Il cibo sano è un alimento naturale, senza conservanti e miglioratori vari. Sempre più persone nel mondo scelgono prodotti realizzati con metodi tradizionali. Scopri perché le conserve fatte in casa - marmellate, conserve, tinture - sono più sane di quelle del negozio.
Sappiamo perfettamente che il cibo sano è un alimento naturale, senza conservanti e miglioratori vari. Sempre più persone nel mondo supportano prodotti realizzati con metodi tradizionali. Compra il suo cibo nei negozi di alimenti naturali e dagli agricoltori. Cuocere il pane secondo antiche ricette, fare la pasta fatta in casa, fermentare il cavolo è di moda. È vero che il cibo senza prodotti chimici non può essere completamente evitato, ma puoi limitare il consumo di tali prodotti riempiendo le tue cantine e dispense con conserve fatte in casa.
Cibo sano - alla ricerca del gusto
Alcuni di noi ricordano ancora il gusto dei prodotti della nonna realizzati secondo buone antiche ricette. E anche se sospiriamo davanti a quelle marmellate, succhi, composte, siamo impegnati e non abbiamo né testa né voglia di fare conserve. Ad ogni modo, perché dovremmo farlo quando nella produzione alimentare sono state introdotte tecnologie moderne, che conservano i prodotti alimentari meglio dei metodi tradizionali? I prodotti chimici utilizzati nell'industria prolungano la freschezza e la durata di conservazione degli alimenti, distruggendo i batteri che possono crescere e causare intossicazioni alimentari. Grazie ad altri composti chimici aggiunti, il cibo ha un aspetto più gradevole, un gusto e un odore distinti. Oltre ai conservanti, gli additivi includono coloranti sintetici, addensanti, acidificanti, agenti gelificanti e sostituti dello zucchero. Ecco perché la marmellata di fragole fatta in casa non sembra così attraente come quella del negozio.
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Cibo sano: cosa troverai nel barattolo
Il problema è che alcuni additivi possono danneggiarci. Soprattutto per bambini piccoli, soggetti allergici, anziani e persone con un tratto digestivo sensibile. Il giallo tramonto (E110) presente nelle marmellate a volte causa allergie (orticaria, dispnea) e il blu brillante (E133) aggiunto alle verdure conservate può essere dannoso per le persone che soffrono di sindrome dell'intestino irritabile e altre malattie gastrointestinali. L'acido benzoico conservante (E210), che si trova nelle gelatine e nei succhi, irrita il rivestimento dello stomaco e dell'intestino o provoca un'eruzione cutanea pruriginosa in alcune persone, solfati (E220-E228) - nausea e mal di testa. L'acido acetico (E260) aggiunto alle marinate e le proprietà acidificanti dell'idrossido di potassio (E525) a conserve e gelatine possono causare dolore nelle persone con uno stomaco sensibile.
Utilizzato nella produzione di marmellate, puree, succhi, conserve, gelatine, addensanti non solo aumenta il volume della preparazione, consentendo la produzione di più marmellate ad esempio da meno frutta, ma può anche essere dannoso. L'acido alginico (E400) è vietato alle donne in gravidanza e la carragenina (E407) favorisce l'ulcerazione intestinale. Il tratto digerente delle persone sensibili può essere irritato anche da dolcificanti: aspartan (E951) e saccarina (E 954). Gli specialisti sottolineano che a causa dell'uso diffuso di vari additivi da parte dei produttori, possiamo mangiarne anche 10-20 g al giorno, mentre più è naturale il cibo, meglio ha sulla nostra salute.
Cibo sano: 100% natura
Il valore nutritivo delle conserve dipende principalmente da come le prepariamo. I metodi migliori sono conservare il più possibile il loro ingrediente più importante: la vitamina C, senza l'uso di conservanti, ovvero congelando e pastorizzando i prodotti freschi. Ma qualsiasi modo di conservare frutta e verdura provoca una maggiore o minore perdita di questa vitamina, poiché sensibile alle alte temperature, alla luce e all'aria, muore a contatto con il metallo (tranne l'acciaio inossidabile).
Idealmente, frutta e verdura dovrebbero provenire da agricoltura biologica. Non dovrebbero crescere nelle vicinanze di fabbriche, impianti chimici e linee di comunicazione. Se non hai un giardino, comprali da produttori affidabili. Scegli esemplari freschi, sani e non danneggiati. Lavare immediatamente prima dell'uso sotto l'acqua corrente. Se non è necessario, non tagliarli o sbucciarli. Usa piatti in vetro, porcellana, smalto, gres. Coltelli, grattugie dovrebbero essere fatti di acciaio inossidabile o plastica. Per evitare che microorganismi (funghi, batteri) entrino nelle conserve, i barattoli e le bottiglie devono essere sterilizzati. Riscaldare i piatti asciutti per 5 minuti in un forno preriscaldato a 100 ° C. Puoi anche lessarli: metti i piatti in una pentola con acqua fredda, scaldali a ebollizione e cuocili per 5-10 minuti. Per evitare che si spezzino, metti un panno sul fondo.
Chiudere leggermente i barattoli e serrare dopo la pastorizzazione. Prima di portarli nel seminterrato, controllare che siano ben chiusi. Se uno di loro diventa liquido, le conserve vanno consumate velocemente. Quando la muffa appare nel barattolo, tutto il contenuto deve essere scartato.
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mensile "Zdrowie"
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