La pasta è un alimento base nella dieta di molti di noi. Ma non tutti sanno che mangiarlo può essere pericoloso anche per la nostra salute. Quando succederà?
Riguarda la freschezza della pasta cotta e le condizioni di conservazione. Può mangiare la pasta di pochi giorni ucciderci? Sfortunatamente sì, la medicina conosce questi casi, soprattutto tra i più giovani, che non hanno ancora sviluppato completamente il sistema immunitario.
Da cosa viene?
I batteri sono responsabili di tutto Bacillus cereus - i suoi bastoncini simili all'antrace sono comuni nel nostro ambiente. Si possono trovare anche negli alimenti: verdure, spezie, latticini, nonché cereali come pasta e riso. Di solito questo batterio è innocuo per la nostra salute, a meno che non ci imbattiamo in un ceppo più pericoloso, e questo batterio si moltiplica pericolosamente in condizioni favorevoli (cioè a temperature superiori a 5 gradi Celsius).
Le fonti più comuni di avvelenamento sono pasta e riso, che dopo la cottura vengono conservati per diversi giorni a temperatura ambiente o riscaldati più volte.
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Batteri Bacillus cereus - perché è così pericoloso?
Il batterio B. cereus è pericoloso perché secerne tossine molto pericolose (comprese le enterotossine) che prendono di mira la cellula, forandola e facendola morire. Inoltre, queste tossine sono resistenti alle alte temperature, quindi anche se riscaldata, la pasta per diversi giorni può diventare fonte di infezione.
Oltre all'intossicazione alimentare acuta manifestata da diarrea e vomito, l'infezione da questo batterio può anche causare sepsi e persino essere fatale. I bambini, gli anziani, le donne incinte e le persone con ridotta immunità sono maggiormente a rischio di avvelenamento.
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È meglio attenersi al principio che ciò che è fresco è sano. Pertanto, è meglio non preparare i pasti per alcuni giorni in anticipo e, se abbiamo già tale necessità, è meglio congelare le porzioni in eccesso. Se invece abbiamo troppa pasta che vogliamo utilizzare il giorno dopo, dobbiamo assolutamente conservarla in frigorifero.
