Farina di mais - proprietà e applicazione. Come fare la farina di mais?

La farina di mais è una farina priva di glutine popolare e ampiamente utilizzata, pertanto le sue proprietà e i suoi valori nutrizionali dovrebbero essere apprezzati, tra gli altri, da persone affette da celiachia o allergia al glutine. Inoltre, la farina di mais è ricca di carotenoidi, pigmenti naturali con proprietà antiossidanti che proteggono il corpo dai radicali liberi. Inoltre, la farina di mais è una buona fonte di ferro, magnesio, zinco e acido folico. Quali altre proprietà ha la farina di mais e come prepararla in casa?

La farina di mais si ottiene dalla macinazione dei chicchi di mais. La farina di mais è di colore giallo, motivo per cui conferisce ai piatti quel colore. Nell'industria alimentare viene utilizzato per la produzione di pane, pasta, biscotti, torte e tortillas. Sarà perfetto anche in cucina come sostituto della farina di frumento.

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Farina di mais - valori nutrizionali e proprietà salutari

La farina di mais è una fonte di proteine, fibre, vitamine B1, B6, folati e minerali, inclusi è una buona fonte di ferro, magnesio e zinco. Inoltre, la farina di mais contiene carotenoidi, pigmenti naturali con proprietà antiossidanti che determinano il colore della farina e proteggono l'organismo dai radicali liberi. Non contiene glutine.

Farina di mais:

• abbassa il colesterolo nel sangue e migliora la sensibilità all'insulina dei tessuti grazie all'alto contenuto di fibre
• sostiene il sistema immunitario grazie al contenuto di zinco
• previene le malattie degli occhi legate all'età grazie alla presenza di carotenoidi: luteina e zeaxantina,
• aumenta la produzione di globuli rossi
• supporta la crescita cellulare grazie al contenuto di vitamina A, di cui la farina di mais è una buona fonte
• protegge il DNA dai danni
• regola l'attività degli enzimi

Guarda quale farina per cosa usare

Farina di mais - valori nutrizionali in 100 g di prodotto

Valore calorico - 361 kcal
Proteine ​​- 6,9 g
Grassi - 3,9 g

- acidi grassi saturi - 0,54 g
- acidi grassi monoinsaturi 1,02 g
- acidi grassi polinsaturi 1,76 g

Carboidrati 76,9 g
Fibra 7,3 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Fosforo 272,0 mg (39%)
Potassio 315,0 mg (7%)
Sodio 5,0 mg (0,3%)
Calcio 7.0 mg (0.7%)
Ferro 2,38 mg (24%)
Magnesio 93,0 mg (23%)
Zinco 1,73 mg (16%)
Rame 0,23 mg (26%)
Selenio 15,4 µg (28%)

Vitamine

Vitamina C 0,0 mg (0%)
Vitamina B1 0,25 mg (19%)
Vitamina B2 0,08 mg (6%)
Niacina 1,9 mg (12%)
Vitamina B6 0,37 mg (28%)
Acido pantotenico 0,66 mg (13%)
Vitamina B12 0,0 µg (0%)
Folati 25,0 µg
Vitamina A 214,0 UI (0%)
Vitamina E 0,42 mg (4%)
Vitamina K 0,3 µg (0,5%)
Luteina e zeaxantina 1355 µg

Database nazionale dei nutrienti USDA per riferimento standard, standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2012

Farina di mais e amido di mais

La farina di mais si ottiene macinando i chicchi di mais al contrario dell'amido di mais, che si ottiene dagli stami di mais bianco. La farina di mais è di colore giallo. L'amido, invece, è una polvere bianca che, presa tra le dita, produce un caratteristico scricchiolio.

Farina di mais - utilizzare in cucina

La farina di mais è ampiamente utilizzata in cucina. La farina di mais in cucina può essere utilizzata per:

• cottura: torte, biscotti, biscotti, torte di pan di spagna, muffin
• zuppe, salse e creme addensanti
• omelette, frittelle, frittelle, frittelle, tortillas
• impanare la carne
• preparazione di gnocchi, gnocchi di patate

Come fare la farina di mais a casa? Ricetta per farina di mais fatta in casa.

La preparazione della farina di mais è molto semplice. Usa la semola di mais per prepararla. Macina in un macinacaffè per qualche minuto. Quindi setacciare al setaccio per rimuovere i pezzi eccessivamente grandi.

Cosa si può fare con la farina di mais?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Farina di mais non solo in cucina

La farina di mais ha anche altri usi. Funziona bene non solo in cucina. La farina di mais secca può aiutare a sbarazzarsi del piede dell'atleta e, in combinazione con l'acqua, applicata sulla pelle, allevia le scottature. Inoltre, la farina di mais secca aiuterà a eliminare le macchie sul tappeto, rinfrescare le mascotte e con una soluzione di farina e acqua puoi pulire posate o gioielli. Puoi anche usare la farina di mais come shampoo a secco, massaggiarla sui capelli e spazzolarla.

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