Diete alla moda - tendenze nella dietetica nel 2016

Così come le tendenze della moda sono soggette a cambiamenti, le novità appaiono stagionalmente anche nella dietetica e nella nutrizione. Alcuni rimangono con noi più a lungo e sono popolari per diversi anni, mentre altri probabilmente non ricorderemo tra pochi mesi. Quali diete saranno di moda nel 2016?

1. Dieta priva di glutine

La dieta senza glutine non è una novità, ma è comunque un trend forte per il 2016. È molto popolare da circa due anni, quando hanno cominciato a circolare voci che escludere il glutine dalla propria dieta è benefico non solo per le persone affette da celiachia o allergiche al glutine, ma fondamentalmente per tutti. Questa teoria è stata resa popolare da William Davis, autore del bestseller "A Diet Without Wheat", ed è stata ripresa dai circoli di persone che mangiano sano e vogliono perdere peso. Probabilmente la popolarità della dieta priva di glutine non sarà così alta come finora, poiché non ci sono ancora prove affidabili che la sospensione del glutine sia necessaria per la maggior parte della popolazione. Anche il gastroenterologo Peter Gibson della Monash University in Australia, che ha confermato che il glutine non danneggia solo le persone celiache, ha ritirato le sue conclusioni dopo aver condotto ricerche più dettagliate. Tuttavia, ciò non cambia il fatto che nonostante le polemiche (o forse proprio grazie a loro), la dieta senza glutine è e sarà probabilmente la dieta più diffusa e ricercata quest'anno.

2. Una dieta a base di zuppe

Come al solito con le tendenze, le nuove contraddicono quelle precedenti. Questa è la situazione con la crescente popolarità della dieta a base di zuppa, che sta iniziando a sostituire la dieta a base di succhi. "Le zuppe sono nuovi succhi", sostiene Rachel Beller, presidente del consiglio del Beller Nutrition Institute. Questa dieta sconsiglia il tradizionale consumo di zuppa prima del pasto principale per mangiare cibi meno solidi, ma incoraggia le zuppe a essere l'alimento base di tutti i pasti e persino a essere consumate come dessert. I sostenitori della dieta a base di zuppe mettono in dubbio l'effetto purificante e disintossicante dei succhi, perché dopo la loro preparazione, il componente più purificante di frutta e verdura, cioè la fibra, viene perso e gettato nella spazzatura. Contrariamente ai succhi, le zuppe contengono tutta la ricchezza di fibre, poiché contengono verdure intere e nelle zuppe da dessert - frutta. Ci sono già bar a Los Angeles che vendono zuppe in contenitori da asporto - per colazione, pranzo, cena e dessert. McKenzie Hall, co-fondatrice di NourishRDs, sottolinea che poiché la zuppa deve essere mangiata con un cucchiaio, costringe i consumatori a mangiare con calma e con maggiore concentrazione. Questa tendenza si sposa perfettamente con l'idea di consapevolezza e di godersi i pasti.

3. Dieta scandinava

Da tempo si dice che la dieta scandinava ha proprietà paragonabili alla dieta mediterranea: previene il cancro e allunga la vita. I prodotti utilizzati sono in qualche modo simili a quelli della dieta mediterranea e la cucina si concentra principalmente sul cibo locale e sui metodi tradizionali di preparazione. La dieta nordica consiglia di mangiare pesce del Mare del Nord più volte alla settimana. Sono usati freschi o conservati naturalmente - essiccati o affumicati. Mangiare pesce frequentemente garantisce un adeguato apporto di acidi grassi omega-3, estremamente importanti per la salute. Gli scandinavi mangiano pollame relativamente raramente. Il loro menu è molto più comune nella selvaggina e nel manzo, cioè carni ricche di vitamina B12 e ferro. Un altro elemento molto importante della dieta è il vollkornbrot, un tipo di pane scuro simile al pane di segale, estremamente ricco di fibre, che migliora la digestione e la funzione intestinale e riduce l'assorbimento dei grassi dal cibo. Le verdure popolari nella dieta scandinava sono carote, barbabietole, cavoli e cavoletti di Bruxelles. I frutti spesso usati in cucina sono le more e i mirtilli, ingredienti per dolci e torte, ma anche per sughi di carne. La dieta nordica è povera di spezie. È dominato da sale, pepe e noce moscata. La dieta scandinava non è solo un modo specifico di mangiare, ma anche uno stile di vita attivo e consumare pasti in un'atmosfera tranquilla e amichevole. Tutto questo insieme è una ricetta per una vita lunga e sana.

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4. Cucina a base di verdure

Il 2016 porterà ancora più interesse per le verdure in cucina. Tuttavia, non si tratta del veganismo classico e della completa esclusione dei prodotti animali dalla dieta, ma di mettere al primo posto le verdure e utilizzarle come base per la creazione dei pasti. Questo ha a che fare con l'idea di un approccio equilibrato sia al cibo che all'ambiente in generale: “Mangia più verdura. Mangia meno prodotti animali ". Anche la ricerca di sostituti vegetali per prodotti animali sta diventando popolare. Tali previsioni sono date dal numero di libri di cucina incentrati su piatti senza carne che presto appariranno nelle librerie. Verdure come cavoli, cavolo rapa, portulaca, pastinaca, cavolfiore verde, zucche colorate, carote e alghe avranno una particolare popolarità.

5. Diete di eliminazione

È noto da molto tempo che il cibo può danneggiare e causare reazioni indesiderate del corpo. Queste reazioni sono classificate come allergie, compaiono poco dopo aver consumato il prodotto e gli allergeni più popolari sono, ad esempio, le proteine ​​del latte vaccino o le noci. Tuttavia, si parla sempre di più di reazioni alimentari che non sono allergie, si verificano molto tempo dopo il consumo di cibo e sono difficili da associare a un ingrediente specifico. Tuttavia, interrompono il corretto funzionamento del corpo. Anche i test per le "intolleranze alimentari", che indicano a quale cibo il corpo reagisce male, quale cibo è tossico per esso, stanno guadagnando popolarità. Avere queste informazioni rappresenta il passo successivo, ovvero l'introduzione di una dieta di eliminazione. Tale dieta è il più individuale possibile, poiché si basa su un test che mostra quali prodotti il ​​corpo tollera e quali no. Una dieta di eliminazione può portare grandi benefici per la salute, migliorare il metabolismo, la funzione intestinale e le condizioni della pelle. Il 2016 porterà un maggiore interesse per i test per le intolleranze alimentari e la nutrizione personalizzata non solo per motivi di salute. Ciò è in linea con la necessità del senso umano di unicità, che si manifesta anche in una sfera così ordinaria - sembrerebbe - come l'alimentazione. Attualmente, non ci sono studi che confermano o escludono la validità delle diete di eliminazione.

6. Colesterolo - meno restrizioni

Precedenti raccomandazioni di molte società di salute e nutrizione affermano che l'assunzione giornaliera di colesterolo con il cibo non deve superare i 300 mg. Ora, per la prima volta dagli anni '70, questa raccomandazione è stata ritirata. Tutto grazie a numerosi studi scientifici che dimostrano che il consumo di colesterolo con il cibo non ha alcun effetto sul livello di colesterolo nel sangue. L'attuale posizione del comitato consultivo per le linee guida dietetiche, che formula raccomandazioni per gli americani, è: "Il colesterolo non è un ingrediente alimentare che viene consumato in eccesso". Tuttavia, non esiste ancora un nuovo standard per il consumo di colesterolo e non si sa quanto sia troppo.

7. Consapevolezza e celebrazione dei pasti

Il conteggio delle calorie e la pesatura del cibo stanno diventando un ricordo del passato. Nella dietetica moderna c'è sempre meno spazio per questo approccio alla nutrizione, perché la società non ha il tempo di stare sopra il peso mentre prepara i pasti e taglia 5 cm di filetto, perché peserà troppo. Il passo successivo per un'alimentazione sana è la consapevolezza, che si concentra sulla scelta di cibi di alta qualità, preparandoli in modo sano, ma soprattutto gustando il pasto e mangiandolo con la dovuta attenzione. Non più mangiare in movimento e fare spuntini con patatine davanti alla TV. La tua attenzione dovrebbe concentrarsi completamente sull'attività del mangiare e l'attività stessa e ciò che mangi dovrebbero darti soddisfazione. Nel 2016, la chiave per perdere chilogrammi inutili è sostituire la sensazione di essere sopraffatti con la sensazione di soddisfazione nel mangiare un pasto.

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