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Lo struzzo (carne di struzzo) ha numerosi valori nutrizionali e quindi numerose proprietà. L'elenco dei vantaggi della carne di struzzo è proporzionale alle dimensioni dello struzzo. Lo struzzo è un'ottima alternativa al manzo e al pollame. È povero di calorie, povero di grassi (meno della carne di pollo) e ricco di sostanze nutritive. Controlla i valori nutrizionali dello struzzo, quante calorie ha e come viene utilizzato in cucina.
Sommario
- Struzzo - proprietà salutari
- Struzzo - calorie, valori nutrizionali
- Struzzo - utilizzare in cucina
La carne di struzzo è carne di struzzo che possiede numerose proprietà e valori nutritivi. Gli svizzeri, i tedeschi e gli italiani mangiano più spesso lo struzzo.
Il primo allevamento di struzzi in Polonia è stato fondato nel 1933. Negli anni 2004-2005, la Polonia è diventata un importante fornitore di struzzo per i paesi dell'Unione Europea. Gli struzzi riproduttori più popolari in Polonia sono gli struzzi africani.
Struzzo - proprietà salutari
Lo struzzo è apprezzato principalmente per i suoi benefici per la salute. La carne di struzzo è ricca di preziosi acidi grassi polinsaturi.
Lo struzzo, per l'alto contenuto di acidi grassi omega-6 e omega-3, riduce il rischio di aterosclerosi, malattie cardiovascolari e diabete.
Uno struzzo adulto può produrre in media 35-36 kg di carne, 1,2-1,5 m2 di pelle, 5 kg di grasso, 4,5 kg di frattaglie commestibili, 2 kg di piume.
Il consumo di struzzo è consigliato alle donne incinte, ai neonati e alle persone che soffrono di anemia, perché contiene ferro eme, che è altamente digeribile.
Lo struzzo può essere mangiato da chi soffre di ipertensione, perché contiene poco sodio. Ha molto fosforo, rame, manganese e ferro.
Inoltre, il contenuto medio di colesterolo di alcune parti della carne di struzzo non è superiore a 56 mg per 100 g.
Buono a sapersi Strusina - calorie, valori nutrizionaliValore calorico - 92 kcal
Proteine - 20,9 g
Grasso - 0,9 g
Colesterolo - 55 mg
Vitamine e minerali
Sodio - 43 mg
Potassio - 269 mg
Calcio - 8 mg
Magnesio - 22 mg
Fosforo - 213 mg
Ferro - 2,3 mg
Rame - 0,10 mg
Zinco - 2.0
Manganese - 0,06 mg
Struzzo - utilizzare in cucina
La carne di struzzo è caratterizzata da un colore rosso intenso. È molto simile alla carne di manzo, sebbene sia una carne più delicata e succosa. Lo struzzo è anche più dolce.
La preparazione di piatti di struzzo non è difficile, è preparata in modo simile alla carne di manzo. Per gli intenditori di piatti di carne, potete consigliare una bistecca, fritta per due minuti per lato, o una tartare finemente tritata.
Per 1 kg di gulasch di struzzo devi pagare 20 PLN. Il gulasch e le bistecche (55 PLN / kg) e il filetto (58 PLN / kg) sono molto più costosi. La carne di struzzo può essere acquistata in alcuni negozi di carne.
La carne di struzzo può essere congelata - non cambia il gusto. Tuttavia, come con il cervo, lo struzzo può diventare più tenero quando scongelato.
Bibliografia:
1. Rokicki T., Proprietà della carne di struzzo, "Gospodarka Mięsna" 2006, n. 8
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