Se tratti le verdure come un'aggiunta decorativa ai tuoi piatti, è giunto il momento di cambiare questo approccio. Anche una piccola quantità di crescione, erba cipollina, aneto o prezzemolo arricchisce il nostro menù di inestimabili valori nutrizionali.
La ricerca ha dimostrato che il colore del cibo è importante quanto il valore nutritivo. Ha un impatto sulla gestione energetica del corpo. I coloranti vegetali sono coinvolti, tra l'altro, nel trasporto di ossigeno, azoto e vitamine. In primavera, il colore verde è di particolare importanza. Le piante devono questo colore alla clorofilla (dal greco: chloros - verde, phyllon - foglia). A volte è chiamato "colorante solare" perché assorbe l'energia solare. Sebbene la sua importanza per l'uomo non sia completamente compresa, si ritiene che colpisca i globuli rossi, aumenti la resistenza del corpo e protegga le cellule dagli effetti dannosi dei radicali liberi.
Valori nutrizionali delle verdure: crescione
Ha un sapore deciso e rinfrescante. È una delle poche piante che contiene grandi quantità di iodio facilmente digeribile. Per questo motivo è consigliato a persone con problemi alla tiroide. Inoltre, i diabetici dovrebbero raggiungere il crescione perché contiene prezioso cromo, che interagisce con l'insulina per regolare i livelli di glucosio nel sangue. È anche una preziosa fonte di ferro, zolfo, calcio e vitamine - C, A, B3, PP ed E. È meglio consumarlo crudo - su panini e insalate. Il crescione, tuttavia, non puoi mangiare troppo, preferibilmente un cucchiaio al giorno. Un uso eccessivo (più di 3-5 cucchiai al giorno) può causare cistite. Il crescione dovrebbe essere coltivato dai semi. Per prima cosa copriamo il fondo del piatto con un batuffolo di cotone o lignina, mettendolo a testa in giù sull'altro piatto. Inumidisci abbondantemente il cotone idrofilo e semina i semi di crescione umido. Verranno fuori dopo 4-5 giorni, devi solo mantenere umido il substrato.
ImportanteI nutrizionisti americani hanno diviso frutta e verdura in 5 gruppi di colori: bianco (es. Prezzemolo, sedano, aglio), rosso (pomodori, ciliegie), giallo (zucca, limone), blu (es. Melanzane, mirtilli) e verde (kiwi, broccoli) ). Per motivi di salute, mangia la verdura tre volte al giorno e la frutta due volte al giorno da ciascuno di questi gruppi di colori.
Informazioni nutrizionali delle verdure: spinaci
Contiene quasi tutte le vitamine: vitamine dei gruppi C, A, E, K e B, acido folico, molto iodio e ferro, un po 'di manganese. Gli spinaci sono efficaci nel combattere l'anemia, alleviare il cuore e prevenire il rachitismo. Ha anche un effetto anti-cancro. La cottura provoca la perdita di una quantità significativa di ferro e folati preziosi. Quindi è meglio mangiare le foglie giovani crude, ad esempio nelle insalate. Il suo unico inconveniente è l'acido ossalico, che inibisce l'assorbimento di calcio e ferro. Può combinarsi con il calcio per formare ossalati insolubili che contribuiscono alla formazione di calcoli renali e biliari. Pertanto, non dovrebbe essere mangiato da persone con mal di stomaco, reni, artrite e reumatismi.
Mangia gli spinaci per rimanere in salute
Valori nutrizionali delle verdure: prezzemolo
I suoi vantaggi erano noti nell'antichità, ma poi veniva usato solo come medicinale. Il prezzemolo migliora la vista, previene l'anemia e il rachitismo. Ha anche proprietà disintossicanti, "pulisce il sangue", ha un effetto diuretico, rimuove l'acqua in eccesso, rigenera i vasi sanguigni capillari. Un cucchiaino di prezzemolo al giorno soddisfa quasi tutto il nostro fabbisogno vitaminico. Contiene i minerali più importanti (calcio, magnesio, ferro, potassio) e vitamine (A, C, PP, acido folico) e in grandi quantità. Le vitamine B, E, D e K sono leggermente inferiori. Il prezzemolo facilita l'assorbimento del ferro (anche 2-4 volte) da altri prodotti, sia vegetali che animali. Vale la pena utilizzarlo per tutti i tipi di zuppe, secondi di carne e verdure, per insalate, insalate e panini. Le persone con problemi ai reni e le donne in gravidanza dovrebbero limitare il consumo di prezzemolo a 2 cucchiaini al giorno.
Valori nutrizionali delle verdure: erba cipollina
Il gusto e l'odore specifici sono dati da composti solforati che hanno proprietà curative. L'erba cipollina stimola l'appetito, facilita la digestione e ha un leggero effetto lassativo. Contiene carotene, acido folico, vitamine C, B1, B2, oltre a potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo, acido silicico e cloro. Per il consumo si possono utilizzare non solo le foglie, ma anche i fiori di lillà, raccolti in capolini, che sbocciano a metà estate. Si aggiungono a insalate, insalate, piatti a base di uova, creme spalmabili e formaggi.
Valori nutrizionali delle verdure: finocchietto
I ramoscelli piumati di aneto contengono lo 0,5-1%. un olio essenziale che migliora la secrezione dei succhi gastrici, migliora la digestione e l'assimilazione del cibo inibendo la crescita di microrganismi dannosi nell'intestino e ha anche un effetto carminativo. Il finocchio è ricco di vitamina C e beta-carotene. Si accompagna al meglio con zuppe, patate, formaggi e pesce.
mensile "Zdrowie"
