Lardo d'oca - proprietà e applicazione

Il lardo d'oca è un grasso che è stato utilizzato non solo in cucina. È opinione diffusa che il lardo d'oca sia salutare: è usato come rimedio per la tosse, la bronchite e persino per il viso, per le rughe. A quanto pare, ha anche altre proprietà salutari: abbassa il colesterolo. Il lardo d'oca è salutare? Dove comprare il lardo d'oca e qual è il suo prezzo?

Sommario:

Lardo d'oca: proprietà
Lardo d'oca: applicazione

Il lardo d'oca è un lardo ottenuto dalla fusione del grasso d'oca. A quanto pare, il più prezioso si ottiene dal grasso. Il lardo d'oca è utilizzato non solo in cucina. Si ritiene comunemente che il lardo d'oca abbia numerosi benefici per la salute. Il lardo d'oca è davvero salutare?

Ascolta se il lardo d'oca è salutare. Questo è materiale della serie, ascolta bene. Podcast con suggerimenti.

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Lardo d'oca: proprietà

Si dice che il lardo d'oca sia un metodo collaudato per prendere il raffreddore. Se hai il naso che cola e la tosse, e la temperatura è elevata, sciogli il lardo d'oca con il miele nel latte caldo e bevilo prima di andare a letto.

Le nonne della Slesia davano questa miscela alle persone con il raffreddore perché ha proprietà riscaldanti. Nella medicina popolare, il puro lardo d'oca viene applicato sul petto e sulla schiena prima di andare a letto. Quindi ti riscalda e porta sollievo dalla tosse persistente.

Nella medicina popolare nella bronchite, sciogliere un cucchiaino di strutto e miele in circa mezzo bicchiere di latte caldo. Il trattamento di una malattia respiratoria consiste nel bere una miscela così calda da 1 a 3 volte al giorno.

Si dice che il lardo d'oca sia efficace anche nel trattamento del dolore alle articolazioni, ai fianchi e alla colonna vertebrale. Lo strutto può essere utilizzato esternamente, sotto forma di impacchi, per dolori reumatici e articolari, infiammazioni e alcune ferite.

Tuttavia, non ci sono prove scientifiche a supporto di queste proprietà curative del lardo d'oca, quindi non è raccomandato come unico metodo di trattamento. In caso di bronchite, contattare il medico.

Secondo un esperto

Iza Czajka, dietista, autrice di libri su uno stile di vita sano

Il lardo d'oca è sano e adatto alla frittura? Qual è il suo punto di fumo?

Il lardo d'oca, come il burro, ha un punto di fusione basso (e anche affumicato). Le fonti dicono 25-40 gradi (il burro si scioglie a 23 gradi). La composizione degli acidi grassi è più varia di quella dello strutto. Ci sono più acidi grassi poli e monoinsaturi.

100 g di strutto d'oca contengono circa 30 g di acidi grassi insaturi, la metà, quindi quest'ultimo è "migliore" per friggere. Il lardo d'oca è un noto specifico nella medicina popolare. Nonostante i suoi numerosi valori medicinali (non provati), non è un componente dietetico desiderabile. È molto calorico e, come hanno dimostrato gli studi clinici, come tutti i grassi animali, favorisce lo sviluppo di malattie della civiltà.

Si dice che il lardo d'oca abbassi il colesterolo nel sangue. Nel frattempo, non ci sono ricerche scientifiche su questi e altri benefici per la salute di questo grasso. È un dato di fatto che, rispetto ad altre carni, l'oca ha una composizione di grassi molto più favorevole, quindi molto più acidi grassi mono e polinsaturi rispetto agli acidi grassi saturi.

Tuttavia, il contenuto complessivo di grassi e grassi saturi nella carne d'oca è così alto che non può essere trattato come una fonte di grassi insaturi benefici per la salute, per non parlare del lardo. Si consiglia agli appassionati di oche di mangiare occasionalmente questo pollame. Meglio rinunciare del tutto al lardo.

Secondo un esperto

Iza Czajka, dietista, autrice di libri su uno stile di vita sano

Strutto d'oca e colesterolo

Domanda dal lettore di Helena: è vero che il lardo d'oca abbassa il livello di colesterolo cattivo e ci sono stati studi relativi a questo problema?

Risposta dell'esperto: Ciao Helena! Infatti, la carne e il grasso d'oca possono essere consigliati come fonte di acidi grassi monoinsaturi, che hanno la capacità di abbassare il colesterolo. Ci sono molti siti web di agricoltori e ristoratori francesi e inglesi (www.goosefat.co.uk) che lodano i benefici nutrizionali e per la salute dell'oca (sfortunatamente, nei libri di testo dietetici che ho, non c'è una descrizione dei benefici per la salute dei grassi e della carne d'oca, o ricerche a sostegno le loro proprietà specifiche).

Secondo gli inglesi, il piatto più delizioso sono le patate al forno con lardo d'oca. Dubito che questo piatto abbia proprietà speciali per abbassare il colesterolo.

Qualsiasi trattamento termico: cuocere, friggere, cambierà la struttura chimica degli acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi, che è dannoso per la salute. Non è necessario friggere nel lardo d'oca. Bisogna anche ricordare che in dietetica ogni esagerazione è malsana, e l'eccesso anche degli acidi grassi più sani nella dieta è dannoso e può portare a malattie della civiltà: obesità, ipertensione e, purtroppo, aterosclerosi.

Una dieta sana è una dieta variata contenente la quantità di calorie, grassi, proteine, carboidrati, fibre, vitamine e minerali definiti per età, altezza e attività. Quindi, ti incoraggio a concederti carne d'oca arrosto di tanto in tanto. È molto più abbondante nel ferro della carne di pollo.

Lardo d'oca: applicazione

Il lardo d'oca si mangia principalmente freddo, ad esempio nel pane, senza additivi. Potete anche preparare il lardo d'oca con mele, maggiorana e cipolla.

Si prega di notare che questo grasso non è adatto per la frittura!

Per un barattolo da 300 ml di strutto d'oca bisogna pagare circa 120-15 PLN. I prezzi variano a seconda del negozio.