Combinazioni dannose di cibo e ingredienti

Quali prodotti non dovrebbero essere combinati tra loro? Il formaggio bianco, il pesce e le verdure sono ingredienti sani che dovrebbero essere inclusi in ogni dieta. Tuttavia, se abbinati a determinati alimenti, anche ricchi di sostanze nutritive, possono diventare privi di valore o, peggio, dannosi. Impara le combinazioni sfavorevoli di cibi che è meglio evitare.

Quali prodotti non dovrebbero essere combinati tra loro? Alcuni prodotti hanno un effetto negativo l'uno sull'altro e sebbene ciascuno di essi serva individualmente la salute e sia raccomandato dai medici, quando combinati in un piatto diventano inutili.

La nostra salute e bellezza dipendono per il 70 percento. da quello che mangiamo. "Se la tua dieta è mal composta, quando acquisti farmaci e cosmetici costosi, stai buttando via i soldi", dice il nutrizionista americano Marco Paulini.

Medici ed estetisti confermano questa opinione. Sappiamo inoltre che la mancanza di vitamine, micro e macro elementi nel menù giornaliero è causa di molte malattie, tra cui il cancro.

Ecco perché la conoscenza della nutrizione è così importante, incl. sul fatto che alcuni prodotti fanno bene alla nostra salute e bellezza, mentre altri no. Vale anche la pena conoscere le regole per selezionare i singoli ingredienti da cui viene prodotto un piatto sano.

Combinazioni nocive: cetriolo + pomodoro

Il cetriolo contiene un ingrediente specifico: l'ascorbinasi, un enzima che ossida la vitamina C. Un cucchiaino di succo di cetriolo distruggerà tutta la vitamina C in 3 litri di succo di pomodoro. Alcune fette di cetriolo, aggiunte a un'insalata di pomodori, peperoni e prezzemolo (ricca di vitamina C), priveranno l'intera insalata di questa vitamina.

Si crede comunemente. Qual è la verità? Il cetriolo contiene ascorbinasi, ma un cetriolo dovrebbe rimanere a lungo con un pomodoro in un panino o in un'insalata perché uno funzioni male con l'altro.

Inoltre è sufficiente aggiungere all'insalata qualche goccia di succo di limone, poi il pH diminuisce e l'axsorbinasi smette di funzionare. Anche sostituire il cetriolo sottaceto fresco risolve questo problema.

Quindi si scopre che il divieto assoluto di combinare queste verdure non è giustificato e la frase "non combinare" è un mito.

Abbinamenti nocivi: carne rossa + vino

I libri di testo più vecchi consigliano di servire vino rosso secco con carne di manzo, maiale e selvaggina (i più giovani non sono così severi nella selezione delle bevande alcoliche).

Gli esperti culinari affermano che i sapori della bevanda e della carne si armonizzano perfettamente tra loro. Ma i nutrizionisti non sono particolarmente entusiasti di questa combinazione.

I tannini contenuti nel vino limitano l'assorbimento del ferro dal tratto gastrointestinale e la carne rossa è una ricca fonte di questo elemento vitale.

Pertanto, il gusto è a favore dell'abbinamento del vino rosso con la carne scura, ma non per motivi di salute.

Pomodoro + ricotta = articolazioni malate. È un mito!

Alcuni sostengono che combinare il pomodoro con il formaggio nella dieta può portare a dolori articolari. A loro avviso numerosi acidi (citrico, malico, clorogenico e cumarina), che determinano il sapore caratteristico del pomodoro, si uniscono al calcio contenuto nel formaggio.

Si formano cristalli insolubili che, depositati nelle articolazioni, provocano forti dolori ad ogni movimento.

Non ci sono prove scientifiche a sostegno di questa tesi. Non ci sono raccomandazioni nella dieta per le malattie articolari di non combinare pomodori e formaggio bianco nel piatto.

Combinazioni dannose: tè + torta

Soffice pasta lievitata con tè forte e aromatico calma i nervi? Niente potrebbe essere più sbagliato. I tannini, che conferiscono al tè un sapore amaro, agiscono sulla mucosa gastrointestinale e limitano l'assorbimento delle proteine ​​e legano calcio, magnesio, ferro, zinco, rame e altri bioelementi importanti per l'organismo.

Distruggono anche la vitamina B1 e la pasta lievitata ne è una fonte eccezionalmente ricca. È lei che determina il funzionamento efficiente del sistema nervoso.

Pertanto, per la pasta lievitata è più sicuro bere un infuso di tè più debole. Vale la pena sapere che i tannini sono presenti anche nel caffè.

Combinazioni nocive: tè + limone

Le foglie di tè contengono molti ingredienti preziosi che proteggono dal cancro e dall'ictus. Il limone, d'altra parte, è una ricca fonte di vitamina C.

La combinazione di questi due ingredienti dovrebbe risultare in un elisir salutare. Nel frattempo, è vero il contrario. Le foglie di tè contengono molto alluminio, che è accusato di causare cambiamenti nel cervello (morbo di Alzheimer). Nell'infuso di tè, si presenta in una forma che non viene assorbita dall'organismo.

Quindi puoi bere il tè senza paura per la salute. L'aggiunta di succo di limone fa sì che l'alluminio non digeribile si trasformi in citrato di alluminio facilmente assorbibile. Pertanto, è meglio evitare di bere tè forte con molto succo di limone.

Autore: Time S.A

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Connessioni dannose: pesce + olio di girasole

I pesci di mare sono un vero elisir di giovinezza. Contengono un ingrediente insolito: gli acidi grassi omega-3. Questo grasso neutralizza le prostaglandine, che causano alterazioni infiammatorie delle articolazioni, malattie neoplastiche e disturbi nel funzionamento del sistema nervoso.

Un rivale specifico degli omega-3 sono gli acidi omega-6, che si trovano nell'olio di girasole e di mais. Se il corpo ha molti omega-6 e un po 'di omega-3, il primo sopprime gli effetti benefici del secondo: un cattivo rapporto di acidi grassi nella nostra dieta è uno dei fattori più importanti che accelerano il processo di invecchiamento.

Adulti e bambini dovrebbero mangiare pesce almeno due volte a settimana. È un grosso errore friggerli in olio ricco di acidi grassi omega-6 - girasole e mais, e la soluzione migliore è cuocere, cuocere al vapore o grigliare.
Inoltre, non combinare il pesce con la maionese o con un'insalata con vinaigrette. Quando acquisti spratti o sarde in scatola, scegli quelli in salsa o olio d'oliva.

Combinazioni nocive: kiwi + gelatina

Il frutto contiene un composto che scompone il collagene e la gelatina è composta principalmente da collagene. Pertanto, la gelatina di kiwi non verrà mai tagliata. Per neutralizzare questo composto, il kiwi deve essere scottato.

Connessioni dannose: patate + burro

Le patate hanno poche calorie.Due grandi patate bollite forniscono solo 100 kcal. Un cucchiaino di burro è solo 60 kcal. Entrambi i prodotti non sono quindi una bomba calorica. Mangiati separatamente, sono decisamente raccomandabili. Ma mangiati insieme - purtroppo stanno ingrassando! Perché sta succedendo?

Le patate sono una buona fonte di carboidrati facilmente digeribili. Hanno un indice glicemico molto alto. Ciò significa che il livello di zucchero nel sangue aumenta notevolmente dopo aver mangiato le patate.

Per abbassarlo, il pancreas produce grandi quantità di insulina. Funziona non solo sui livelli di glucosio. È anche responsabile del lavoro delle cellule adipose.

Li mobilita per rifornirsi di energia di riserva. I grassi alimentari vengono quindi quasi completamente immagazzinati.

Ecco perché la combinazione di carboidrati facilmente digeribili con i grassi è una minaccia per la figura. Pertanto, dovremmo evitare di aggiungere burro, olio, olio d'oliva, ecc. A frutta, zucchero, farina bianca e alcune verdure (carote, patate, barbabietole).

Evita queste connessioni

• Aglio + lievito
  L'aglio è un killer di batteri, virus e funghi. Anche una piccola aggiunta all'impasto di lievito (funghi) impedisce all'impasto di lievitare. Per dare all'impasto una nota di aglio, è meglio spennellarlo con uno spicchio d'aglio dopo la cottura.
• Ai funghi non piace l'alcol
  Un detto popolare dice: "Tutti i funghi sono commestibili, ma alcuni funghi solo una volta". Chi pensa che siano solo funghi velenosi e altre specie velenose si sbaglia. Quando mangi funghi commestibili fritti o in umido, puoi anche andare in ospedale, soprattutto quando lavi il piatto di funghi con vino, birra o vodka. Questo perché l'alcol riduce un tipo specifico di proteina di funghi, che diventa indigeribile. Ciò causa gravi problemi digestivi, ma non porta a gravi complicazioni. Questi accadono quando mangi il merlo. Questo fungo commestibile e molto gustoso contiene coprina, una tossina che blocca la degradazione dell'alcol nel corpo umano. Se si beve alcol entro due giorni dal consumo di questi funghi, anche in quantità molto piccole (ad esempio in gocce di erbe), si verificano reazioni violente che, a seconda delle circostanze, possono anche portare alla morte.

mensile "Zdrowie"

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