Le foglie di spinaci hanno proprietà antitumorali e proteggono dall'arteriosclerosi. Le proprietà curative degli spinaci sono dovute al beta-carotene, vitamina C e luteina, noti antiossidanti. Inoltre, gli spinaci sono ricchi di potassio, ferro e acido folico.
Gli spinaci sono un ortaggio le cui proprietà e valori nutritivi erano già conosciuti nell'antica Persia, da dove probabilmente proviene. Nel 7 ° secolo il sovrano del Nepal inviò gli spinaci in dono alla Cina e quindi l'ortaggio fu chiamato "erba persiana".
Nell'XI secolo fu trasportata dai Mori in Spagna e da allora è conosciuta come la "verdura spagnola". Nel XVI secolo, Caterina de Medici, lasciando Firenze per sposare il re di Francia, portò con sé i suoi cuochi per preparare i suoi spinaci nel modo che le piaceva, e da qui il termine per piatti serviti con spinaci - in fiorentino .¹
Sommario:
- Spinaci - proprietà anti-cancro
- Spinaci per l'anemia?
- Gli spinaci abbassano la pressione sanguigna
- Spinaci - valori nutrizionali
- Spinaci - proprietà dimagranti
- Spinaci e gravidanza
- Spinaci - controindicazioni
- Spinaci - da usare in cucina
- Spinaci: selezione e conservazione
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Leggi anche: Insalate verdi: cosa dovresti sapere su di loro? Dieta ricca di ferro per l'anemia - menu settimanale Ricette per piatti ricchi di acido folicoSpinaci - proprietà anti-cancro
Gli studi hanno confermato che le foglie di spinaci hanno proprietà anti-cancro e proteggono dall'aterosclerosi. Ciò è dovuto al beta-carotene, alla vitamina C e alla luteina, noti antiossidanti abbondanti negli spinaci.
Gli spinaci dovrebbero essere mangiati da persone stressate, perché sono una fonte di magnesio. Questo elemento ha una grande influenza sul funzionamento del sistema nervoso, riduce significativamente la suscettibilità allo stress e ha proprietà calmanti. Previene anche mal di testa e vertigini.
Spinaci per l'anemia?
Gli spinaci sono considerati un tesoro di ferro consigliato per il trattamento dell'anemia. Nel frattempo, i prodotti vegetali (compresi gli spinaci) come fonte di ferro non funzionano affatto. Una quantità di ferro simile a quella degli spinaci si trova nella carne di manzo, ma solo l'1% della prima e il 20% della carne.
Gli spinaci abbassano la pressione sanguigna
Le foglie di spinaci contengono molto potassio che riduce la pressione, quindi le persone ipertese dovrebbero mangiarle. Inoltre, il potassio funziona con il magnesio per regolare il lavoro del cuore.
Vale la pena saperloValori nutrizionali degli spinaci (per 100 g)
Valore energetico - 23 kcal
Proteine totali - 2,9 g
Grasso - 0,4 g
Carboidrati - 3,6 g (inclusi zuccheri semplici 0,4)
Fibra - 2,2 g
Vitamine
Vitamina C - 28,1 mg
Vitamina B6 - 0,2 mg
Acido folico - 7 µg
Vitamina A - 1 UI
Vitamina E - 0,12 mg
Vitamina K - 4,4 µg
Minerali
Calcio - 99 mg
Ferro - 2,7 mg
Magnesio - 79 mg
Fosforo - 12 mg
Potassio - 558 mg
Sodio - 79 mg
Zinco - 0,10 mg
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Spinaci - proprietà dimagranti
Assicurati di includere gli spinaci nella tua dieta se rimani in forma. È povero di calorie: 100 g equivalgono a 23 kcal. Inoltre, il potassio e le vitamine del gruppo B in esso contenute partecipano alla combustione di carboidrati e grassi e accelerano il metabolismo.
Scienziati dell'Università della Louisiana (USA) hanno scoperto che è utile nella perdita di peso anche per un altro motivo. Sostengono nel Journal of the American College of Nutrition che l'estratto di spinaci contiene tilacoidi, sostanze che prolungano la sensazione di sazietà (fino a 2 ore dopo un pasto). Questi composti promuovono la secrezione degli ormoni della sazietà, che rallentano la digestione dei grassi e riducono la voglia di fare uno spuntino .²
Spinaci e gravidanza
Le foglie verdi sono particolarmente consigliate per le donne incinte. L'acido folico in essi contenuto previene i difetti del sistema nervoso del feto. Inoltre, protegge dalle malattie cardiovascolari.
Gli spinaci sono anche ricchi di vitamina K, che svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue, vitamine del gruppo B che abbassano il colesterolo e vitamina E.
Autore: Time S.A
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Per saperne di più Buono a sapersiPopeye - Sono forte perché mangio gli spinaci!
Sapevi che nella capitale degli spinaci di Crystal City, Texas (USA), nel 1937 fu eretto un monumento in onore del fumettista E.C. Segar e il suo personaggio dei fumetti e dei cartoni animati Popeye? E questo per promuovere gli spinaci negli Stati Uniti. Dopo la proiezione dei cartoni animati di Popey, le vendite di verdure sono aumentate del 33%. e si credeva che questo buffo marinaio salvasse da solo l'intera industria americana degli spinaci.
Spinaci - controindicazioni
Il valore degli spinaci è ridotto dall'acido ossalico nelle foglie. Gli ossalati hanno un effetto decalcificante sul corpo e sono dannosi per alcune persone.
Gli spinaci non dovrebbero essere consumati da persone che soffrono di calcoli renali, perché - formato dal legame del calcio con l'acido ossalico - l'ossalato di calcio è l'elemento costitutivo dei calcoli renali.
Spinaci - da usare in cucina. Come si fanno gli spinaci?
Come con la maggior parte delle verdure, gli spinaci freschi sono i migliori. Pertanto, nella stagione è meglio rinunciare ai cibi congelati. Gli spinaci crudi sono ottimi per le insalate.
Combinalo con formaggi: formaggio blu, formaggio feta, parmigiano o formaggio oscypek. I frutti si sposano bene con esso: pere, uva, fragole, agrumi. Versa l'olio d'oliva sull'insalata: in questo modo aumenterai l'assorbimento di beta-carotene e luteina.
Gli spinaci in combinazione con il formaggio (ad esempio il formaggio blu) sono ottimi anche per la pasta (spaghetti o penne). Per fare una salsa, non bollire le foglie! Perderanno il loro valore e il loro gusto, per non parlare del loro aspetto. Stufatele in olio d'oliva con aglio e noce moscata.
Se spolverizzi le foglie con il succo di limone, manterranno il loro vivace colore verde. Ricorda che gli spinaci riducono significativamente il loro volume durante lo stufato, quindi se cucini per più persone, acquista 1,5-2 kg.
Le foglie di spinaci sono anche un ottimo ripieno per gnocchi, frittelle e crostate di pasta frolla. In bassa stagione, acquista spinaci surgelati, sminuzzati o meglio interi.
Spinaci: selezione e conservazione
Gli spinaci devono essere freschi. Durante il trasporto e la conservazione in un luogo caldo, la maggior parte dei nutrienti viene persa. Se è appassito, è meglio non comprarlo
I gambi degli spinaci non devono essere ingialliti e le foglie devono essere di colore verde brillante.
Gli spinaci non lavati devono essere conservati in frigorifero, confezionati liberamente in un sacchetto di alluminio - in questo modo non perderanno il loro valore nutritivo e rimarranno freschi per circa 4 giorni.
Gli spinaci cotti vanno consumati entro 24 ore.
Gli spinaci congelati trattengono la maggior parte delle sostanze nutritive.
Spinaci - preparazione e servizio
Gli spinaci devono essere lavati accuratamente poiché foglie e gambi accumulano sporco e sabbia.
Affinché gli spinaci cuociano in modo uniforme, rimuovere i gambi eccessivamente ispessiti.
Le foglie di spinaci possono essere asciugate con un tovagliolo di carta o asciugate in un essiccatore per lattuga.
Il modo migliore per preparare gli spinaci è cuocerli al vapore. Il processo stesso dovrebbe essere breve, l'esposizione all'acqua, alla luce e alla temperatura può distruggere la vitamina C e B.
Bollire gli spinaci in abbondante acqua è uno spreco di vitamine e minerali che contiene, che si dissolvono nell'acqua.
Puoi anche stufarlo brevemente, coperto, nel tuo stesso succo (gli spinaci lo secernono abbondantemente - questa è anche l'acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio), non versare il brodo, piuttosto addensare gli spinaci con un po 'di roux.
La noce moscata e il pepe bianco sono perfetti per condire gli spinaci. Se ti sembra troppo aspro, puoi aggiungere un po 'di panna.
A causa del fatto che gli spinaci contengono acido ossalico, è consigliabile aggiungere latte acido o uova al piatto per compensare le perdite di calcio
Se immergi le foglie in acqua ghiacciata dopo il lavaggio, manterranno il loro bel colore. Quindi devi scolarli accuratamente. Ricorda che gli spinaci devono asciugarsi bene prima di essere aggiunti all'insalata.
La lattuga iceberg può essere sostituita con gli spinaci.
Gli spinaci sono un'ottima aggiunta a lasagne, spaghetti e pizza.
Le meravigliose proprietà degli spinaci
Fonte: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografia:
1. Grotto D., 101 prodotti per la salute e la vita, pieno Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Effetti acuti di un estratto di spinaci ricco di tilacoidi sulla sazietà: A Randomized Controlled Crossover Trial, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Il testo utilizza estratti da un articolo di Joanna Andrzejewska dal mensile "Zdrowie".
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