Almeno due volte a settimana una porzione di pesce di mare a pranzo e verdure spolverate di olio d'oliva aromatico a cena ... La cucina mediterranea è una delizia per il palato e un beneficio per il cuore.
Troppo colesterolo nel sangue porta inevitabilmente a malattie cardiovascolari. La dieta mediterranea, promossa negli ultimi anni, svolge un ruolo importante nella loro prevenzione e cura. Grazie al menu giusto, puoi mantenere il colesterolo normale per molte persone e, quando ne abbiamo troppo, ridurlo di almeno il 15 percento. (quindi la dieta è un importante complemento al trattamento farmacologico).
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La base di una cucina che protegge il sistema cardiovascolare è ridurre la quantità di grassi animali e aumentare i grassi vegetali. I primi aumentano la concentrazione di colesterolo LDL cattivo e portano all'aterosclerosi, mentre i secondi abbassano il livello complessivo di colesterolo e aumentano il livello di HDL buono. C'è poca carne e salumi nella dieta consigliata dai cardiologi, perché anche le specie più magre contengono molti grassi. La carne rossa viene sostituita da pollame magro (petto di pollo o tacchino senza pelle, bollito, al forno, in umido senza grassi), che viene mangiato solo 2-3 volte a settimana.
Dieta per il cuore: il pesce prevale
Il grasso di pesce di mare è una fonte di acidi grassi omega-3, che abbassano i livelli di LDL e aumentano l'HDL, regolano i trigliceridi e agiscono come anticoagulanti, rallentando lo sviluppo dell'aterosclerosi. Preveniscono aritmie, coaguli di sangue ed embolie e inibiscono i processi infiammatori nelle arterie. Mangiare più di un pasto di pesce a settimana riduce fino al 20-30%. rischio di morire di malattie cardiache (rispetto alle persone che non mangiano pesce o mangiano pesce una volta al mese). Per soddisfare il fabbisogno di omega-3 del corpo, il pesce dovrebbe essere in tavola almeno due volte a settimana.
Dieta per il cuore: oli e cereali
I grassi animali (strutto, lardo, pancetta, burro), che aggiungiamo ai piatti, vanno sostituiti con grassi vegetali che fanno bene al cuore, ovvero olio d'oliva, oli e margarina morbida senza acidi trans. Per le persone con colesterolo elevato, ci sono margarine arricchite con steroli vegetali. Si consigliano latte scremato, formaggio, yogurt. Più acidi grassi insaturi e meno acidi grassi saturi nell'olio, meglio è. Il primo posto in questo senso è preso dall'olio d'oliva e dall'olio di colza, che sottovalutiamo, da varietà di colza migliorate. Gli oli sono ricchi di omega-9, che riduce la concentrazione di colesterolo totale e LDL (la maggior parte è nell'olio di oliva, olio di colza, olio di soia). Hanno molti omega-6, che hanno anche la capacità di abbassare il colesterolo, e pochi omega-3. L'olio di canola consigliato contiene più omega-3 dell'olio d'oliva. I grassi sono calorici, quindi non dovresti esagerare con il consumo di oli. Si consigliano 2 cucchiai di olio d'oliva crudo, olio di colza o di lino al giorno (per insalate, per intingere il pane). I prodotti integrali, la verdura e la frutta forniscono molte fibre, che legano gli acidi biliari ricchi di colesterolo, rendendoli difficili da assorbire. Verdura e frutta sono anche una fonte di antiossidanti che impediscono al colesterolo di ossidarsi nella frazione LDL. Ecco perché vale la pena arricchire ogni pasto con un'insalata. Dovrebbero essere evitati fast food, cibi altamente trasformati e dolci. Le persone con colesterolo alto possono mangiare fino a 2 uova a settimana.
mensile "Zdrowie"
