Riga è un fungo commestibile considerato uno dei funghi più deliziosi, specialmente stufato nel burro. Il colore arancione dei funghi di pino rosso è una caratteristica distintiva, che li rende facili da trovare nella foresta. Sfortunatamente, i funghi di pino rosso possono essere confusi con funghi velenosi che sono confusamente simili ad esso: latte lanoso e ontano. Guarda come appare il dente di leone, come distinguerlo dai funghi velenosi e cosa può essere preparato da esso.
Latte di mora (lactarius deliciosus), altrimenti gustoso o vero, è un fungo commestibile, che è uno dei funghi più desiderabili. Tuttavia, il riso non è apprezzato per le sue proprietà e valore nutritivo, perché è composto principalmente da acqua e contiene piccole quantità di ingredienti preziosi (in grandi quantità contiene solo provitamina A, cioè beta-carotene, motivo per cui è arancione).
Rydz è un elemento inseparabile della cucina tradizionale polacca grazie al suo gusto delizioso e al suo aroma unico, quasi fruttato.
Oltre al dente di leone, le foreste includono anche il dente di leone del tardo autunno (Lactarius salmonicolor), latte variabile (Lactarius semisanguifluus), latte arrossante (Lactarius sanguifluus) e latte di abete rosso (Lactarius deterrimus Groger). Tutti questi funghi sono anche commestibili.
Latte di mora: che aspetto ha? Come riconoscere rydza?
Rydz cresce in Polonia da agosto a novembre in foreste di conifere (soprattutto abete rosso) e giovani boschi (soprattutto abete rosso) su terreni sabbiosi.
Il cappello rustico, di 4-10 cm di diametro, è inizialmente piatto, convesso, diventando nel tempo concavo, a forma di imbuto. Di solito è di colore arancione, salmone o rossastro.
La sua caratteristica sono le strisce concentriche più scure. Il bordo del cappello è arrotolato e, in quelli più vecchi, ulteriormente ondulato.
Le lame delle foglie sono generalmente di colore arancione scuro, dense e sporgono leggermente fino a un gambo basso (3-5 cm), più chiaro del cappello, con caratteristiche fosse arancioni poco profonde. Dopo averlo rotto, puoi vedere l'interno vuoto (negli individui più anziani).
La caratteristica distintiva della mora è che, se danneggiata, secerne il latte d'arancia (da cui il nome dente di leone), che ricorda il succo di carota e diventa verde a contatto con l'aria.
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Non confondere il riso con i funghi velenosi!
Il dente di leone può essere confuso con funghi velenosi che gli assomigliano: latte lanoso (Lactarius torminosus) e olszówka, cioè krowiak arrotolato (Paxillus involutus). Questi funghi condividono una combinazione di colori simile, un cappello concavo con bordi piegati, che è montato su uno stelo basso. Tuttavia, differiscono in alcuni dettagli importanti.
Come distinguere la ruggine dalla lana? L'orlo del cappello è ricoperto di villi lanosi.
Inoltre, la polpa di lana è bianca e il latte è bianco e brucia. Inoltre non ha le baie sulla spina dorsale caratteristiche della ruggine. D'altra parte, se danneggiato, l'ontano non emette latte arancione, che diventa verde, ma diventa rosso-marrone.
Ricorda! In caso di dubbio, recati presso la Stazione Sanitaria ed Epidemiologica più vicina al tuo luogo di residenza.
Gli esperti di funghi impiegati nel Dipartimento della Salute forniscono consulenza gratuita sulle specie appartenenti ai funghi.
Come distinguere un lanoso da un fiordaliso?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Rydz - cosa si può fare di loro?
Riga è solitamente marinata nell'aceto, perché acquisisce un ottimo sapore piccante. Preparati in questo modo, sono perfetti per insalate, finger food e panini, sono perfetti anche come antipasto o antipasto. Tuttavia, i più deliziosi sono fritti nel burro.
Basta sciogliere il burro in una padella, quindi appoggiarvi solo i cappelli, con i piatti rivolti verso l'alto. Dopo circa 2-3 minuti, girate i funghi e fateli soffriggere ancora per qualche minuto.
Quando i funghi sprigionano il loro succo, il burro assume un bel colore arancio dorato. Cospargere i funghi fritti con un pizzico di sale. Vale la pena sapere che 100 funghi di cartamo crudi hanno circa 40 kcal. Si sconsiglia di essiccare o aggiungere Rydzów alle zuppe.
Riga, come gli altri funghi, dovrebbe essere mangiata (o utilizzata per le conserve) il prima possibile dopo la raccolta, poiché le proteine che contengono si degradano rapidamente e possono diventare tossiche.
Prima di consumare i funghi allo zafferano, puoi mangiare qualche oliva o un'insalata di cicoria: l'amarezza che contengono aumenterà la secrezione di succo gastrico e faciliterà la digestione.
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Per preparare i funghi allo zafferano marinati avrai bisogno di: 1 kg di funghi allo zafferano piccoli, 20 grammi di cipolla, un cucchiaino di pepe in grani, un bicchiere di aceto di frutta e 2 cucchiaini di sale.
Mettere i funghi lavati e scolati in una casseruola e salarli. Pelate la cipolla, sciacquatela, tagliatela a fettine, dividetela in cerchi e unitela ai funghi allo zafferano.
Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Quando metà del liquido sarà evaporato, aggiungere pepe e aceto e cuocere per 1-2 minuti.
Riempite i barattoli con la marinata calda e chiudeteli con i coperchi rivestiti con un doppio cerchio di pergamena. Quindi mettete i barattoli in una pentola di acqua calda, portate a ebollizione e teneteli lì per 15 minuti. Quindi toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare.
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Rydz - una ricetta per il riso al burro
Per conservare i funghi allo zafferano nel burro avrete bisogno di: 1 kg di cappelli di zafferano giovani e freschi, 30 grammi di burro e sale.
Riga vestito e pulito. Quindi mettere metà del burro in una casseruola e scaldarlo fino a quando non si scioglie. Asciugate i cappelli lavati, metteteli in una casseruola per il burro fuso, lo spezzatino (ma non per dorare) e il sale. Mettere i funghi caldi in barattoli bollenti e bolliti e versarvi sopra il burro fuso. Chiudi i barattoli e mettili in una padella con acqua tiepida.
Portare a ebollizione e tenere i vasetti a questa temperatura per un'ora. Quindi togliere i barattoli nell'acqua e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente per 24 ore.
Quindi rimetterli in un piatto di acqua tiepida e farli bollire per un'ora. Infine, togli i barattoli dall'acqua e mettili in un luogo fresco e buio. Riga va fritta nel burro in cui è stata conservata.
Mikołaj Rey su come fare riga
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
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Autore: archivio del sito
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