Semolino - proprietà nutritive e applicazione

La semola è una farina o porridge ottenuta dal grano duro. La semola è molto salutare: ha numerose proprietà e valori nutrizionali. I suoi effetti pro-salute dovrebbero essere apprezzati soprattutto da persone con problemi digestivi, diabete e persone con problemi cardiovascolari. Quali sono le proprietà della semola? Che applicazione ha trovato in cucina? Dove acquistare la semola? Cosa può sostituirlo?

La semola è una farina a grana grossa o porridge fine dal colore giallo che si ottiene dal grano duro e utilizzata per fare la pasta o il couscous. Alcune persone credono che la semola sia semola. Questo non è vero: la semola è prodotta con grano duro. La semola è ottenuta dal grano ordinario (non duro). D'altra parte, la semola è un sostituto più sano della farina di frumento.

Sommario:

1. Semolino: è salutare? Proprietà della semola
2. Semolino - valori nutrizionali
3. Semolino: utilizzare in cucina
4. Semolino - dove acquistare, qual è il prezzo?

Semolino: è salutare? Proprietà della semola

La semola è una buona fonte di carboidrati, fibre alimentari e proteine. Inoltre, la semola è ricca di rame, fosforo, ferro e magnesio oltre a vitamina B1, acido pantotenico e folato. Vale la pena sapere che i prodotti a base di semola hanno un indice glicemico inferiore rispetto a quelli a base di farina di frumento normale.

Vengono definite semole anche le farine ottenute da riso o mais.

La semola contiene glutine, ma a volte è tollerata dai celiaci, a causa delle differenze nel contenuto di proteine ​​del glutine: gliadina e glutenina.

Semolino:

• migliora la digestione
• grazie all'alto contenuto di fibre alimentari, aumenta la sensazione di pienezza
• grazie al contenuto di magnesio, supporta la rigenerazione muscolare
• la presenza di fosforo, zinco e vitamine del gruppo B fa sì che la semola abbia un effetto positivo sul sistema circolatorio: rinforza le pareti dei vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna
• a causa dell'alto contenuto di rame, ha un effetto positivo sulla formazione e sul funzionamento dei globuli rossi, sul metabolismo dei grassi
• abbassa i livelli di glucosio nel sangue nelle persone con diabete
• la presenza di potassio fa sì che la semola migliori la funzionalità renale
• grazie al contenuto di magnesio, fosforo e zinco, ha un effetto positivo sul sistema nervoso

Semolino - valori nutrizionali (in 100 g di prodotto)

Valore calorico - 360 kcal
Proteine ​​- 12,68 g
Grassi - 1,05 g

- acidi grassi saturi - 0,15 g
- acidi grassi monoinsaturi - 0,124 g
- acidi grassi polinsaturi - 0,43 g

Carboidrati - 72,83 g
Fibra - 3,9 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Fosforo - 136,0 mg (19%)
Potassio - 186,0 mg (5%)
Sodio - 1,0 mg (0,07%)
Calcio - 17,0 mg (2%)
Ferro - 1,23 mg (12%)
Magnesio - 47,0 mg (12%)
Zinco - 1,05 mg (10%)
Rame - 0,189 mg (21%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamina B2 - 0,08 mg (6%)
Niacina - 3,31 mg (21%)
Acido pantotenico - 0,58 mg (12%)
Vitamina B6 - 0,103 mg (8%)
Folati - 72,0 µg (18%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Semolino: utilizzare in cucina

Nell'industria alimentare, la semola viene utilizzata principalmente per la produzione di pasta e cuscus. La semola viene aggiunta anche alla normale farina di frumento, utilizzata nella produzione del pane. Ciò si traduce in una crosta croccante. La semola può essere utilizzata anche in cottura per evitare che i prodotti da forno si attacchino alla teglia.

La semola può essere utilizzata come base sia per piatti salati che dolci.

A casa, usando la semola, puoi preparare:

• torte, focacce
• frittelle, omelette, frittelle
• impasto per pizza

In India, la semola viene utilizzata per preparare piatti piccanti, in Germania - come aggiunta alle zuppe e nei Paesi Bassi, la semola viene utilizzata per preparare budini con frutta. In Svezia, Finlandia, Polonia e Ucraina, la semola viene utilizzata per preparare il porridge per la colazione.

Vale la pena saperlo

Semolino - dove acquistare, qual è il prezzo?

La semola può essere acquistata nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Il suo prezzo è di circa 6 PLN al kg, a meno che non raggiungiamo la semola biologica, quindi il suo prezzo varia da 5 PLN a circa 10 PLN per mezzo kg.

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Fonte: x.news.pl/TVN Style