Ricetta per carote koft dal libro "Mangia e lavora per la tua salute"

Nel libro di Karolina e Maciej Szaciłłów "Mangia e lavora per la tua salute" troverai ricette semplici e veloci per pasti sani che porterai con te al lavoro. I piatti proposti si ispirano alle cucine di tutto il mondo e, grazie alla ricchezza di spezie e ingredienti orientali, hanno un gusto originale. Pubblichiamo una ricetta per caffè vegetariani alla carota con riso al limone e insalata, che potete trovare nel libro di Karolina e Maciek. La pubblicazione è sotto il patrocinio di Poradnikzdrowie.pl.

Anche se non sei un cliente abituale di "uomini con un panino" che vagano per gli edifici degli uffici e provi a preparare da solo i pasti per il lavoro, la noia può insinuarsi nel tuo menu. Puoi trovare nuove ricette stimolanti nel libro "Mangia e lavora per la tua salute" di Karolina e Maciej Szaciłłów.

Ricette a ritmo di parole

Gli autori del libro sono stati guidati dall'idea di slow food durante la sua creazione. Attinge, tra l'altro, da dalla macrobiotica, i cui promotori sostengono che non esiste una dieta perfetta per tutti. Secondo la macrobiotica, il modo migliore per trovare la tua dieta è il cosiddetto alimentazione gratuita, che, per citare i "Piatti Macrobiotici" di Lola Curto, "consiste nella capacità di scegliere correttamente e liberamente il cibo giusto. (…) Questo modo di mangiare significa libertà dalle influenze esterne e capacità di scegliere correttamente ciò di cui il nostro corpo, anima e mente ha bisogno per mantenere la salute (…) ”.

Come ottenerlo, come trovare la dieta più adatta a te? Per cominciare, devi allontanarti dal sistema di ricompensa e punizione mangiando. Secondo Karolina e Maciej Szaciłłów, osservare il proprio corpo è la chiave del successo e di una dieta sana. I migliori prodotti non ci aiutano se non sono gustosi e serviti.

Altri suggerimenti (come come evitare la trappola di cadere nella tua dieta dalla tua dieta, come sostituire lo zucchero e la farina di grano bianco, come fare acquisti con saggezza) e molte ricette si possono trovare nel loro libro "Mangia e lavora per la tua salute".

Di seguito pubblichiamo un esempio di ricetta per kofta di carote con riso al limone e insalata di origano semplice.

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Kofty di carote con riso al limone e insalata

Ricetta per una porzione per 2-3 persone. Difficoltà: media. Tempo di preparazione della messa: da 10 a 15 minuti. Tempo rimanente di preparazione della parte: 20 minuti.

Di recente abbiamo visto una puntata dello spettacolo culinario con Yotam Ottolenghi (autore delle iconiche "Jerusalem" e "Plenty") dedicata alle isole greche. Il cuoco arriva alle radici, cucina con pastori e pescatori. Impara da zero la cucina locale e i suoi ingredienti. Più tardi, sulla base di questi, prepara la sua versione dei piatti dell'isola. Il suo motto: "Pour, squeeze, crush" riguardante i 3 ingredienti (oliva, limone, aglio) si sposa perfettamente con la filosofia della nostra cucina. Ci piace cucinare così: attingiamo dalla tradizione, creando nuove ricette. Il risultato della nostra ispirazione greca è la carota Kofty con riso al limone e una semplice insalata di origano.

Ingredienti per koft:

2 cucchiai di olio d'oliva,
200 g di carote, grattugiate su una grattugia a maglia grossa,
2 foglie di alloro,
130 g di feta schiacciata o tofu naturale schiacciato,
1/2 tazza di olive nere
1/2 mazzetto di aneto sminuzzato,
una manciata di foglie di menta sminuzzata,
1 cucchiaio di origano
1/2 cucchiaino di sale non raffinato
uno spicchio d'aglio tritato o 1/3 cucchiaino di assafetida,
pepe macinato fresco a piacere,
1 cucchiaio e 1/2 di farina di mais o di patate.

Stufare le carote e le foglie di alloro in olio d'oliva per circa 5-7 minuti. Mescoliamo la carota con il resto degli ingredienti. Dividiamo la massa in palline delle dimensioni di una piccola prugna. Appiattiamo delicatamente ogni pallina in modo che si formino piccole frittelle. Le mettiamo in frigorifero durante la notte. Coprite con un foglio di carta da forno o un coperchio di una pirofila.

Nota degli autori: ti invitiamo a provare la nostra ricetta originale. Tuttavia, se i tuoi bambini amano la carne, ad esempio, il kofty è anche tradizionalmente preparato con carne macinata. Quindi puoi fare un esperimento e aggiungerli al posto delle carote grattugiate.

Riso al limone con piselli:

1 cucchiaio di olio d'oliva
150 g di riso a grani corti (può essere gelsomino),
1/2 cucchiaino di sale non raffinato
1/2 tazza di piselli,
1/2 cucchiaino di scorza di limone,
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto.

Insalata:

cetriolo a dadini,
pomodoro a cubetti,
1/3 di tazza di olive nere
1/3 di cucchiaino di origano
1/2 mazzetto di aneto sminuzzato,
2 cucchiai di olio d'oliva,
succo di limone qb.

Preparare il riso al limone: tostare il riso in un cucchiaio di olio d'oliva per 3-4 minuti, fino a quando una parte dei chicchi non sarà marrone chiaro. Lo mescoliamo continuamente e stiamo attenti a non bruciarlo. Aggiungiamo più o meno il doppio della quantità di acqua rispetto al volume del riso (circa 300 ml). Salare, portare a ebollizione. Ridurre al minimo il gas e cuocere, coperto, per circa 10 minuti. Aggiungere i piselli senza mescolare e cuocere finché il riso ei piselli non sono morbidi - circa 5-10 minuti. Non mescoliamo il riso durante la cottura. (Prima di servire, aggiungere il succo di limone e la scorza.) Quindi friggere kofty in olio d'oliva su entrambi i lati. Quindi preparare l'insalata: mescolare tutti gli ingredienti. Se non usi la feta, il cibo sarà senza glutine.