Vigilia di Natale senza glutine: ricette per piatti della Vigilia di Natale senza glutine

I piatti della Vigilia di Natale senza glutine non hanno nulla da invidiare a quelli preparati secondo le ricette tradizionali. Torta di semi di papavero festosa, gnocchi, orecchie di borscht o crocchette con cavolo e funghi possono essere preparati in modo che possano essere mangiati anche da persone che soffrono di celiachia. Consigliamo come preparare i piatti della Vigilia di Natale senza glutine.

Le ricette dei piatti della Vigilia di Natale senza glutine differiscono da quelle tradizionali solo per pochi ingredienti. Le persone che soffrono di allergie al glutine o celiachia dovrebbero aggiungere farina senza glutine, farina di riso, riso, mais, farina d'avena, miglio (miglio), mandorle, amaranto o farina di ceci alla lista della spesa natalizia. In una dieta priva di glutine, questi prodotti possono sostituire la farina tradizionale, sulla base della quale vengono preparati borscht, gnocchi o torta di semi di papavero.

Piatti della vigilia di Natale senza glutine: una ricetta per una torta di semi di papavero senza glutine

Numero di porzioni: 10

• 2 tazze di semi di papavero
• albumi da 4 uova
• 4 tazze di succo di mela
• 2 tazze di fiocchi di cocco
• un bicchiere di prugne affettate
• 2 mele medie, tagliate a cubetti
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• un bicchiere di miglio

1. Il giorno prima della preparazione della torta di semi di papavero, versare acqua bollente sui semi di papavero, scolare, versare una seconda volta e lasciar riposare per una notte. La mattina successiva, filtrate i semi di papavero al setaccio e macinate 2-3 volte.
2. Versare il succo di mela in una pentola e portare a ebollizione. Nel frattempo, arrostire il miglio su una padella asciutta. Quindi aggiungere i semi di papavero, i fiocchi di cocco e il miglio tostato al succo bollente. Mescolare il tutto e cuocere per circa 20 minuti, quindi frullare. Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla massa, mescolare bene e lasciare raffreddare.
3. Montare gli albumi, quindi mescolare delicatamente con la massa di semi di papavero raffreddata. Mettete l'impasto preparato in una teglia rivestita di carta da forno, copritela con carta stagnola e infornate per circa 75 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius.

Piatti della vigilia di Natale senza glutine: una ricetta per il borscht senza glutine

Numero di porzioni: circa 10 spighe

Torta:

• 1 tazza di farina di riso
• 2 tazze di farina senza glutine, amido di tapioca (o mais)
• 2/3 di tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di olio
• pizzico di sale
• cucchiaio di farina di riso per cospargere la pasta

1. Mescolare bene la pappa di riso con l'acqua, quindi aggiungere olio, sale e farina senza glutine. Non devi aggiungere tutta la farina, aggiungi quel tanto che basta per mantenere l'impasto denso e non appiccicoso alle tue mani.
2. Stendere la pasta spolverando con un cucchiaio di farina di riso. Quindi ritaglia i cerchi con un bicchiere (o un'altra piccola forma rotonda). Al centro dell'impasto ritagliate, mettete il ripieno (circa mezzo cucchiaino). Quindi piegali a metà e incolla i bordi insieme, come gli gnocchi tradizionali. Per ottenere un orecchio, i suoi angoli opposti dovrebbero essere incollati.
3. Mettere a turno i manici preparati in una pentola con acqua bollente salata. Cuocere finché non scorre via (circa 5-8 minuti).

IMPORTANTE! Sulla base di questa ricetta si possono preparare anche gnocchi della vigilia di Natale senza glutine.

Ripieno:

• 1/2 kg di crauti
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio
• acqua
• pizzico di sale

Versare un po 'di acqua bollente sul cavolo cappuccio e stufare, coperto (ricorda che il cavolo cappuccio non può essere né troppo dolce né troppo acido). Tagliate a dadini la cipolla e fatela soffriggere in un cucchiaio di olio d'oliva. Quindi aggiungerlo al cavolo cappuccio in umido. Mescolare il tutto e cuocere fino a quando la verza non sarà morbida. Dopo il raffreddamento, il ripieno è pronto per l'uso.

Piatti senza glutine per la vigilia di Natale: una ricetta per crocchette senza glutine con cavolo e funghi

Porzioni: circa 10-12 crocchette

Torta:

• 2 tazze di farina senza glutine a base di amido di mais
• 2 cucchiai colmi di riso e farina di amaranto
• ca.6 bicchieri di latte 2%
• 4-5 cucchiai di olio d'oliva (per friggere)
• 5-6 uova
• pizzico di sale

Per un impasto cremoso senza grumi, sbattere prima le uova in una ciotola, poi aggiungere il latte e infine la farina. Per rendere l'impasto più soffice, puoi sostituire 1-2 bicchieri di latte con acqua minerale frizzante. Infine, puoi aggiungere un pizzico di sale a piacere.

Mettere il ripieno (1 cucchiaio) al centro della frittella fritta e distribuirlo. Come arrotolare le crocchette? Per prima cosa, arrotolare il fondo del pancake. Fai lo stesso con le parti laterali e poi avvolgi il tutto in un rotolo. Rivestire le crocchette arrotolate in un uovo sbattuto e pangrattato senza glutine (o farina di mais o porridge) e friggerle in padella fino a doratura.

Ripieno:

• 1/2 kg di crauti
• 1 tazza di funghi secchi (ad esempio funghi porcini)
• spezie: 2 foglie di alloro, 2 pimento, pepe e sale qb
• 1 cipolla bianca
• olio d'oliva per friggere
• brodo vegetale

1. Qualche ora prima di preparare il ripieno, versare un bicchiere di acqua bollente sui funghi secchi e lasciarli raffreddare.
2. Sghia la cipolla tagliata a cubetti su un cucchiaio di olio d'oliva (una pentola alta con un fondo spesso è la cosa migliore per questo). Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere i funghi tritati nella pentola. Inoltre, tritare leggermente il cavolo e aggiungerlo alle cipolle e ai funghi. Quindi versare tutta l'acqua sui funghi secchi. Quindi aggiungere le foglie di alloro, il pimento e condire con sale e pepe. Infine versare il brodo vegetale (fino all'altezza della verza) e stufare, coperto, a fuoco basso per circa 1,5 ore.

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