Piatti realizzati in acciaio di alta qualità e quelli ricoperti di cosiddetti speciali I rivestimenti antiaderenti, ad esempio il teflon, consentono una frittura senza grassi, cioè sana e senza calorie aggiuntive.
È sicuro friggere, poiché questo metodo di cottura è considerato dai nutrizionisti il meno salutare, specialmente quando si frigge con grassi animali? Anche l'uso di grassi insaturi, cioè olio di colza o olio d'oliva - molto più salutari per il nostro corpo rispetto, ad esempio, allo strutto o al burro fritto - è sconsigliato, soprattutto in alcune malattie, ad esempio il fegato. Nel processo di lavorazione a temperature molto elevate si formano comunque acidi grassi saturi malsani e composti considerati addirittura cancerogeni. Inoltre, il cibo assorbe i grassi e quindi diventa più ingrassante e difficile da digerire.
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Frittura, grigliatura
Non dobbiamo però rinunciare completamente ai fritti, a patto però di prepararli senza grassi. È possibile grazie a piatti realizzati in acciaio di alta qualità e quelli ricoperti di cosiddetti speciali rivestimenti antiaderenti. Ci sono pentole d'acciaio in cui puoi friggere e stufare la carne solo nella sua salsa. Anche per una padella ricoperta di teflon non è necessario alcun grasso. Tuttavia, è importante riscaldare adeguatamente la nave in anticipo. Secondo i nutrizionisti, è anche vantaggioso grigliare, soprattutto elettrico (ci sono opinioni divergenti su quelle al carbonio, a meno che i piatti non siano posti su teglie) o friggere in una padella. Non solo non dobbiamo usare il grasso quando si usano questi piatti, ma quello che fuoriesce dalla carne va nelle scanalature sul fondo del piatto e la carne non lo assorbe. Un ulteriore vantaggio è che l'alta temperatura abbrevia i tempi di cottura, e vale la pena ricordare che più breve è la frittura o la cottura al forno e la girata più spesso, meno perde il suo valore.
Alcuni di questi dispositivi non sono i più economici, ma vale la pena investire. In primo luogo, ci serviranno per molti anni e, in secondo luogo, rimborseranno i costi sostenuti nel migliore dei modi: umore migliore e una bella figura.
