Volevo sapere quali prodotti contengono ferro che viene facilmente assorbito dall'organismo?
Ciao Jolu,
meglio assorbito dal corpo è il cosiddetto ferro eme, la cui fonte è la carne, in particolare il manzo. I prodotti vegetali possono anche essere una fonte di ferro, ma i composti antinutrizionali ne ostacolano l'uso.
Prodotti in ferro (mg / 100 g di prodotto):
- frattaglie (fegato, rene), semi di legumi secchi, prezzemolo> 4 mg;
- pane e altri prodotti a base di cereali, carne, pollame, uova 1-4 mg;
- latte e latticini, patate, pesce, frutta, riso, verdure <1 mg.
L'assorbimento del ferro non eme dal cibo può essere migliorato consumando cibi ricchi di vitamina C e acidi organici. Li troverai in:
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- arance, pere, mele, ananas
- prugne, banane, manghi, meloni
- crauti
- patate, barbabietola, zucca, broccoli
A volte si mangia la giusta quantità di ferro, ma in compagnia di composti antinutrizionali che legano il ferro in composti non digeribili. È necessario evitare prodotti contenenti: fitati, polifenoli, composti di calcio e fosfati. Li troverai in
- crusca di frumento, proteine della soia
- tè, caffè, noci, legumi
- cioccolato
- latte e formaggio
- alimenti altamente trasformati
Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.
Iza CzajkaAutore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.
