Ormai da un anno mangio qualche carota al giorno cruda, sotto forma di cocktail. Lo faccio per dare alla mia pelle un'ombra più calda, e lo fa. Ho sentito che le carote sono buone da mangiare con qualcosa di grasso. Potrebbe essere noci o yogurt aggiunto al cocktail?
I carotenoidi sono la forma "sicura" di vitamina A da cui viene sintetizzato il retinolo nel corpo, un composto liposolubile essenziale per la crescita, la differenziazione e la funzione del tessuto epiteliale della pelle e delle mucose. È stato dimostrato che il beta-carotene previene i danni ai tessuti causati dall'azione ossidativa della luce solare. Ha un effetto fotoprotettivo, aumenta la produzione di pigmento e impedisce la penetrazione dei raggi ultravioletti attraverso la pelle, il cui eccesso stimola la produzione di radicali liberi dell'ossigeno. Il gruppo dei carotenoidi comprende circa 100 composti derivati da frutta e verdura, compresi beta-carotene, licopene (il colorante nei pomodori), zeaxantina (il colorante nel mais) e capsantina, che si trova nei frutti dei peperoni. La più ricca di carotenoidi è la carota, dalla quale l'intestino trasforma i caroteni in retinolo e idrolizza gli esteri retinilici ingeriti in retinolo. Si svolge in presenza di ormoni tiroidei, acidi biliari, tocoferoli e grassi. Il retinolo stesso è immagazzinato nel fegato sotto forma di un estere con un acido grasso.
È una buona idea consumare beta-carotene con grassi aggiunti e le carote stesse hanno le forme più attive di beta-carotene. Quindi, per aumentarne l'assorbimento, usa semi e cereali nel tuo frullato come fonte di grasso buono. Saranno migliori dello yogurt. Ricorda che il corpo ne userà quanto ne ha bisogno, il carotene in eccesso verrà espulso.
Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.
Iza CzajkaAutore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.
