Anice stellato (stella): proprietà e applicazione

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L'anice stellato è una spezia che, per le sue proprietà curative, è stata utilizzata non solo in cucina, ma anche nella medicina naturale. L'anice stellato dovrebbe essere scelto soprattutto da persone che stanno lottando con l'eccesso di cibo, perché allevierà i problemi digestivi. Controlla quali altri effetti ha l'anice stellato.

L'anice stellato è il frutto secco di un albero sempreverde chiamato badian corretto (latino. Illicium verum Gancio. f.). Le caratteristiche stelle a otto punte riempite di semi sono utilizzate non solo come spezia aromatica, ma anche come materia prima per la produzione di medicinali e cosmetici. L'anice stellato ha molte proprietà curative che sono state apprezzate per millenni. L'anice stellato era già utilizzato nella medicina degli antichi greci ed egizi.

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Anice stellato e anice

L'anice stellato viene comunemente indicato erroneamente come anice o anice. Va notato, tuttavia, che gli ultimi due termini sono riservati ad un'altra specie di pianta chiamata anice (lat. Pimpinella Anisum). L'ingrediente principale dell'olio - l'anetolo (una sostanza con proprietà battericide, fungicide, analgesiche e carminative) - combina solo l'ingrediente principale dell'olio - l'anice - in modo che possano essere utilizzati in modo intercambiabile nell'industria. Entrambe le piante sono facili da distinguere dai loro semi. Quelli all'anice stellato sono marroni e quelli all'anice stellato sono grigio-verdi.

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Anice stellato per l'indigestione

L'anice stellato è una spezia che aiuta a ridurre gli effetti dell'eccesso di cibo. L'anice stimola la secrezione dei succhi gastrici, ha un effetto diastolico e carminativo, quindi è un rimedio provato per l'indigestione, oltre che per flatulenza e gas. In passato, le tinture contenenti frutti di anice stellato venivano utilizzate per migliorare la digestione.

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Tintura di anice con miele - ricetta

Preparare 20 g di anice stellato, un bicchiere di spirito, un bicchiere di vodka e 2-3 cucchiai di miele. Versare le stelle di anice in una bottiglia di alcol, avvitarlo e lasciarlo in un luogo buio per 2 settimane. Quindi decantare il liquido, metterlo in un luogo buio e fresco, mettere le stelle in una bottiglia o in un barattolo, versare la vodka, avvitarla bene e mettere da parte per altre 2 settimane. Trascorso questo tempo, unire entrambi i liquidi e dolcificare con il miele. La tintura può essere presa 3 volte al giorno, 15-20 gocce in un cucchiaino di liquido o zucchero.

Anice stellato per la tosse

L'anice stellato aiuterà anche nelle malattie dell'apparato respiratorio, soprattutto nella tosse, perché stimola la secrezione di muco e quindi ha un effetto espettorante.

L'anice stellato era anticamente chiamato "badianem", dal nome cinese "ba jiao", che significa "otto corna".

Vale la pena sapere che l'anice stellato viene utilizzato per ottenere l'acido shikimico, il substrato base per la sintesi dell'oseltamivir, a noi noto dagli scaffali delle farmacie come preparato Tamiflu¹, che viene utilizzato nel trattamento dell'influenza. Vale la pena sapere che quando questa informazione è arrivata al pubblico nel 2009 nelle isole britanniche, le persone che soffrivano di influenza in massa hanno usato caramelle all'anice chiamate Fisherman's Friend. Inoltre, le stelle di anice hanno proprietà antifungine e antibatteriche.

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Anice stellato: come conservare?

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L'anice stellato, come altre spezie, è meglio conservarlo separatamente in un contenitore di vetro o porcellana ben chiuso perché è danneggiato dal calore, dalla luce, dall'umidità e dall'aria. Vale la pena sapere che conserva il suo potere più a lungo se non viene radicato.

Anice stellato - da usare in cucina

in Polonia, l'anice stellato è comunemente usato come condimento per dolci natalizi, carni (maiale, vitello e pollame), verdure e prodotti alcolici.

L'anice ha un gusto forte, speziato e dolce. Puoi usarlo intero, schiacciato o macinato.

Può anche essere aggiunto a zuppe di frutta e composte, in particolare prugne, pere e mele. Le stelle intere esaltano il gusto di caffè, tè e grog fortemente zuccherati. A loro volta, piccoli pezzi vengono aggiunti al riso biryani indiano. Viene anche usato per preparare un tè cinese estremamente aromatico - masala chaj. Vale la pena sapere che l'anice stellato - insieme a chiodi di garofano, cannella, finocchio (semi) e pepe di Sichuan - fa parte del condimento cinese di cinque gusti. Quando viene aggiunto a un piatto, lo arricchisce di aromi base: dolce, salato, acido, amaro. Le stelle di anice possono essere acquistate in qualsiasi negozio. Il loro prezzo (a seconda del numero di pezzi nella confezione e dell'azienda) varia da 5 a 10 PLN.

Anice stellato e anice giapponese

I frutti di anice stellato sono molto simili ai frutti dell'anice giapponese (latino. Illicium anisatum), precedentemente noto come anice di culto (latino. Illicium religiosum, figlio. Illicium japonicum). Tuttavia, i frutti di anice giapponese sono leggermente più piccoli e hanno un odore diverso dall'anice stellato perché non contengono grandi quantità di anetolo. Inoltre, non sono commestibili perché contengono sostanze tossiche. Per questo in Cina venivano usati come veleno per topi.

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Bibliografia:

1. Typek J., Badian, "Aptekarz Polski" 2012, n. 67/45 . Disponibile su Internet: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85