L'acetosa è una pianta che è stata utilizzata non solo in cucina, ma anche in medicina. L'acetosa ha numerosi benefici per la salute che sono stati utilizzati dagli erboristi per secoli. L'acetosa aiuta con disturbi digestivi, lividi e gonfiore. Controlla quali altre proprietà ha l'acetosa e prova la ricetta per una deliziosa zuppa di acetosa e insalata di acetosa.
Le proprietà curative dell'acetosa erano già utilizzate dai medici greci. Gli estratti di frutti di acetosella ricci su vino o acqua hanno trovato uso nella diarrea e in varie malattie gastrointestinali, e persino nei morsi di scorpione.
D'altra parte, le radici di questo tipo di acetosella, bollite in acqua o crude, venivano utilizzate nelle malattie della pelle e bollite nel vino come collutorio per il mal di denti e le malattie dell'orecchio (precedentemente il succo di acetosella crudo veniva gocciolato nell'orecchio in caso di infiammazione).
A sua volta, l'acetosa lanceolata anticamente era conosciuta come un'erba efficace contro lo scorbuto (a causa dell'alto contenuto di vitamina C). Un altro tipo di acetosa usata in medicina è l'acetosella.
Attualmente ci sono diverse dozzine di specie di acetosa in Polonia. La maggior parte di loro sono usati in cucina, sebbene siano anche medicinali.
Sommario:
- Acetosa per problemi digestivi
- Acetosa - calorie, valori nutrizionali
- Acetosa - proprietà battericide e fungicide
- Acetosa per la tosse
- Acetosa: è dannosa?
- Acetosa per lussazioni e ustioni
- Acetosa e allergia
- Acetosa - controindicazioni
- Acetosa - utilizzare in cucina
- Acetosa - una ricetta per la zuppa di acetosella
Acetosa per problemi digestivi
L'acetosa (tutte le specie) contiene molti tannini, composti che riducono la gravità della diarrea o la fermano, agendo come astringente sulla mucosa dell'intestino crasso.
Pertanto, sono utilizzati nella medicina naturale come agente antidiarroico. La moderna fitoterapia consiglia anche un infuso di foglie o succo di acetosella crudo per stimolare l'appetito.
Vale la pena saperloAcetosa - calorie, valori nutrizionali dell'acetosa cruda / cotta (in 100 g) Valore energetico - 22/20 kcal Proteine totali - 2 / 1,83 g Grassi - 0,70 / 0,64 g Carboidrati - 3,20 / 2,93 g Fibre - 2,9 / 2,6 g Vitamine Vitamina C - 48,0 / 26,3 mg Tiamina - 0,040 / 0,034 mg Riboflavina - 0,100 / 0,086 mg Niacina - 0,500 / 0,411 mg Vitamina B6 - 0,122 / 0,100 mg Acido folico - 13/8 µg Vitamina A - 4000/3474 UI Minerali Calcio - 44/38 mg Ferro - 2,40 / 2,08 mg Magnesio - 103/89 mg Fosforo - 63/52 mg Potassio - 390/321 mg Sodio - 4/3 mg Zinco - 0,20 / 0,17 mgFonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
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Gli scienziati hanno trovato sostanze con proprietà antimicotiche pronunciate in acetosa comune, foglia smussata e acetosa riccia.
D'altra parte, estratti di etere da foglie e semi, così come estratti etanolici da foglie di acetosa riccia mostrano attività antibatterica contro lo stafilococco aureo e il raffreddore da fieno.
D'altra parte, i componenti fenolici isolati dall'acetosella inibiscono la crescita dei batteri Chlamydia pneumoniae.
Acetosa per la tosse
L'erba acetosa riccia è consigliata per la tosse di varia origine che accompagna le infezioni del tratto respiratorio superiore. L'erba di questa specie di acetosa è anche un ingrediente negli sciroppi per la tosse.
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L'acetosa danneggia?
L'acetosa contiene molto acido ossalico. Si lega al calcio contenuto nel cibo e lo rende non disponibile per l'organismo.
Inoltre, l'ossalato di calcio formato dal legame del calcio da parte dell'acido ossalico si deposita nei reni sotto forma di calcoli renali.
Per questo motivo si sconsiglia di consumare grandi quantità di acetosella e si consiglia di aggiungere latte cagliato, panna o uova ai piatti a base di acetosa per compensare le perdite di calcio.
Inoltre, non dovresti combinare diversi ingredienti ricchi di ossalato in un piatto e mangiarli frequentemente. Tali prodotti includono rabarbaro, spinaci e barbabietola.
Autore: Time S.A
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Scopri di piùAcetosa per lussazioni e ustioni
In erboristeria, si consiglia di applicare foglie di acetosa fresca e schiacciata su contusioni e gonfiore della pelle.
L'acetosa è anche diuretica ed ematopoietica.
D'altra parte, un decotto di acetosa lanceolata può essere utilizzato per impacchi, lavare e risciacquare la pelle - per ulcere, ustioni di 1 ° e 2 ° grado e ferite difficili da curare.
In caso di sfregamento, il più comune nei neonati, nella medicina popolare venivano utilizzati impacchi a base di un decotto di foglie di acetosa riccia.
L'acetosa può causare allergie
Polline dell'acetosa per un periodo relativamente lungo: da maggio ad agosto, che può essere fastidioso per le persone allergiche al polline dell'acetosa. I sintomi di allergia al polline dell'acetosa includono:
- rinite allergica
- lacrimazione e prurito agli occhi (congiuntivite allergica)
- mal di testa
- meno spesso l'asma
Acetosa - controindicazioni al consumo. Chi non dovrebbe mangiare l'acetosa?
Le persone alle prese con malattie renali, reumatismi e osteoporosi dovrebbero rinunciare all'acetosa. In caso di malattie della colecisti, i prodotti dietetici che sono una fonte di ossalato dovrebbero essere limitati.
Acetosa - utilizzare in cucina
In Polonia, l'acetosella è la base di una tradizionale zuppa di acetosella, a base di foglie tritate di questa pianta e crema.
Nella cucina polacca, l'acetosa è più spesso usata.
D'altra parte, in Francia, la salsa di acetosella, che è un'aggiunta tipica al pesce, è popolare. La salsa dell'acetosa è preparata in modo simile alla zuppa, è solo un po 'più densa.
Il suo caratteristico sapore aspro, che deriva dall'acido ossalico libero e dai suoi sali solubili, lo rende un complemento ideale per le insalate primaverili / estive.
Quando acquisti l'acetosa, scegli foglie giovani e sode. Prima di consumare l'acetosa, è necessario selezionarla con cura, tagliare le estremità e lavare.
Quando si preparano piatti a base di acetosa, ricordarsi di aggiungere cibi ricchi di calcio come uova, kefir o crema per ridurre gli effetti dannosi dell'acido ossalico.
Ricetta per zuppa di acetosella
Fonte: x-news / Amo cucinare
Ricetta per insalata di acetosa con asparagi e formaggio di pecora
Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
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Anti-nutrienti negli alimenti: dove si verificano, come ridurre la loro attività ...Bibliografia:
1. Wegiera M., Smolarz D., Proprietà medicinali dell'acetosa (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, n. 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., Piante selvatiche e loro applicazione, Rzeszów 2012
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