Sola ha una carne bianca e tenera. È un pesce magro, povero di grassi e colesterolo. Il sale è anche una buona fonte di salutari proteine animali, selenio, vitamina B12 e vitamina D. Scopri le proprietà salutari del sale: scopri se e perché vale la pena mangiare questo pesce.
Ascolta i benefici nutrizionali e per la salute del sale. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.Per visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il video
Sale: valore nutritivo
La sola, come il merluzzo, il luccioperca e il merluzzo bianco, è un pesce magro e magro. 100 g di carne contengono 0,5 g di grasso totale. Tra i grassi di questo pesce ci sono i grassi più monoinsaturi e polinsaturi. D'altra parte, il sale contiene la quantità più bassa di grassi saturi. C'è una piccola quantità di colesterolo nel sale che contribuisce allo sviluppo di aterosclerosi, malattie cardiache e ictus. Inoltre, il sale è una fonte di proteine animali sane, 100 g di carne contengono 14,8 g di questo macronutriente.
Sale: vitamine e minerali
Il sale è una buona fonte di selenio e vitamina D, che hanno un effetto benefico sul corpo. Il sale contiene 30,0 µg di selenio, che copre il 55% del fabbisogno giornaliero di questo ingrediente. Il selenio migliora la resistenza del corpo e protegge i globuli rossi dai radicali liberi. Degna di nota è anche la vitamina D, la cui quantità in 100 g di sale copre il fabbisogno giornaliero nel 160%. La vitamina D è coinvolta in una serie di processi nell'organismo: è coinvolta nei processi metabolici ossei così come nei processi immunologici, anti-cancerogeni e cardioprotettivi. Inoltre, la vitamina D viene utilizzata nel trattamento di malattie della pelle, malattie cardiovascolari e nella prevenzione e nel trattamento della depressione. Tuttavia, i minerali e le vitamine rimanenti nel sale coprono solo una piccola percentuale del fabbisogno giornaliero di un adulto.
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Pesce - che vale la pena mangiare e che dovrebbe essere evitato
Sale - valore nutritivo in 100 g di prodotto
| valore energetico | 64 kcal |
| Proteina | 14,8 g |
| Grassi | 0,5 g |
| Grassi saturi | 0,1 g |
| Grassi monoinsaturi | 0,2 g |
| Grassi polinsaturi | 0,2 g |
| Compresi gli omega-3 | 0,13 g (DHA 0,05 g) |
| Colesterolo | 50 mg |
| Potassio | 363,0 mg (8% dell'indennità giornaliera raccomandata per un adulto) |
| Fosforo | 200,0 mg (29%) |
| Magnesio | 18 mg (4%) |
| Sodio | 98 mg (7%) |
| Calcio | 29 mg (3%) |
| Selenio | 30 µg (55%) |
| Niacina | 3,5 mg (22%) |
| Vitamina B6 | 0,31 mg (24%) |
| Vitamina B12 | 0,8 µg (12%) |
| Vitamina D3 | 8 µg (160%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0%) |
Fonte: MATVARETABELLEN; Standard nutrizionali, emendamento del IŻ 2012
Il sale può essere mangiato dalle donne incinte?
Il sale si distingue per una bassa capacità di accumulo di mercurio, quindi può essere consumato da donne in gravidanza e in allattamento. Il pesce è sicuro per il feto, non danneggia il cervello e i reni. Inoltre, il contenuto di acidi grassi omega-3 ha un effetto benefico sullo sviluppo del cervello e sulla visione del feto.
Vale la pena saperlo
Sole è in pericolo di estinzione?
Gli stock di sale che vivono allo stato selvatico non sono minacciati di estinzione. Quindi consuma il sale certificato MSC con sicurezza. Il certificato MSC garantisce che il pesce proviene da una pesca sostenibile e rispettosa dell'ambiente. D'altra parte, limitare l'acquisto e il consumo di sale pescato al largo delle coste del Baltico occidentale e del Mare del Nord, poiché la pesca in quest'area espone la specie a rischio di estinzione. E non comprare sale dalle acque dell'Atlantico nord-occidentale, poiché questi stock sono già minacciati di estinzione.
Non confondere il sale con la limanda
Sola è considerato uno dei pesci più squisiti e costosi. In Polonia, può costare anche oltre 150 PLN al chilogrammo. Tuttavia, sola si trova molto spesso nelle offerte dei negozi per un prezzo nella fascia di PLN 20. Da dove viene una tale differenza di prezzo? C'è un altro pesce con lo stesso nome, vale a dire limanda pinna gialla, che è molto simile al sale, ma in realtà è diverso e proviene da allevamenti cinesi. Viene anche catturato nel Pacifico settentrionale in quantità che minacciano l'estinzione della specie utilizzando metodi che distruggono l'ambiente. La Limanda si differenzia dal sale anche per il valore nutritivo: è più calorica, 100 g di limanda apporta 91 kcal, mentre 100 g di sale sono solo 64 kcal. Limanda contiene più proteine, ma anche il doppio di grassi totali e saturi.
La sogliola "vera" è un pesce che è stato a lungo molto popolare e apprezzato in Francia per il suo gusto, da qui il termine "sogliola francese" a volte è usato, e molte ricette hanno le loro origini nella cucina francese.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùCome si prepara il sale?
Il sale può essere preparato in molti modi, la sua carne è bianca, elastica, molto succosa e non contiene piccole ossa. In commercio la sogliola è disponibile intera, eviscerata o sotto forma di filetti. La sua qualità è paragonabile tutto l'anno, ma i buongustai la trovano migliore in primavera, quando il sale rimane in acque ricche di alghe, il che aiuta a migliorarne il gusto. Sola è adatto per cuocere al forno, cuocere in carta stagnola, stufare, cucinare tradizionale, al vapore, friggere o farcire. Può essere servito con verdure, su mousse di verdure o con salsa di frutta. Perfetto come aggiunta a sformati, risotti o zuppe di pesce. Puoi anche preparare involtini di pesce, polpette e cotolette di pesce dal sale. Il pesce è una fonte di vitamina D e il suo assorbimento può essere aumentato combinando spinaci, broccoli e mandorle: sono buone fonti vegetali di calcio per aumentare l'assorbimento della vitamina D.
Una ricetta per il sale del Mediterraneo
Ingredienti:
- 100 g di filetto di sale
- 100 g di piselli
- 15 g di pomodori secchi
- 15 g di olive nere
- 20 g di foglie di spinaci
- 15 g di olio d'oliva
Un metodo di preparazione:
Tagliare a cubetti gli spinaci, i pomodori secchi e le olive e aggiungere l'olio d'oliva. Strofinare la marinata preparata con sale, disporla in una pirofila, cospargere di piselli. Infornare per 30 minuti a 180 ° C. Servire con miglio, cuscus o bulgur e verdure al vapore: broccoli, fagiolini, cavolfiore romanesco.
