Le ultime ricerche sulla fisiologia umana mostrano che non esiste una dieta efficace adatta a tutti. Si scopre che ognuno di noi reagisce in modo diverso agli stessi cibi. Ciò che è buono per alcune persone può essere dannoso per altri. Pertanto, la dieta dovrebbe essere il più personalizzata possibile e adattata a una persona specifica. Questo è ciò di cui si occupa il dietologo del futuro.
Anche i cosiddetti cibi sani come barbabietole, mele, pomodori o aglio possono causare sensibilità alimentare in alcune persone. È stato dimostrato che il cibo e gli additivi alimentari sono responsabili di molti disturbi e problemi di salute. È difficile diagnosticare te stesso, perché come associ il fatto che dopo aver mangiato la tua aringa preferita con una cipolla, il giorno dopo avrai mal di testa? Questi tipi di reazioni come mal di testa, emicrania, dolori muscolari e articolari, artrite, bruciore di stomaco, reflusso, insonnia e stanchezza cronica e condizioni ancora più gravi come la sinusite cronica, possono essere un sintomo di ipersensibilità alimentare, nota anche come allergia alimentare ritardata.
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Reazione allergica al cibo: un test allergico
Come con qualsiasi allergia, il corpo reagisce al fattore allergenico attivando il sistema immunitario (risposta immunitaria).
È possibile scoprire quali cibi e cibi non ci servono? Questo viene testato utilizzando il test del sangue brevettato MRT (Mediator Release Test). Ricerche scientifiche indipendenti in tutto il mondo hanno confermato che l'MRT è attualmente il test più accurato e completo per l'ipersensibilità agli alimenti e agli additivi alimentari. Sulla base dei risultati del test, viene sviluppato un programma dietetico individuale. Questo programma non riguarda il conteggio delle calorie, non si tratta di morire di fame e sta gradualmente diventando una dieta per tutta la vita.
Una tale dieta ha un effetto curativo a lungo termine. Può essere utilizzato da persone che vogliono perdere peso, ma anche da chi soffre di gravi patologie mediche e, nonostante le cure costose, i loro disturbi non scompaiono. Spesso, combinare il trattamento con un programma dietetico individuale porta al recupero.
Solo di recente, grazie a test che rilevano l'allergia alimentare ritardata, si è scoperto perché le persone che da molti anni lottano contro il sovrappeso usano diete restrittive da molti anni e non perdono peso. Grazie alla ricerca, è ormai noto che molti di loro hanno un'allergia alimentare ritardata. Come risultato di una reazione allergica ritardata ad alcuni ingredienti alimentari, il corpo subisce processi di ritenzione idrica, con conseguente effetto gonfiore. Il corpo perde anche la capacità di gestire correttamente il grasso, da qui l'aumento di peso.
Gli allergologi hanno anche notato un modello straordinario secondo cui le persone che soffrono di allergie alimentari molto spesso dipendono dagli alimenti a cui sono allergiche. Cadono in una dipendenza dal mangiare e dall'eccessivo appetito. Secondo gli allergologi, la relazione tra dipendenza e allergia è estremamente stretta. Ad esempio, se si è allergici al caffè, i sintomi non compaiono subito dopo averlo bevuto, ma anche dopo poche ore, sotto forma di mal di testa. Durante questo periodo, tuttavia, di regola, una persona beve un'altra tazza senza rendersi conto che è il caffè a causare il dolore.
Allergie alimentari nei bambini
Le allergie alimentari nei bambini, secondo gli studi, infastidiscono ogni decimo di loro. I più piccoli spesso li ereditano dai genitori, ma anche il rischio di un'allergia alimentare in un bambino può essere ridotto al minimo.Quali sono i sintomi di un'allergia alimentare in un bambino? Qual è la differenza tra un'allergia alimentare e un'intolleranza alimentare? Ascolta la nostra esperta, la dietista Agnieszka Piskała.
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