Includi prodotti che abbassano i livelli di zucchero nel tuo menu giornaliero ed evita quelli che li aumentano. In questo modo regolerai i tuoi livelli di glucosio ed eviterai il diabete. Leggi o ascolta un elenco di cibi adatti - suddivisi per verdure, cereali e frutta - che puoi mangiare liberamente, sono consentiti in quantità minori e che i diabetici e quelli a rischio di diabete dovrebbero evitare del tutto.
Il corretto funzionamento del corpo dipende, tra l'altro a livelli adeguati di glucosio (zucchero) nel sangue. Quando misurato a digiuno, dovrebbe essere inferiore a 100 mg / dL (5,6 mmol / L) e due ore dopo la somministrazione di glucosio, dovrebbe essere inferiore a 140 mg / dL (7,8 mmol / L).
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I livelli di zucchero nel sangue dipendono da ciò che mangi. Digerisci la maggior parte dei carboidrati nel pane, nella pasta, nelle patate, nei dolci e nella frutta nel tuo tratto digerente e si trasformano in glucosio. Viene assorbito nel sangue e poi penetra nei muscoli, nel fegato e in altri organi, fornendo loro energia.
Affinché il glucosio entri nelle cellule, è necessaria l'insulina, un ormone prodotto dal pancreas. Quando manca, le cellule non ricevono l'energia di cui hanno bisogno e lo zucchero in eccesso rimane nel sangue. Questa condizione è nota come iperglicemia. Succede spesso nelle persone anziane e obese. Per abbassare il livello di zucchero si consiglia una dieta arricchita con carboidrati "buoni", cioè a lento assorbimento, e limitando quelli "cattivi" che provocano un rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue.
Leggi anche: INDICE GLICEMICO: che cos'è? Da cosa dipende l'indice glicemico? Come ridurre lo zucchero nella tua dieta? Menu di esempio per diabetici Ascolta quali prodotti dovrebbero essere scelti per riportare il livello di zucchero alla normalità. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimentiPer visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il video
Le verdure sono efficaci nell'abbassare i livelli di zucchero
Un posto importante nella dieta dovrebbero essere le verdure, preferibilmente crude (le verdure troppo cotte aumentano la glicemia più velocemente). Si consiglia di consumarne almeno mezzo chilo ogni giorno. Aggiungili ad ogni pasto e bevi i succhi di verdura. Le verdure sono una fonte di fibra alimentare, che prolunga la digestione degli zuccheri, quindi il livello di glucosio nel sangue sale lentamente, il che previene l'iperglicemia.
Verdure che puoi mangiare liberamente: cicoria, zucchine, cetrioli freschi e cetrioli sottaceto, ravanello, cavolo cinese e crauti, tutti i tipi di lattuga, erba cipollina, spinaci, asparagi, funghi freschi, bietole, cipolla, zucca, cavolfiore, peperone verde, pomodori, sedano, acetosa e broccoli. Puoi mangiarli liberamente lontano dai pasti poiché contengono meno di 6 g di zucchero per 100 g.
Verdure che possono essere consumate 1-2 volte al giorno. Cavoletti di Bruxelles, barbabietola, cipolla, zucca, fagiolini, cavolo rapa, peperone rosso, rapa, cavolo cappuccio bianco, rosso e italiano, carote, sedano, radice di prezzemolo e porro contengono un po 'più di carboidrati (fino a 10 g per 100 g).
Verdure sconsigliate per un elevato contenuto di zucchero: legumi (fave, piselli, fagioli, piselli), mais, patate - ma questo vale solo per le patate appena cotte (vedere la sezione sull'amido resistente di seguito).
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùLe persone con livelli elevati di zucchero dovrebbero mangiare prodotti a base di cereali
I prodotti a base di cereali sono la base della dieta delle persone a rischio di diabete. Sono una ricca fonte di vitamine del gruppo B, in particolare B1, B2 e B6, che influenzano la trasformazione dei carboidrati, ad esempio facilitano la conversione del glucosio in energia. I prodotti a base di cereali contengono anche amido e molte fibre, ad es. gli zuccheri striscianti più lenti digeriti e assorbiti dal corpo.
Carboidrati che dovrebbero essere inclusi nel menu del giorno: pane integrale e integrale con crusca, graham, riso integrale, semole spesse (orzo perlato, grano saraceno), fiocchi (farina d'avena, orzo), crusca.
Carboidrati ammessi, ma in quantità limitate: pane misto e bianco, pasta, riso e semole. Forniscono il cosiddetto zuccheri in marcia, che vengono digeriti e assorbiti lentamente, ma non possono essere consumati indefinitamente, perché aumentano i livelli di glucosio nel sangue in eccesso.
Questo ti sarà utileSpezie che riducono lo zucchero
Alcune spezie abbassano anche il livello di zucchero: chiodi di garofano, fieno greco, cannella. Tali proprietà hanno anche la sinigrina, una sostanza in cui il crescione è ricco.
L'amido resistente abbassa i livelli di zucchero nel sangue
È tempo di amare l'amido resistente. È un amido che non possiamo digerire o assorbire. È fermentato nel colon, proprio come con la fibra. L'amido resistente ha un altro vantaggio: funziona come la fibra, riducendo i livelli di glucosio nel sangue.
Questa forma di amido comprende pane raffermo, cereali, pasta cotta e refrigerata, fagioli, banane dalla buccia verde e ... patate cotte il giorno precedente (puoi trasformarle in insalate). Questa è una buona notizia per gli appassionati di queste ultime verdure, perché le patate appena cotte sono vietate alle persone con alti livelli di zucchero (si possono consentire solo occasionalmente 2-3 patate al forno o al vapore).
Non farloEscludere dalla dieta:
- zucchero e tutti i dolci, così come confetture di frutta zuccherate, miele, succhi dolci, bevande gassate e non gassate
- alcuni frutti: banane, uva, prugne, uvetta, canditi
- alcol, soprattutto alcol dolce e ad alta gradazione
- alcune verdure: fave, piselli, piselli, mais e patate
- evitare purè di patate, patatine fritte, frittelle di patate, gnocchi, gnocchi russi, patate fritte e rosolate
Le persone con alti livelli di zucchero possono mangiare frutta, ma in quantità minori
Le persone che lottano con alti livelli di zucchero possono mangiare anche frutta cruda, ma in quantità inferiori rispetto alle verdure e non tutte perché contengono più zuccheri. Ma alcuni, come il pompelmo, sono efficaci nel ridurre i livelli di zucchero nel corpo. Inoltre, sono una preziosa fonte di vitamine e minerali, in particolare il cromo, un elemento necessario per il metabolismo del glucosio. Bere anche succhi di frutta, preferibilmente appena spremuti, non zuccherati, ma diluirli con acqua.
Sono ammessi frutti meno dolci (quelli contenenti da 100 ga 10 g di carboidrati): avocado, limone, pompelmo, fragoline di bosco e fragole.
Raggiungi meno spesso per:
- uva spina,
- mirtilli,
- ananas,
- anguria,
- Pesche,
- pere,
- mele,
- ciliegie,
- Kiwi,
- lamponi,
- mandarini,
- albicocche,
- nettarine,
- arance,
- prugne,
- ciliegie.
Questi frutti contengono 10-15 g di zucchero per 100 g.
I frutti vietati ai diabetici sono: banane, uva, prugne, uva passa, canditi.
ImportanteRegole di dieta con livelli elevati di zucchero
- Mangia più spesso, ma meno, preferibilmente 4-5 piccoli pasti al giorno. Piccole e facili da "gestire" dosi di glucosio entrano nel sangue insieme a porzioni più piccole.
- Controlla la quantità di grassi nella tua dieta. Scegli carni magre e carni, pollame e pesce di mare. Evita i grassi animali. Usa olio d'oliva e oli vegetali invece di maionese e panna nelle insalate e nelle insalate. Livelli elevati di zucchero nel sangue aumentano i livelli di lipidi e questo può aumentare il rischio di aterosclerosi, malattie cardiache e malattie cardiovascolari.
- Cambia il modo in cui prepari i pasti. Servire la pasta al dente (cioè cotta a metà) e cuocere il riso e le semole. Li digerisci più a lungo quindi, grazie al quale il livello di glucosio nel sangue sale dolcemente e lentamente.
- Mangia le verdure crude o cuocile brevemente, preferibilmente al vapore. Evitare di cuocere a lungo con molta acqua. Le verdure troppo cotte e morbide aumentano rapidamente i livelli di glucosio nel sangue, come carote e piselli. Le persone anziane che hanno difficoltà a masticare verdure crude dure dovrebbero grattarle.
- Arricchisci il tuo menu con ricotta magra e bevande a base di latte fermentato (yogurt naturale, kefir, latticello). Forniscono molta vitamina B2 e allo stesso tempo hanno meno lattosio (lo zucchero del latte è composto da glucosio e galattosio) rispetto al latte. Di tanto in tanto, puoi mangiare 1-2 fette di formaggio, che è quasi senza lattosio.
- Se hai voglia di qualcosa di dolce, mangia una fetta di pane integrale con un cucchiaino di marmellata o frutta a basso contenuto di zucchero. Evita i dolci, anche quelli destinati ai diabetici. Lo zucchero è stato sostituito con i dolcificanti, ma come quasi tutti i dolci contengono molti grassi (perché è il vettore del sapore). Se ti piace un gusto dolce, usa i dolcificanti al posto dello zucchero.
mensile "Zdrowie"
