Le crocchette sono uno dei piatti più apprezzati nel nostro paese. Le più apprezzate sono le crocchette con carne, funghi e anche con cavolo e funghi. Tuttavia, sulle tavole polacche puoi trovare anche crocchette di patate, crocchette con formaggio e persino crocchette con spinaci. Controlla quante calorie hanno le crocchette e quali sono i loro valori nutrizionali.
Sommario:
- Crocchette - con carne, funghi e altro
- Crocchette di carne - calorie, valori nutrizionali
- Crocchette: le crocchette sono salutari?
- Crocchette di funghi: quante calorie hanno?
- Crocchette dietetiche
Le crocchette sono un rotolo o una massa di verdure o carne a forma di cilindro, arrotolato nel pangrattato e / o avvolto in una frittella, e poi fritto in padella fino a doratura. In Polonia, le più popolari sono le crocchette con carne, funghi e anche con cavolo e funghi.
Ogni nazione ha le sue ricette per questo piatto, ma i francesi furono i primi a creare una ricetta scritta per le crocchette. La prima ricetta risale al 1691 ed è stata scritta dallo chef francese, re Luigi XIV, e comprendeva tartufi, crema di formaggio e pane. Successivamente, al ripieno sono stati aggiunti resti di carne cotta, pesce e verdure.
Crocchette - con carne, funghi e altro
Le crocchette tradizionali consistono in pasta per frittelle con ripieno avvolto in essa. Sono arrotolati nelle uova, nel pangrattato e fritti nel grasso fino a doratura. Di solito vengono serviti con borscht rosso.
In Polonia, il ripieno più comune per le crocchette è:
- crauti con cipolle fritte e spezie
- crauti con funghi o funghi
- carne macinata (maiale, vitello, pollo, tacchino) con verdure
- carne macinata con crauti, funghi con formaggio e cipolla
Tuttavia, le crocchette sono un piatto la cui preparazione varia da paese a paese. In India le patate vengono farcite con crocchette e servite con stufati.
In Indonesia, per preparare le crocchette al posto dell'impasto per le frittelle, si usa il purè di patate, ripieno di carne di pollo. Quindi le crocchette vengono impanate e fritte.
Due tipi di crocchette sono popolari in Belgio: le crocchette servite come antipasto con ripieno di patate e le crocchette servite come piatto principale ripieno di besciamella e gamberi.
In Germania e Austria, invece, si conoscono solo crocchette di patate, che vengono servite come contorno.
Le crocchette olandesi sono ripiene di vitello o manzo. D'altra parte, in Portogallo, oltre a carne di manzo e maiale, anche pesce e frutti di mare vengono utilizzati per le crocchette.
Le crocchette negli Stati Uniti hanno un ripieno simile, mentre in Gran Bretagna le crocchette più comuni sono in forma congelata con ripieno di patate.
Vale la pena saperloCrocchette di carne - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
Valore calorico - 240 kcal
Proteine - 8,9 g
Grasso - 13,1 g
- acidi grassi saturi - 2,76 g
- acidi grassi monoinsaturi - 6,77 g
- acidi grassi polinsaturi - 2,63 g
Colesterolo - 73,6 g
Carboidrati - 22,9 g
Fibra - 1,2 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 39,2 mg (4%)
Sodio - 132,7,0 mg (9%)
Fosforo - 113,1 mg (16%)
Potassio - 161,3 mg (5%)
Ferro - 1,04 mg (10%)
Magnesio - 15,04 mg (40%)
Zinco - 1,3 mg (12%)
Rame - 0,06 mg (7%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,18 mg (14%)
Vitamina B2 - 0,196 mg (15%)
Vitamina B6 -0,11 mg (8%)
Niacina - 0,97 mg (6%)
Vitamina B12 - 0,45 µg (19%)
Vitamina E - 2,08 mg (21%)
Folati - 27,5 µg (7%)
Vitamina C - 0,94 mg (1%)
Vitamina A - 80,7 µg (9%)
Vitamina D - 0,42 µg (3%)
Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Crocchette: le crocchette sono salutari?
100 grammi di crocchette coprono il fabbisogno giornaliero di un adulto di vitamine e minerali solo da pochi a diversi percento. Le crocchette di carne hanno un contenuto di vitamina B più elevato rispetto alle crocchette di verdure. Fanno eccezione le crocchette di funghi, dove il contenuto di vitamina B2 è maggiore rispetto alle crocchette di carne.
Le crocchette tradizionali non hanno benefici per la salute a causa del loro alto contenuto di grassi. Ciò può contribuire a un aumento del rischio di sovrappeso, obesità e malattie cardiache.
Le crocchette sono un piatto che fornisce molte calorie. Vale la pena sapere che le crocchette con ripieno di verdure e quelle preparate senza impanatura sono meno caloriche, perché contengono anche meno grassi.
Inoltre, il contenuto calorico delle crocchette può essere ridotto cambiando il trattamento termico: invece di friggere, dovresti scegliere la cottura. Inoltre, le crocchette ripiene di carne di pollame sono meno caloriche di quelle ripiene di maiale.
Le crocchette preparate nella versione dietetica, con l'utilizzo di farina integrale e additivi salutari, possono essere inserite nella dieta senza alcuna preoccupazione. Allora saranno un piatto abbondante e salutare.
Vale la pena saperloCrocchette di funghi: quante calorie hanno?
Valore calorico - 165 kcal
Proteine - 5,6 g
Grasso - 7,4 g
- acidi grassi saturi - 1,04 g
- acidi grassi monoinsaturi - 3,81 g
- acidi grassi polinsaturi - 2,01 g
Colesterolo - 49,2 g
Carboidrati - 24,0 g
Fibra - 1,8 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 36,5 mg (4%)
Sodio - 103,7 mg (7%)
Fosforo - 122,8 mg (18%)
Potassio - 185,1 mg (5%)
Ferro - 0,99 mg (10%)
Magnesio -13,4 mg (34%)
Zinco - 0,68 mg (6%)
Rame - 0,18 mg (20%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,06 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,32 mg (25%)
Vitamina B6 - 0,06 mg (5%)
Niacina - 1,9 mg (12%)
Vitamina B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamina E - 1,7 mg (17%)
Folati - 32,4 µg (8%)
Vitamina C - 2,46 mg (3%)
Vitamina A - 67,8 µg (8%)
Vitamina D - 0,88 µg (6%)
Valore nutrizionale: database IŻŻ,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli standard I Nutrition, 2017
Crocchette dietetiche
Le crocchette possono essere preparate anche in versione dietetica, utilizzando farina integrale o grano saraceno al posto del grano, grazie alla quale le crocchette saranno più ricche di sali minerali e fibre. Inoltre, le frittelle vanno fritte in padella senza l'aggiunta di grasso, grazie al quale risulteranno meno caloriche.
Le crocchette dietetiche si preparano al meglio senza impanare e cotte al forno. Le crocchette ripiene di crauti e funghi, funghi, verdure, pollame e vitello saranno meno caloriche.
Inoltre, puoi aggiungere le verdure al ripieno di carne. Le salse vegetali, come il pomodoro, le insalate e il borsch rosso, sono perfette per crocchette dietetiche.
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Frittelle - con spinaci, formaggio e altro. Calorie, valori nutrizionali Informazioni sull'autore Marzena Masna, dietista SOS Dieta, ristorazione dietetica, Varsavia Laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.
