Digestione e valore nutritivo dei semi

È popolare aggiungere semi di lino interi e semi di cumino nero interi e semi di cumino nero interi alla zuppa. So che i cereali non trattati passeranno attraverso il sistema digestivo non digeriti (questo è uno dei motivi per cui il lino è stato macinato prima del consumo). I semi interi di lino e cumino nero cotti nel pane oi semi di cumino nero bolliti nella zuppa saranno digeriti?

Sia i semi di lino che il cumino nero aggiunti all'impasto del pane arricchiscono il pane con fibre - piuttosto dure, che non vengono digerite nel tratto gastrointestinale e agiscono come una spazzola che spazza via i detriti dall'intestino. Ci si dovrebbe aspettare che il lievito e la temperatura alla quale viene cotto il pane possano rendere più disponibili alcune frazioni, ad esempio per lo sviluppo di batteri buoni nell'intestino crasso, che abbatteranno le fibre in una percentuale trascurabile. Un meccanismo simile funzionerà con cereali integrali o macinati aggiunti ai piatti, comprese le zuppe. Il cumino nero, o cumino nero, non sgrassato, stimola la digestione degli enzimi pancreatici ed è anche una fonte di composti anti-cancro.

A sua volta, il lino è meglio conservarlo in frigorifero e macinato prima del consumo per sfruttare il tesoro dei suoi composti: lignani, estrogeni - questi sono per le donne in menopausa o omega-3 ALA. Tuttavia, questi non sono farmaci per tutti i mali, le persone con diverticoli intestinali, l'infiammazione non dovrebbero mangiare questi cereali. Per essere sano, devi mangiare una varietà di cibi.

Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.

Autore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.