Ciambelle: sono salutari? Tipi e valori nutrizionali delle ciambelle

Le ciambelle sono più richieste in un giovedì grasso. Un polo statistico mangia 2-3 ciambelle in questo giorno. È una sfortuna astenersi dal mangiare ciambelle in un giovedì grasso. Tuttavia, le ciambelle sono sane? Quali sono i valori nutrizionali delle ciambelle? Le ciambelle stanno ingrassando?

Sommario:

1. Ciambelle: la storia delle ciambelle
2. Ciambelle - tipi di ciambelle
3. Ciambelle: le ciambelle sono salutari?
4. Ciambelle - valore nutritivo delle ciambelle
5. Ciambelle - valori nutrizionali delle ciambelle francesi
6. Ciambelle - valore nutritivo delle ciambelle di lievito con ripieno

Le ciambelle sono torte sferiche - di solito lievito - ripiene e fritte nel grasso, anche se alcune persone conoscono altri tipi di ciambelle, come ciambelle al formaggio, ciambelle al formaggio omogeneizzate o ciambelle di patate. Attualmente, anche le ciambelle senza glutine sono popolari.

Ciambelle: la storia delle ciambelle

Le ciambelle erano conosciute anche ai tempi degli antichi romani. Inizialmente erano palline di pasta di pane molto grasse ripiene di pancetta.Probabilmente l'idea di aggiungere lo zucchero alle ciambelle è arrivata dal Nord Africa. Le ciambelle venivano addolcite seguendo la ricetta egiziana e, come è noto, gli arabi sono noti per i loro dolcissimi dolcetti.

Una delle leggende che spiega l'origine delle ciambelle nella forma che conosciamo oggi è la storia di un pasticcere berlinese che sognava di prestare servizio nell'esercito prussiano. A causa della sua salute piuttosto scarsa, non fu arruolato nell'esercito, ma fu nominato cuoco militare. Con gioia il pasticcere preparava dolci lievitati ripieni, a forma di palle di cannone.

La tradizione della frittura di ciambelle in Polonia è nota dal XIX secolo. All'inizio erano palline di pasta piuttosto dure ripiene di pancetta. C'è ancora chi frigge le ciambelle nello strutto, secondo l'antica tradizione. In molte case si crede addirittura che solo i dolci preparati in questo modo abbiano un sapore davvero buono.

Guarda altre foto Tipi di ciambelle nel mondo 11

Ciambelle - tipi di ciambelle

Le ciambelle non hanno lo stesso aspetto e sapore ovunque: ci sono molti tipi di ciambelle e gli ingredienti utilizzati per prepararle. Nell'Europa occidentale vengono utilizzate principalmente le normative tedesche.

I nostri dolci differiscono dal loro tempo di frittura: le ciambelle occidentali si ingrassano solo per poche decine di secondi, quindi non sono così unte. A loro volta, ciambelle simili alle nostre vengono mangiate in Israele - lì la tradizione di friggere palline di pasta lievitata è stata portata dagli ebrei polacchi.

In Slesia, invece, si mangia il kreple - il nome deriva dal tedesco Krapfen, che significa pasta fritta nell'olio. Pertanto, le ciambelle rustiche a volte possono essere confuse con i pancake russi.

Le ciambelle di Berlino sono apprezzate dai nostri vicini occidentali. Come distinguerli dalle altre ciambelle? Prima di tutto, grazie alla striscia chiara. Prevalentemente farcito con marmellata, ma anche con cioccolato o toffee. Sono ricoperti di zucchero a velo o glassa.

C'erano una volta ciambelle completamente diverse in Polonia, con grasso di maiale o pancetta.

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Negli Stati Uniti, le ciambelle tradizionali sono ciambelle, che assomigliano alle nostre "ciambelle": hanno un buco nel mezzo e, invece di riempirsi, sono ricoperte di condimenti colorati alla frutta.

Ciambelle spagnole, le cosiddette prese, è preparato da pasta al vapore (come su una sfoglia). Le ciambelle francesi e viennesi sembrano simili.

Le ciambelle turche (lokma) sono mini palline fatte di pasta molto dolce e versate con sciroppo di zucchero. Sono così piccoli che possono essere usati per un boccone.

In Ungheria, puoi provare i farsangi fánk, ciambelle senza ripieno, servite su un piatto decorato con marmellate di frutta.

Nei Paesi Bassi, la prelibatezza è l'oliebollen, per la cui preparazione è necessaria la pasta lievitata. Sembrano frittelle. Non è farcito con marmellata, ma uvetta, mirtilli rossi e fette di mela.

Le ciambelle inglesi, d'altra parte, sono ciambelle al formaggio omogeneizzate.

Ciambelle: le ciambelle sono salutari?

Molto spesso, le ciambelle sono fatte di farina bianca, un carboidrato altamente trasformato che ha poco valore nutritivo. Inoltre, le ciambelle sono fritte e quella utilizzata in pasticceria è per lo più oli vegetali parzialmente idrogenati. Sono una fonte di grassi trans, che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari e numerose malattie infiammatorie. Inoltre, le ciambelle sono difficili da digerire e forniscono solo calorie vuote.

Tuttavia, le ciambelle non dovrebbero farci del male se le raggiungiamo solo di tanto in tanto. In ogni caso scegli le ciambelle della migliore qualità. Come riconoscerlo?

Come controllare se una ciambella è fresca e ben cotta? Premilo con il dito. Se ritorna alla sua forma originale, significa che è fresco.

• granelli - è meglio scegliere quelli senza granelli in tutti i colori dell'arcobaleno
• ripieno - il suo colore dovrebbe essere simile al colore del frutto da cui è fatto, quindi ad esempio la fragola dovrebbe essere il colore delle fragole. È meglio scegliere ciambelle con marmellata di frutta ipocalorica, non cioccolato o caramello. Quelli con l'aggiunta di frutta hanno un po 'meno calorie
• packaging - è meglio non scegliere quelli confezionati

Nella composizione delle ciambelle più economiche dei discount o dei grandi magazzini, puoi trovare emulsionanti, agenti lievitanti, regolatori di acidità, aromi, grassi induriti, coloranti e conservanti. Grazie a questi ingredienti, le ciambelle possono avere lo stesso aspetto per una settimana che hanno subito dopo la cottura. Pertanto, a volte è meglio pagare un po 'di più e acquistare una ciambella da una pasticceria collaudata.

BUONO A SAPERSI: quante calorie hanno le ciambelle e quante faworki?

Vale la pena saperlo

Ciambelle - valore nutritivo di ciambelle con un buco, ciambelle (in 100 g / in un pezzo, circa 45 g)

Valore energetico - 426/192 kcal
Proteine ​​totali - 5,20 / 2,34 g
Grasso - 22,90 / 10,30 g
Carboidrati - 50,80 / 22,86 g
Fibra - 1,5 / 0,7 g

Vitamine

Tiamina - 0,233 / 0,105 mg
Riboflavina - 0,198 / 0,089 mg
Niacina -1,512 / 0,680 mg
Vitamina B6 - 0,027 / 0,012 mg
Acido folico - 70/32 µg
Vitamina A - 10/4 UI
Vitamina B12 - 0,24 / 0,11 mg

Minerali

Calcio - 60/27 mg
Ferro - 1,06 / 0,48 mg
Magnesio - 17/8 mg
Fosforo - 117/53 mg
Potassio - 102/46 mg
Sodio - 402/181 mg
Zinco - 0,44 / 0,20 mg

Acidi grassi

saturo - 5,926 / 2,667 g
monoinsaturo - 12,697 / 5,714 g
polinsaturi - 2,909 / 1,309 g
colesterolo - 32/14 g

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vale la pena saperlo

Ciambelle - valore nutritivo delle ciambelle francesi - Crullers francesi (in 100 g / in un pezzo circa 41 g)

Valore energetico - 412/169 kcal
Proteine ​​totali - 3,10 / 1,27 g
Grasso - 18,30 / 7,50 g
Carboidrati - 59,50 / 24,39 g
Fibra - 1,2 / 0,5 g

Vitamine

Tiamina - 0,181 / 0,074 mg
Riboflavina - 0,230 / 0,094 mg
Niacina - 2,130 / 0,873 mg
Vitamina B6 - 0,020 / 0,008 mg
Acido folico - 66/27 µg
Vitamina A - 8/3 UI
Vitamina B12 - 0,05 / 0,02 µg
Vitamina E - 0,16 / 0,07 mg
Vitamina K - 8,0 / 3,3 µg

Minerali

Calcio - 26/11 mg
Ferro - 2,42 / 0,99 mg
Magnesio - 12/5 mg
Fosforo - 123/50 mg
Potassio - 78/32 mg
Sodio - 345/141 mg
Zinco - 0,26 / 0,11 mg

Acidi grassi

saturo - 4,667 / 1,913 g
monoinsaturi - 10.446 / 4.283 g
polinsaturi - 2,285 / 0,937 g
colesterolo - 11/5 g

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Ciambelle - valore nutritivo delle ciambelle di lievito con ripieno di marmellata (in 100 g / intero, circa 85 g)

Valore energetico - 340/289 kcal
Proteine ​​totali - 5,90 / 5,02 g
Grasso - 18,70 / 15,89 g
Carboidrati - 39,00 / 33,15 g
Fibra - 0,9 / 0,8 g

Vitamine

Tiamina - 0,312 / 0,265 mg
Riboflavina - 0,142 / 0,121 mg
Niacina - 2.137 / 1.816 mg
Vitamina B6 - 0,100 / 0,085 mg
Acido folico - 104/88 µg
Vitamina A - 71/60 UI
Vitamina B12 - 0,22 / 0,19 µg
Vitamina E - 0,43 / 0,37 mg
Vitamina K - 7,1 / 6,0 µg

Minerali

Calcio - 25/21 mg
Ferro - 1,76 / 1,50 mg
Magnesio - 20/17 mg
Fosforo - 85/72 mg
Potassio - 79/67 mg
Sodio - 455/387 mg
Zinco - 0,75 / 0,64 mg

Acidi grassi

saturo - 4,843 / 4,117 g
monoinsaturi - 10.226 / 8.692 g
polinsaturi - 2.377 / 2.020 g
colesterolo - 26/22 g

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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