Luglio è il mese delle bacche. Purtroppo scompaiono rapidamente, quindi devi affrettarti a mangiarli a piacimento. Le bacche sono deliziose e salutari. Guariscono gli occhi, abbassano il livello di colesterolo cattivo, rendono i vasi sanguigni più flessibili. I mirtilli secchi eliminano rapidamente la diarrea. Questi frutti sono ottimi anche come aggiunta ai dessert.
Sommario
- Mirtilli - proprietà salutari
- Mirtilli - vitamine e minerali
- Mirtilli - preparati in farmacia
- Mirtilli - applicazione in cucina
- Bacche: selezione e conservazione
I mirtilli erano considerati una cura miracolosa per molte malattie che dovevano essere a casa. In un'epoca in cui gli antibiotici erano sconosciuti, i mirtilli erano usati per trattare infezioni, tifo e persino poliomielite. Erano usati per combattere lo stafilococco.
Ancora oggi, i medici raccomandano di mangiare mirtilli durante il trattamento contro nematodi e ossiuri nei bambini.
Ascolta le proprietà dei mirtilli. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.
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Mirtilli - proprietà salutari
- mirtilli per la diarrea
Le infusioni di bacche essiccate hanno un effetto calmante e analgesico e gli sciroppi trattano la tosse e le infezioni respiratorie.
È bene bere succo di mirtillo o un infuso di bacche essiccate durante la diarrea. A causa dell'alto contenuto di tannini, il succo di mirtillo e l'infuso sigillano la mucosa gastrica, neutralizzano i prodotti metabolici nocivi e rallentano i movimenti dei vermi.
Il succo di mirtillo è considerato un antidoto all'avvelenamento poiché cattura tutte le tossine dal corpo e protegge dalla pneumoconiosi. Pertanto, è stato consigliato a chi lavora in cave, cementifici e miniere.
- i mirtilli regolano il colesterolo
Le bacche sono consigliate anche a persone con livelli di colesterolo elevati, perché le sostanze in esse contenute rinforzano i capillari, rendendoli impermeabili al colesterolo.
Grazie alle glucochinine, i mirtilli aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue, motivo per cui vengono chiamati insulina vegetale.
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I mirtilli, come i mirtilli rossi, contengono composti che impediscono ai batteri responsabili dell'infiammazione delle vie urinarie di attaccarsi alle pareti della vescica.
- I mirtilli hanno proprietà anti-cancro
È molto importante che la dieta quotidiana non manchi di cibi che contengono antiossidanti che distruggono i radicali liberi responsabili dello sviluppo del cancro.
Gli antiossidanti hanno anche un effetto positivo sulla condizione dei capillari degli occhi e accelerano la rigenerazione del pigmento presente nella retina dell'occhio, responsabile della vista dopo il tramonto.
Gli antiossidanti contengono mitilina, che è responsabile di rendere i vasi sanguigni più flessibili, ma non solo. Insieme al ferro, è anche coinvolto nella produzione di globuli rossi. Grazie a questo, previene efficacemente l'anemia.
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Frutti di bosco selvatici
Mirtilli - vitamine e minerali
Le bacche contengono elementi minerali, in particolare selenio, zinco, rame e manganese, oltre a vitamine C, A, B, PP. Anche la fibra svolge un ruolo significativo in questo, grazie alla quale gran parte del colesterolo viene rimossa dal tubo digerente insieme alle tossine e agli acidi biliari prima che entrino nel flusso sanguigno.
I mirtilli sono consigliati per chi sta a lungo al sole, perché gli antociani in essi contenuti creano una protezione solare naturale, assorbendo i dannosi raggi UV.
I fitoestrogeni contenuti nelle bacche, cioè gli ormoni vegetali, bloccano efficacemente l'attività degli enzimi che contribuiscono alla formazione dei cosiddetti tumori ormono-dipendenti (ad es. alcuni tumori della mammella, della tiroide o del fegato), sia nelle donne che negli uomini.
Anche due acidi, acido folico e acido ellagico, hanno proprietà antitumorali simili. L'acido folico aiuta a proteggere il corpo dal cancro uterino e durante la gravidanza consente il corretto sviluppo del feto nell'utero. L'acido ellagico, invece, previene lo sviluppo del cancro dei polmoni, dell'esofago e della laringe.
Mirtilli - preparati in farmacia
Le proprietà benefiche delle bacche sono utilizzate nei medicinali. I mirtilli freschi e gli estratti di foglie contengono una sostanza che agisce come l'insulina per regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Le foglie di bacche essiccate sono uno degli ingredienti del diabetosan, una miscela di erbe per diabetici. Gli estratti di bacche si trovano nelle preparazioni oftalmiche.
Sono utilizzati sia nei disturbi del microcircolo nel bulbo oculare che nelle malattie della retina. Aiutano anche dopo molte ore di lavoro al computer.
Agnieszka Piskała, nutrizionista: i mirtilli hanno un forte effetto battericida
Fonte: lifestyle.newseria.pl
Mirtilli - applicazione in cucina
Vale la pena mangiare frutti di bosco crudi, ma possiamo anche aggiungerli a torte e dessert, riempirli con gnocchi e involtini di lievito. Zuppe, composte e succhi sono molto gustosi.
Puoi anche congelare la frutta cruda, soprattutto i mirtilli. Sono resistenti alle basse temperature e non perdono il loro gusto e aspetto quando scongelati.
I mirtilli e i mirtilli americani vengono spesso acquistati in litri, mentre le ricette nei libri di cucina indicano il numero di bacche in chilogrammi. Pertanto, ricorda che 1 litro di bacche = 0,58 kg.
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Le bacche fresche dovrebbero essere blu intenso, ricoperte da un rivestimento di cera biancastro e gessoso. Controlla che la frutta non sia umida, ammuffita o marcia.
Le bacche congelate dovrebbero scorrere liberamente. Se sono confezionati insieme, è molto probabile che siano già stati scongelati e ricongelati.
Le bacche possono essere conservate in frigorifero fino a sette giorni.
Le bacche che non vengono mangiate subito non devono essere lavate.
Per congelare i frutti di bosco, metteteli su carta forno, metteteli nel congelatore e metteteli in un sacchetto di plastica quando saranno congelati. In questo modo possono essere conservati per un anno.
Autore: Materiali per la stampa
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Il testo utilizza estratti da un articolo di Iwona Krupa dal mensile "Zdrowie".
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