PRUGNE: valore nutritivo, potere calorifico e proprietà curative delle prugne fresche ed essiccate

I frutti di prugna hanno molte proprietà preziose. Regolano la digestione, proteggono dai radicali liberi e migliorano anche l'umore. Le prugne sono più ricche in termini di nutrizione, vitamine e fibre, ma hanno cinque volte più calorie delle prugne crude. Leggi o ascolta quali altre proprietà hanno le prugne e prova le ricette con questi frutti.

Le prugne migliorano l'appetito e sono benefiche per la digestione. Previene la stitichezza e quindi riduce il rischio di cancro al colon. Anche i medici riconoscono le proprietà benefiche delle prugne. Non c'è da stupirsi quindi che l'estratto di questi frutti venga utilizzato nella produzione di farmaci, compresi nella composizione di molti preparati contro la stitichezza.

Ascolta le proprietà curative delle prugne. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti

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Proprietà lassative delle prugne

Le proprietà benefiche della prugna per il sistema digerente sono dovute al suo alto contenuto di pectine (un tipo di fibra). Insieme agli acidi organico, tartarico e malico, le pectine agiscono come una scopa per il tratto digestivo e il grasso e il colesterolo si accumulano nelle cellule. I più preziosi in questo senso sono l'ungherese e la serra. Le prugne contengono 5 volte più fibre (7,1 g per 100 g) rispetto alle prugne crude (1,4 g).

Prugne: valore nutritivo e potere calorifico

Tutte le prugne hanno valori nutrizionali simili ma differiscono nella quantità di calorie. Le prugne fresche hanno circa 46 kcal per 100 g. La quantità media di carboidrati in una tale porzione di frutta è da 12 a 14,6 g. Sebbene le prugne non siano ricche di vitamina C, grazie al contenuto simultaneo di vitamina A e vitamina E, raramente presenti nella frutta, sono considerate per preziosi antiossidanti. Più efficaci sono che contengono anche minerali importanti come potassio, ferro, magnesio, calcio e fosforo. Le prugne contengono molte vitamine del gruppo B, motivo per cui da secoli sono riconosciute come un frutto che lenisce il sistema nervoso e migliora il benessere. L'attività antiossidante delle prugne, soprattutto nelle loro varietà scure, è potenziata dai polifenoli, comprese le catechine e l'acido clorogenico. Grazie a questi composti, una dieta ricca di prugne ha effetti anti-cancro e anti-aterosclerotici.

Vale la pena saperlo

Valori nutrizionali delle prugne (per 100 g)

Valore energetico - 46 kcal
Proteine ​​totali - 0,70 g
Grasso - 0,28 g
Carboidrati - 11,42 g (inclusi zuccheri semplici 9,92)
Fibra - 1,4 g

Vitamine

Vitamina C - 9,5 mg
Tiamina - 0,028 mg
Riboflavina - 0,026 mg
Niacina - 0,417 mg
Vitamina B6 - 0,029 mg
Acido folico - 5 µg
Vitamina A - 345 UI
Vitamina E - 0,26 mg
Vitamina K - 6,4 µg

Minerali

Calcio - 6 mg
Ferro - 0,17 mg
Magnesio - 7 mg
Fosforo - 16 mg
Potassio - 157 mg
Sodio - 0 mg
Zinco - 0,10 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Proprietà curative della corteccia di prugna

Non solo le prugne stesse sono preziose, ma anche la corteccia degli alberi. L'estratto di corteccia di prugna africana è stato a lungo utilizzato nel trattamento delle malattie della prostata (iperplasia prostatica). L'ultima ricerca scientifica ha dimostrato che anche la corteccia delle nostre prugne polacche ha proprietà simili. La prugna giapponese chiamata umeboshi è famosa per i suoi altri vantaggi. Il suo estratto di carne acidifica l'urina, prevenendo le infezioni batteriche della vescica. Un concentrato di queste prugne può essere acquistato nei negozi di alimenti naturali.

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Prugne: più fibre, vitamina A e ... calorie

Le prugne sono per alcuni aspetti molto più preziose delle prugne fresche. La loro frutta secca è una fonte cinque volte più ricca di vitamina A (1606 UI per 100 g) e fibre rispetto alla frutta fresca. A causa dell'eccezionale ricchezza di ferro e fosforo, le prugne sono consigliate ai vegetariani. Sono anche noti per le loro proprietà lassative. Mangiare 3 prugne al giorno o bere un bicchiere di composta secca regolerà il tratto digerente. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di sostanze di zavorra, cioè pectine. Sfortunatamente, le prugne sono più di 5 volte più caloriche delle prugne fresche: le prugne essiccate con i noccioli contengono fino a 267 kcal per 100 g (dati dell'Istituto per l'alimentazione e la nutrizione). Quindi mangiamoli con moderazione.

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Autore: Time S.A

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Varietà di prugne e loro applicazione

Ci sono oltre 6.000 varietà di prugne domestiche nel mondo, chiamate Prunus domestica. Sono tutti ibridi di prugne selvatiche: lubaszki (mirabelle), alech e prugnolo. Sono i loro frutti, che crescono in Europa già nel Neolitico, ad affascinare così tanto i giardinieri del Medio Oriente da riuscire a ricavarne varietà commestibili. I frutti sono diventati più grandi, più dolci e più gustosi. Solo in questa forma sono arrivati ​​alle tavole europee, grazie a Greci e Romani. Dalla penisola appenninica si sono rapidamente diffusi in tutto il continente, trovando la loro strada non solo a corte, ma anche negli orti rurali.

Le prugne sono insostituibili in cucina. Oltre alle famose composte, marmellate, marmellate e confetture di prugne, torte, sorbetti, gnocchi e gnocchi, si possono preparare anche marinate e salse per salumi.

A causa della forma e delle dimensioni del frutto, le prugne si dividono in prugne mirabelle, foglie verdi, prugne ungheresi, prugne rotonde, ovali e ovali. La seconda divisione sono le varietà da dessert e quelle ideali per la produzione di conserve. Le varietà di dessert includono foglie verdi: althana, verde e ulena e ungherese - italiana, ordinaria, Lowicz e altre varietà come herman, kirka, peach e queen Victoria.

Molte di queste varietà, come il verde a foglia verde semplice o verde, sono anche frutti che possono essere utilizzati per preparare deliziose marmellate di prugne, marmellate o composte. Una varietà adatta solo per la produzione di conserve è estremamente popolare in Francia e la sottovalutata mirabelle in Polonia.

Le prugne vengono anche utilizzate per preparare bevande famose, come lo slivovitz polacco e il tarniówka o il brandy balcanico.

Importante

Attenzione ai semi di prugna velenosi!

Quando si scelgono le prugne per le conserve, è molto importante che la polpa si separi facilmente dalla pietra. I semi contengono amigdalina velenosa per il corpo, un composto il cui uno degli ingredienti è l'acido prussico. Pertanto, i frutti che emanano facilmente mezzi induriti sono più sicuri per noi.

Le prugne fanno bene alla digestione

Se aggiungiamo le prugne a cibi pesanti come bigos o arrosto, miglioreremo il loro gusto e non soffriremo di indigestione. Ciò è dovuto ai composti alcalini contenuti in questi frutti, neutralizzando gli acidi digestivi in ​​eccesso.

Prugne - modo fatto in casa

Puoi asciugare le prugne da solo. Solo le donne ungheresi molto mature sono adatte a questo, la cui pelle inizia a raggrinzirsi leggermente sul gambo. A casa essicciamo i frutti dopo averli immersi in acqua bollente per un minuto per rendere la pelle più tenera. Le mettiamo al setaccio e le asciugiamo per una notte in forno a 60 ° C. Poi le asciugiamo in luogo ventilato per altre 24 ore.

Prugne: troppo è malsano

Se mangiamo prugne di rado o se le mangiamo troppo, potremmo avere flatulenza o diarrea. Anche una composta di questi frutti, bevuta in grandi quantità, può funzionare in modo simile. È meglio mangiare pochi pezzi ogni giorno, quindi non ci esponiamo a problemi digestivi.

Ricetta per il plumcake secondo Anna Starmach

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Ricetta per gnocchi alle prugne di Anna Starmach

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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