Le ricette di funghi in salamoia dovrebbero essere utilizzate da persone che vogliono rendere più attraente il gusto dei loro piatti. I funghi marinati aggiungono un gusto unico, tra gli altri carni, salumi e insalate. Non puoi farne a meno mentre prepari la tartare. Sono anche un'aggiunta insostituibile ai piatti natalizi. Scopri come preparare i funghi marinati.
Le ricette per i funghi in salamoia dovrebbero essere utilizzate da persone che sono alla ricerca di additivi che acuiscono il gusto dei piatti. I funghi marinati sono un'ottima aggiunta a salumi, pollame, pesce e salse. Possono anche essere un elemento decorativo di vari piatti, ad esempio insalate, pesce freddo, ecc.
Praticamente tutti i tipi di funghi possono essere usati per il decapaggio, ma solo quelli giovani, piccoli e freschi. Tuttavia, le migliori marinate si ottengono da funghi di pino rosso, funghi porcini e funghi. Va notato che questo tipo di conserve di funghi non dovrebbero essere consumate frequentemente a causa del contenuto di aceto che è dannoso per la salute (i bambini piccoli non dovrebbero mangiarle affatto). Al posto dell'acido acetico può essere utilizzato acido citrico, lattico o tartarico.
Funghi marinati e loro proprietà salutari
I funghi in salamoia sono una fonte di valore nutritivo, come la vitamina A sotto forma di beta-carotene (i finferli ne hanno di più, motivo per cui sono arancioni), così come quantità significative di vitamine B1 e B2. Le rimanenti vitamine, compresa la C, si trovano in tracce.
I funghi in salamoia sono anche una fonte di proteine (intermedio tra proteine animali e vegetali). I funghi sono a basso contenuto di calorie, buoni per dimagrire, specialmente i funghi in salamoia.
Grazie a questo trattamento, i funghi sono più gustosi e più vari, il che significa che le voglie di cibo compaiono meno spesso. Va ricordato che anche gli ingredienti del sottaceto hanno molte proprietà preziose e per questo vale la pena includerli nella propria dieta.
Funghi sott'aceto - ricetta per funghi porcini sott'aceto
Ingredienti:
- 1 kg di funghi porcini piccoli e appena raccolti,
- 3 cucchiaini di sale
- 20 grammi di cipolle (piccoli scalogni),
- qualche chicco di pimento,
- una dozzina circa di grani di pepe,
- 2 foglie di alloro,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 3/4 tazza di aceto di frutta.
I funghi marinati sono gustosi, aromatici, hanno sostanze nutritive, ma a causa del contenuto acido, non è consigliabile mangiarli spesso.
Un metodo di preparazione:
1. Pulite i funghi porcini e controllate che non siano vermi tagliando dal fondo una striscia di gambo. Quindi lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli. Quindi mettetelo in una casseruola, cospargetelo di sale e zucchero, quindi cospargete leggermente con acqua calda.
2. Cuocere a fuoco lento i funghi per circa 30 minuti. Nel frattempo sbucciate gli scalogni (potete sostituirli con cipolle bordate). A metà cottura unirli ai funghi. A fine cottura unire le foglie di alloro, il pepe leggermente schiacciato con il pimento e l'aceto.
3. Dopo aver bollito la marinata calda, riempire i vasetti di twist caldi precedentemente lessati. Quindi chiudetele con tappi rivestiti con doppi dischi di pergamena.
4. Mettere i barattoli in una pentola di acqua calda, portare a ebollizione e mantenere a questa temperatura per 15 minuti. Quindi rimuoverli dall'acqua e raffreddarli. I funghi in salamoia devono essere conservati in un luogo buio e fresco.
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Funghi marinati - ricetta per porcini in marinata piccante
- 1 kg di porcini,
- 3 cucchiaini di sale
- 10 grammi di cipolla,
- 1 cucchiaio di zucchero,
- 1 tazza e 1/2 di aceto (6 percento),
- foglia d'alloro,
- una dozzina circa di grani di pepe,
- 3 cucchiai di olio d'oliva o di girasole.
I funghi marinati sono consigliati per essere consumati piuttosto come aggiunta a piatti che supportano la secrezione di succhi gastrici e aumentano l'appetito.
Un metodo di preparazione:
1. Pulire i porcini e controllare che non siano vermi tagliando una striscia dal fondo del gambo. Quindi lavali e asciugali. Quindi fate bollire un bicchiere d'acqua in una casseruola, salatelo e mettete i funghi in acqua bollente. Pelate e tagliate la cipolla.
2. Cuocere i funghi coperti per circa 30 minuti. Pochi minuti dopo aver iniziato la cottura, aggiungere la cipolla tritata.
3. Lessare separatamente l'aceto con un cucchiaino di sale, zucchero, pepe e alloro.
4. Mettere i funghi cotti e caldi in barattoli (barattoli) bollenti, quindi versare l'aceto caldo con le spezie sulla superficie e versare l'oliva o l'olio sulla superficie. Quindi chiudere i barattoli con i coperchi, sigillandoli con un elastico e fissandoli con una molla. I funghi preparati in questo modo vanno conservati in un luogo buio e fresco.
Funghi sott'aceto - una ricetta per i finferli in un sottaceto dolce
Ingredienti:
- 1 kg di finferli piccoli,
- 1 cucchiaio e mezzo di sale,
- 10 grammi di zucchero,
- 8 chiodi di garofano,
- un pezzo di cannella,
- 1/2 cucchiaio di pepe in grani tritato
- 2-3 foglie di alloro,
- 3/4 tazza di aceto di frutta.
Un metodo di preparazione:
1. Pulite i finferli, tagliate la parte inferiore del gambo e lavateli il più velocemente possibile (ma non immergerli).
2. Mettere i funghi scolati in una casseruola, salare e stufare nel proprio succo per circa 30 minuti. A fine cottura cospargere i funghi con tutte le spezie, unire l'aceto, portare ad ebollizione e trasferire subito in vasetti bollenti.
3. Chiudere i barattoli con i tappi rivestiti con un doppio disco di pergamena. Mettetele in una pentola di acqua calda, portate a ebollizione e tenetela lì per 15 minuti. Quindi toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare. Conservare i funghi marinati in un luogo buio e fresco.
Funghi marinati - una ricetta per funghi marinati nel miele
Ingredienti:
- 1 kg di funghi piccoli,
- 20 grammi di cipolla,
- un cucchiaino di pepe in grani,
- 2-3 foglie di alloro,
- 2 cucchiaini di sale,
- un bicchiere di aceto di vino,
- 5 cucchiai di miele,
- 2 cucchiai di zucchero.
Un metodo di preparazione:
1. Raccogliere Riga, scartare quelli danneggiati e tagliare un po 'gli alberi. Quindi lavatele e scolatele accuratamente. Quindi metterlo in una casseruola e salarlo.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a fette, dividerla a rondelle e unirla ai funghi allo zafferano. Cuocere il tutto a fuoco lento, mescolando spesso. Quando metà del liquido sarà evaporato, aggiungere pepe, aceto e miele e cuocere per 1-2 minuti.
3. Riempi i barattoli con la marinata calda. Quindi chiuderli con i cappucci rivestiti con un doppio cerchio di pergamena. Mettetele in una pentola di acqua calda, portate a ebollizione e tenetela lì per 15 minuti. Quindi toglilo dall'acqua e lascialo raffreddare. I funghi in salamoia devono essere conservati in un luogo buio e fresco.
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