L'halva è un prodotto dolce i cui valori nutrizionali e proprietà salutari sono apprezzati in Polonia da molto tempo. Nel nostro paese, l'halva di sesamo è il più famoso, ma l'halva è prodotto anche da altri semi oleosi. Anche l'halva greco e turco ha guadagnato popolarità. Controlla quale halva è disponibile sul mercato, scopri cosa rende diverso ciascuno dei suoi tipi e quali sono i valori nutrizionali di halva. Prova anche la ricetta per l'halva fatto in casa.
Halva è un prodotto dolciario caratterizzato da una consistenza grassa, fibrosa, friabile, a base di semi oleosi e caramello. Le proprietà e i valori nutrizionali dell'halva furono apprezzati per la prima volta dagli abitanti dell'Iran, da dove proviene. Da lì, l'halva si è diffuso in Medio Oriente e in Asia centrale. È arrivato in Europa dall'India all'inizio del XX secolo. Sebbene l'halva sia ricco di grassi, contiene principalmente acidi grassi mono e polinsaturi, che contribuiscono alle sue proprietà salutari. Quindi puoi raggiungerlo, ma solo di tanto in tanto e in quantità moderate, incl. a causa del potere calorifico. Tuttavia, le persone che soffrono di malattie croniche devono rinunciarvi completamente.
Halva: tipi e metodo di produzione
Esistono diversi tipi di halva, a seconda dei semi utilizzati nella sua produzione, quindi possiamo citare il più famoso halva di sesamo e girasole, così come l'halva di pistacchio, mandorle e arachidi.
L'halva è anche preparato con altri ingredienti. In Russia, l'halva è prodotto con semi di papavero, semi di girasole e noci. L'halva indiano viene prodotto utilizzando carote bollite nel latte con l'aggiunta di spezie, mentre l'halva nell'Asia meridionale con la semola, e in Afghanistan e India - a base di semola. Inoltre, ci sono anche altre varianti di halva: halva greco, prodotto sulla base di amido di mais, e halva turco, che sembra zucchero filato e sa di tahini (pasta di semi di sesamo). L'halva turco ha una varietà di sapori, i più famosi dei quali sono l'halva di pistacchio, vaniglia e cacao.
La produzione di halva inizia con la preparazione della polpa oleosa pelando separatamente i semi e tostandoli, seguita da un raffreddamento immediato a 50 ° C e macinatura per ottenere una polpa. Successivamente si aggiunge alla polpa massa di caramello, eventualmente aromi, e si impasta a mano fino ad ottenere una struttura caratteristica: carnosa, elastica, di colore crema chiaro e superficie leggermente lucida. L'halva viene quindi modellato e confezionato.
Leggi anche: Cosa sostituire i dolci acquistati? Ricette per barrette fatte in casa e dolci vegetali Spuntini sani - cosa mangiare fuori dai pasti? Tabella calorie: dolciHalva: valori nutrizionali
Valore nutritivo in 100 g di halva di sesamo
| Valore calorico | 516 kcal |
| Proteina | 14,2 g |
| Grassi | 33,1 g |
| Grassi saturi | 4,75 g |
| Grassi monoinsaturi | 14,27 g |
| Grassi polinsaturi | 14,0 g |
| Colesterolo | 0,0 mg |
| Carboidrati | 46,4 g |
| Fibra | 5,7 g |
| Saccarosio | 15,8 g |
| Sodio | 123 mg (8% della dose giornaliera raccomandata per un adulto) |
| Potassio | 198 mg (4%) |
| Calcio | 58 mg (6%) |
| Fosforo | 395 mg (56%) |
| Magnesio | 193 mg (48%) |
| Ferro | 3 mg (30%) |
| Zinco | 1,43 mg (13%) |
| Vitamina A | 1 µg (0,1%) |
| Vitamina E | 1,29 mg (13%) |
| Vitamina B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacina | 3,83 mg (24%) |
| Vitamina B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
Fonte: Tabelle del valore nutrizionale dei prodotti alimentari e dei piatti del Food and Nutrition Institute,% del consumo giornaliero raccomandato in base agli standard nutrizionali dell'Istituto di scienze alimentari, 2012
Halva: valori nutrizionali e proprietà. Halva è salutare?
Il valore nutritivo di halva è dovuto principalmente al contenuto di sesamo nella sua composizione. Sebbene halva sia un prodotto calorico (100 g di halva fornisce 516 kcal) e ricco di grassi, contiene principalmente acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Inoltre, l'halva è ricca di minerali: fosforo, magnesio e ferro, oltre a vitamine del gruppo B e vitamina E.
L'halva non è un prodotto che dovremmo mangiare tutti i giorni. Scegliamolo di volta in volta e in piccole quantità.
La vitamina B1 ha un effetto positivo sui sistemi nervoso, immunitario e circolatorio rafforzando i vasi sanguigni e proteggendoli dall'accumulo di depositi di colesterolo. Inoltre, halva, a causa del contenuto di vitamine del gruppo B, fosforo e antiossidanti, può prevenire lo sviluppo del cancro gastrointestinale, migliorare la funzione polmonare e lenire l'emicrania.
L'halva prodotto dai semi di semi oleosi diversi dal sesamo differisce leggermente nel contenuto di vitamine e minerali. L'halva prodotto dai semi di girasole si distingue per un alto contenuto di vitamina B1, pistacchio halva - magnesio, fosforo, potassio, rame e vitamina B6, l'halva di mandorle è ricco di magnesio e potassio e l'halva di arachidi - vitamine B2, B6 e niacina.
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Vale la pena saperloHalva - controindicazioni
Halva non è raccomandato per le persone obese, a causa del suo alto contenuto calorico, i diabetici, le persone con malattie dell'apparato digerente e chi soffre di allergie. Il consumo di halva da parte di persone allergiche al sesamo è associato a dolore addominale, eruzioni cutanee allergiche o naso che cola.
Quale halva dovresti scegliere?
L'assortimento di halva in commercio è estremamente ampio: halva tradizionale, halva aromatizzato, halva con aggiunta di frutta secca, halva in cioccolato, venduto in confezioni unitarie oa peso. Differiscono per qualità, gusto e contenuto di sostanze potenzianti. Quando si sceglie halva, vale la pena seguire la composizione riportata sulla confezione e scegliere quella con il più corto possibile e senza l'aggiunta di emulsionanti, aromi, coloranti, grassi induriti o sciroppo di glucosio-fruttosio. Vale anche la pena prestare attenzione alla percentuale di sesamo: più è alta, migliore è l'halva di qualità e ha maggiori benefici per la salute, che sono determinati dal sesamo e dal contenuto di ingredienti naturali (melassa, mandorle, zucchero, semi).
L'halva di buona qualità non dovrebbe avere un sapore amaro e saponoso o una consistenza dura e l'olio non dovrebbe fuoriuscire. Un halva ben preparato non si sbriciola e non si attacca ai denti, si distingue per il colore scuro della massa e una pelle viscida.
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Halva: utilizzare in cucina. Come conservare halva?
Halva è perfetto da mangiare come dolce spuntino, ma non solo. Sulla base dell'halva si possono preparare dolci con aggiunta di yogurt o gelatina, cheesecake, biscotti di pasta frolla e creme halva per torte.
Conservare l'halva in frigorifero, sigillato in un contenitore di vetro, per non più di un mese.
Questo ti sarà utileHalva - una ricetta per halva fatto in casa
Ingredienti:
- 500 g di pasta di sesamo (Tahini) tostato
- 500 g di miele
- 1 cucchiaino di olio di colza
Un metodo di preparazione:
Preparare una teglia da forno, foderare con carta forno e spennellare con olio di colza. Mettete il tahini in una pentola, scaldatelo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere i 50 gradi C. Toglietelo dal fuoco una volta raggiunta questa temperatura, aggiungete il miele liquido e mescolate bene. Quando il composto comincia a staccarsi dai bordi della teglia, versatelo nella teglia e con un cucchiaio di legno largo levigate la superficie. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per circa 3 ore.
Se vuoi preparare l'halva aromatizzato, aggiungi un baccello di vaniglia, cacao, pistacchi o mandorle.
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