Cibo biologico: perché vale la pena acquistarlo?

Il cibo biologico è più prezioso del cibo convenzionale - questo è confermato da molti studi scientifici. Frutta e verdura biologica contengono meno pesticidi e metalli pesanti cancerogeni e più vitamine rispetto a quelli convenzionali. Al contrario, la carne biologica ha meno grassi e più proteine ​​rispetto a quella degli animali da allevamento industriali. Controlla cos'altro è la differenza tra cibo biologico e convenzionale.

Il cibo biologico è prodotto secondo le leggi della natura. È privo di pesticidi, sostanze che favoriscono la crescita, metalli pesanti e altre sostanze nocive. Tuttavia, nonostante ciò, molti specialisti dubitano ancora che il cibo biologico sia più sano del cibo convenzionale. Secondo un rapporto del 2009 della UK Food Standards Agency (FSA), non ci sono differenze significative tra questi tipi di alimenti e non ci sono benefici nutrizionali significativi dal consumo di cibi etichettati come "biologici".

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Tuttavia, altri ricercatori sostengono che il modo organico di allevare animali e coltivare piante si traduce in qualità del cibo, e hanno prove scientifiche per questo. Molti di loro sono stati pubblicati nel libro "Farmagedon. Il costo reale della carne a buon mercato", recentemente pubblicato sul mercato polacco.

Alimenti biologici - carne

La carne degli animali da allevamento industriale contiene meno sostanze nutritive di quella degli animali allevati in condizioni migliori, e quindi con accesso all'aria fresca e uno spazio in cui possono muoversi. Anche la dieta è importante. Le mucche, i maiali e i polli commerciali vengono nutriti con cereali e soia, il che significa che la loro carne contiene più grassi e sostanze nutritive meno desiderabili rispetto alla carne di animali che possono pascolare sull'erba e sgranocchiare alberi o arbusti.

• Polli: i polli ruspanti e biologici contengono fino al 50 percento. meno grassi di quelli degli allevamenti di pollame industriali. Il grasso in questi ultimi rappresenta anche 1/5 della loro massa. Ciò è in parte dovuto alla genetica (è il risultato dell'allevamento selettivo per produrre polli grassocci) e in parte a causa della loro dieta (vengono nutriti con foraggio ad alta energia e possono a malapena muoversi). In ogni caso, i polli provenienti da allevamenti di trasferimento ne contengono circa il 40 per cento. più grassi che proteine. Inoltre, la carne di tali polli contiene solo 1/5 di DHA - uno degli acidi grassi omega-3 - rispetto alla carne di quelli biologici.

Più aria fresca gli animali possono nutrirsi di erba e cibo misto, più sano è il cibo che producono.

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• Agnello - quello da pascolo contiene più acidi grassi omega-3 rispetto a quello da allevamento intensivo. Di tutto il bestiame, le pecore trascorrono la maggior parte del tempo all'aperto, quindi in caso di dubbi su quale carne provenga da un animale nutrito con erba, l'agnello è la scelta giusta.
• Manzo - Il manzo da pascolo o da mucche nutrite con erba contiene il 25-50%. meno grassi e più vitamina E e beta-carotene sano di quello ottenuto da mucche confinate in spazi ristretti e nutrite con cereali o soia. Il manzo nutrito con erba contiene anche una maggiore concentrazione di acidi grassi omega-3. Tutto perché il foraggio fresco (piante, erba, foglie) contiene 10-12 volte più ALA - un componente importante degli acidi grassi omega-3 - rispetto ai cereali.
• Maiale: la carne di suini ruspanti o biologici è più ricca di vitamina E (ne contiene in media il 60% in più) e ferro, oltre che di acidi grassi omega-3 (contiene fino al 40% in più) rispetto alla carne da allevamento intenso.

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Alimenti biologici - uova

Le uova delle galline al pascolo contengono fino al doppio di vitamina E, quasi il triplo di beta-carotene e fino al 30%. più acidi grassi omega-3 rispetto a quelli delle galline in gabbia.

Alimenti biologici - latte

Il latte delle mucche al pascolo contiene fino al 180 percento. più beta-carotene e fino al 100 percento più acidi grassi omega-3 rispetto a quelli delle mucche nelle stalle. Il maggior valore nutritivo del latte rispetto alle mucche al pascolo sui prati è anche dovuto al fatto che non vengono loro somministrati ormoni geneticamente modificati che stimolano la produzione di latte, come avviene in alcune aziende agricole.

Quando sei nel negozio, è meglio raggiungere i prodotti etichettati "ruspante", "allevato a pascolo", "ruspante" o "biologico". Tuttavia, è meglio controllare se hanno i certificati di produzione ecologica appropriati secondo i requisiti legali dell'UE, ad esempio AGRO BIO TEST. I prodotti dell'azienda agricola certificata possono essere riconosciuti dal caratteristico logo - una foglia con le stelle su uno sfondo verde, che è il segno distintivo dell'agricoltura biologica.

Meglio evitare i prodotti con etichette che dicono "fresco di fattoria", "fresco di fattoria", "naturale" in quanto probabilmente sono allevati in fabbrica.

Alimenti biologici - pesce

È meglio evitare pesci d'allevamento carnivori come salmone, trota, merluzzo e ippoglosso poiché sono probabilmente nutriti con mangimi di pesci selvatici: acciughe peruviane e altri. Meglio scegliere la trota selvatica o il salmone. Vale la pena sapere che il salmone selvatico contiene fino al 60 percento. meno grasso che allevato.

Alimenti biologici - frutta e verdura

Frutta e verdura biologiche sono più sane, secondo uno studio condotto da scienziati britannici dell'Università di Newcastle, che hanno esaminato i dati di 343 studi che confrontano i prodotti convenzionali e biologici. Prima di tutto, contengono quasi la metà del cadmio (metallo pesante cancerogeno) e quattro volte meno pesticidi. Sono inoltre caratterizzati da una minore concentrazione di azoto (del 10%), nitrato (del 30%) e nitrito (dell'87%) rispetto a quelli convenzionali. Inoltre, frutta e verdura biologica contengono dal 18 al 69 percento. più antiossidanti - compreso il più potente di loro, il resveratrolo - rispetto a quelli delle colture convenzionali. I risultati della ricerca sono stati pubblicati sul British Journal of Nutrition.

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Altri studi hanno anche dimostrato che le patate biologiche hanno un contenuto di vitamina C più elevato rispetto alle patate convenzionali. A sua volta, la ricerca condotta sulla stessa varietà di mele, Golden Delicious, mostra che la loro copia biologica ha, tra le altre, fino al 32 per cento in più di fosforo, il 19 per cento più antiossidanti e il 9 per cento più fibra.

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Fonte: Lifestyle.newseria.pl

Philip Lymbery - autore del libro "Farmagedon. Il costo reale della carne a buon mercato" (casa editrice Vivante, Białystok 2015) ha viaggiato per il mondo per tre anni e ha assistito all'allevamento industriale di animali. Nel libro, presenta il processo "dietro le quinte", nonché i suoi effetti su esseri umani, animali e sul pianeta. Mostra come la qualità del cibo che arriva sulle nostre tavole sia deliberatamente deteriorata: dall'accelerazione artificiale della crescita degli animali, all'uso di enormi quantità di sostanze chimiche, antibiotici, L'autore non lascia al lettore solo un'immagine oltraggiosa dell'industria alimentare: spiega come evitare l'imminente crisi alimentare facendo scelte consapevoli dei consumatori e propone nuovi modelli di zootecnia e produzione alimentare. rispetto per la natura, gli animali e le persone Questa è l'idea principale che guida le attività dell'organizzazione Compassion In World Farming, il cui presidente è Philip Lymbery. CIWF Polska fa parte di questa organizzazione internazionale, che lavora attivamente per migliorare il benessere degli animali da fattoria nel nostro paese.