Nell'era dei negozi di alimentari in ogni strada, non dobbiamo più fare scorta. Tuttavia, anche le piccole eccedenze alimentari devono essere adeguatamente imballate. Il modo giusto per conservare il cibo farà in modo che il cibo non perda il suo sapore, non ammuffisca o vada a male.
Ignoriamo il fatto che spesso non prestiamo attenzione alla data di scadenza. Ci sembra, erroneamente, che se il cibo è nel frigorifero, è sicuro. Nel frattempo, conservare il cibo in sacchetti di plastica usa e getta o negli stessi contenitori - nostro peccato veniale - non favorisce di certo la qualità dei prodotti conservati e, peggio ancora, la nostra salute. Effetto: caffè inodore, carni viscide, formaggi a pasta dura ammuffiti. I prodotti non solo perdono il loro valore nutritivo, gusto e aroma, ma diventano anche pericolosi per la nostra salute.
Il cibo mal conservato si secca e, peggio ancora, si deteriora: diventa acido, marcisce, si ricopre di muffa, si sviluppano batteri. La muffa è particolarmente pericolosa. Tagliare i pezzi ricoperti con esso non dà nulla, perché le sue "radici" sono molto più profonde e infatti bisognerebbe sbarazzarsi di tutto il prodotto ammuffito. Anche i frigoriferi con le loro basse temperature non salvano la giornata.
I più grandi nemici del cibo conservato sono:
- aria
- alta temperatura
- umidità
Allora cosa salva la situazione? Liberarsi dell'aria con i suoi batteri e l'umidità distruttiva e il modo corretto di conservare il cibo, in pellicole o contenitori appropriati.
Uno di questi contenitori è un prodotto Tupperware. Il contenitore perfetto per formaggi e salumi, grazie al sistema di controllo della condensa, la condensa all'interno è ridotta al minimo. Questo blocca gli odori e prolunga la freschezza dei prodotti. La salsiccia non perderà il suo sapore e il formaggio non si coprirà di muffa.
Zepter e Braun consigliano dispositivi di conservazione sottovuoto. Contenitori speciali (e nel caso di Zepter anche lamine) e pompe ad essi adattate permettono di "aspirare" aria e lasciare il cibo sottovuoto, bloccando l'accesso all'aria. Grazie a questo, non solo estendiamo il valore nutritivo dei prodotti, ma anche igiene e gusto. Inoltre, non ha un odore indesiderato nel frigorifero o nell'armadio della cucina.
Il cibo confezionato in questo modo può essere conservato senza temere che rovini o perda il suo sapore e può essere conservato per alcuni o diversi giorni in più rispetto a quando viene posto su un piatto tradizionale o anche messo in un normale contenitore.
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