Acidi grassi insaturi (EFA)

Sentiamo costantemente che il grasso deve essere evitato. Questo è impreciso. Ne abbiamo bisogno come tutti gli altri nutrienti. Dobbiamo solo ricordare che alcuni grassi possono danneggiarci, mentre altri addirittura salvano la nostra salute. Il grasso buono è quello che contiene acidi grassi insaturi (EFA) che rafforzano l'immunità del corpo.

Sommario:

1. Acidi grassi insaturi (EFA) - proprietà e presenza
2. Acidi grassi insaturi: quali prodotti sono ricchi di EFA?
3. Acidi grassi insaturi - fonti di acidi grassi omega-3 e loro influenza sulla salute
4. Acidi grassi insaturi - integratori che sono una fonte di acidi grassi insaturi

Il grasso fornisce energia, ma è anche un vettore di vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K e li protegge dall'ossidazione. Inoltre, aiuta la digestione e facilita l'assorbimento dei nutrienti. Il nostro cibo include grassi considerati "peggiori" e "migliori". Dipende dal tipo di acidi grassi di cui sono composti.

Gli acidi grassi saturi (si trovano principalmente nei grassi solidi animali e nei prodotti animali), in conformità con le attuali raccomandazioni delle organizzazioni globali e dell'Istituto polacco per l'alimentazione e la nutrizione, dovrebbero essere limitati nella dieta quotidiana, perché il loro consumo aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia, gli scienziati hanno sempre più dubbi su questa tesi e una nuova ricerca indica che questa conclusione dovrebbe essere abbandonata.

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Acidi grassi insaturi (EFA) - proprietà e presenza

Per quanto riguarda i grassi insaturi: il nostro corpo non li produce da solo, ma sono fondamentali per il corretto funzionamento. C'è un motivo per cui sono chiamati acidi grassi essenziali, in breve EFA. Devono essere consegnati regolarmente dall'esterno. La loro carenza provoca effetti pericolosi per la salute. Questi includono:

• reazioni infiammatorie nel corpo
• inibizione della crescita di neonati e bambini,
• la formazione di cambiamenti della pelle,
• pelle secca,
• ritardata guarigione delle ferite,
• aumento della sensibilità alle infezioni,
• eccessiva fragilità dei capillari,
• disturbi del colesterolo,
• disfunzione di molti tessuti e organi.

La maggior quantità di EFA si trova negli oli vegetali di semi, noci, germogli o nei grassi di pesce, ad es. Olio di pesce. Purtroppo in Polonia questi acidi grassi vengono consumati molto meno di quanto raccomandato negli standard nutrizionali.

• Paradossalmente, più grasso è il pesce di mare, più sano è. Si consiglia di mangiare 0,75 kg di pesce grasso a settimana o di bere 4-8 g (1-2 cucchiai) di olio di pesce o di semi di lino al giorno, pari a 1-2 g di acidi grassi omega-3.
• Mangiare pesce si riduce del 25%. rischio di depressione, poiché gli acidi grassi omega-3 aumentano la sensibilità dei neuroni alla serotonina, un ormone che stimola l'umore.
• Il latte materno contiene acidi grassi omega-3 che mancano nel latte vaccino e nella maggior parte dei sostituti del latte umano. Anche le madri che soffrono di grave depressione postpartum hanno dimostrato di essere a basso contenuto di omega-3. Le donne incinte e le madri che allattano dovrebbero quindi ricordarsi di mangiare pesce e prodotti contenenti omega-3 per garantire il corretto sviluppo del loro bambino.
• Presumibilmente, gli omega-3 possono anche prevenire comportamenti aggressivi nei bambini con disturbo da deficit di attenzione e iperattività. Il loro siero sanguigno ha mostrato una ridotta concentrazione di DHA, uno dei componenti omega-3.

Acidi grassi insaturi: quali prodotti sono ricchi di EFA?

Gli EFA includono acidi grassi dei gruppi omega-6 e omega-3. Quelli del gruppo omega-6 si trovano negli oli commestibili: olio di mais, olio di soia, olio di sesamo, olio di girasole, olio di enotera, olio di borragine, germe di grano.

Gli acidi grassi Omega-3 sono contenuti in alcune verdure a foglia verde e oli vegetali (ad es. Semi di lino, semi di zucca). Si possono trovare anche - sebbene in quantità molto minori - nei semi di lino, nelle noci.

Ma nutrizionalmente, le fonti più preziose sono i frutti di mare, in particolare i pesci grassi che vivono nelle fredde acque degli oceani - sgombri, salmoni, sardine, aringhe, merluzzo, tonno - e i crostacei chiamati frutti di mare.

Acidi grassi insaturi - fonti di acidi grassi omega-3 e loro influenza sulla salute

Sono gli elementi costitutivi della membrana cellulare che consente a tutte le sostanze circolanti nel corpo, ad esempio gli ormoni, di passare in entrambe le direzioni e i prodotti metabolici verso l'esterno. Aumentando la sua flessibilità, gli omega-3 migliorano tutti i processi vitali.

Ritardano il rischio di aterosclerosi e infarto, perché abbassano il livello di colesterolo cattivo LDL e regolano il livello dei trigliceridi nel sangue. Normalizzano la pressione sanguigna, prevengono gli ictus riducendo la viscosità del sangue. Supportano la flessibilità delle articolazioni, ne limitano la deformazione e leniscono i cosiddetti rigidità mattutina.

Garantiscono l'equilibrio ormonale, prevengono le malattie della pelle e rafforzano la resistenza a infezioni e allergie. Aiutano anche a combattere l'infiammazione.

Si ritiene che il consumo sistematico di pesce di mare o le opportune preparazioni con acidi omega-3 possano ridurre la necessità di farmaci antinfiammatori, non indifferenti alla salute.

Studi recenti hanno dimostrato che gli omega-3 possono anche inibire la crescita delle cellule tumorali in alcuni tipi di cancro, come il cancro al colon e al seno. Dei due acidi di questo gruppo - EPA eicosapentaenoico e DHA docosaesaenoico - l'acido DHA è di particolare importanza come elemento della struttura del cervello e della retina dell'occhio.

È necessario, tra gli altri per la trasmissione degli impulsi nervosi e il corretto sviluppo del sistema nervoso, in particolare le parti responsabili della vista, della coordinazione, dell'umore e della capacità di apprendimento. Ritarda la demenza senile e previene malattie degenerative come la SM.

Il fabbisogno del corpo di acidi grassi omega-3 dipende principalmente dal peso corporeo, dallo stile di vita e dalla dieta. Se mangiamo molti grassi animali, dovremmo - per equilibrio - assumere più acidi grassi omega-3.

Per la persona media, una quantità sufficiente di essi è assicurata consumando pesce di mare o frutti di mare almeno tre volte a settimana. Il pesce non deve essere affumicato o salato troppo. Invece di friggerli, è più salutare cucinarli o cuocerli al forno.

Il caviale è un'ottima capsula di omega-3. E se non ci piace il pesce, dobbiamo prendere ... olio di pesce o preparati con acidi grassi polinsaturi omega-3.

Acidi grassi insaturi - integratori che sono una fonte di acidi grassi insaturi

L'olio di fegato di merluzzo, chiamato olio di fegato di merluzzo, una volta era costretto nei bambini per impedire loro di avere il rachitismo. Per inghiottirlo, dovevi tapparti il ​​naso e morderlo velocemente con un pezzo di pane integrale, e avevi ancora un retrogusto sgradevole.

L'olio di pesce disponibile oggi non è niente del genere. Può avere il sapore di menta o limone, mentre quello in capsule - menta, timo e chiodi di garofano. Lasciamoci incoraggiare a bere olio di pesce dall'esempio degli Inuit, che hanno scarsa familiarità con malattie come l'aterosclerosi, l'infarto o il cancro. E questo nonostante una dieta ricca di grassi. O meglio, grazie a una dieta del genere, composta da carne di foca e pesce di mare, che è ricca di EFA.

Sempre più spesso, i preparati con olio di fegato di merluzzo e acidi omega-3 sono registrati in molti paesi come integratori alimentari o medicinali di origine naturale. Gli oli di pesce utilizzati per la loro produzione sono ottenuti da fegato di squalo e pesce di mare grasso (merluzzo, halibut) e carne, ad esempio acciughe e sardine. L'olio di fegato di squalo contiene meno acidi grassi omega-3 rispetto all'olio di fegato di merluzzo, ma più vitamine A e D.

Nota: non superare le dosi consigliate dal produttore.

Autore: Time S.A

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Quando vale la pena prendere l'olio di pesce:

• durante il periodo di crescita intensiva (bambini e adolescenti nel periodo della pubertà)
• con maggiore sforzo mentale e fisico
• in condizioni di stress e stati di esaurimento fisico e mentale
• con debolezza generale
• nel periodo autunnale e invernale, quando siamo particolarmente esposti agli attacchi di batteri e virus patogeni - per rafforzare il corpo
• durante malattie (infezioni) e convalescenza
• durante la chemioterapia e la radioterapia
• dopo lesioni ossee e fratture
• con disturbi dell'assorbimento e della digestione
• quando abusiamo di alcol e fumiamo sigarette

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