I 5 principali rischi dietetici per il cervello

Le 5 principali minacce dietetiche al cervello influenzano negativamente non solo il funzionamento di questo organo, ma anche l'intero corpo. Quindi impara a conoscere i prodotti che è meglio evitare nella tua dieta!

Sommario:

I 5 principali pericoli cerebrali alimentari:

1. Burro e margarina
2. Carni rosse e salumi
3. Formaggio
4. Prodotti fritti e fast-food
5. Dolci

I 5 maggiori rischi dietetici per il cervello: vale la pena conoscerli, perché sapere quali prodotti limitare è importante quanto quello sui prodotti indicati nel menu.

La parola "limite" è una parola molto buona qui perché non ci sono prodotti proibiti nel modello di dieta MIND pubblicato nel 2015! D'altra parte, l'adesione occasionale alle raccomandazioni dietetiche dà già risultati visibili. Quindi diamo un'occhiata ai 5 principali rischi dietetici per il cervello.

I prodotti della dieta MIND (la dieta migliore per il cervello) sono suddivisi in 15 categorie. Ci sono 10 prodotti che mostrano effetti positivi e dovrebbero essere usati regolarmente, e altri 5 sono nella lista nera. Per molto tempo non sono stato sicuro del motivo per cui alcuni di questi prodotti fossero vietati fino a quando non ho scoperto gli effetti delle forme ossidate di colesterolo (VLDL o ossi-LDL) sul cervello.

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Burro e margarina

Si consiglia di limitare il burro e la margarina a 1 cucchiaino al giorno o di non usarli del tutto. Il burro, in particolare il burro chiarificato (il cosiddetto ghee), è una fonte di frazioni di colesterolo ossidato. Questi composti - a differenza del colesterolo non ossidato ad alta massa (HDL e LDL) - grazie alle loro piccole dimensioni sono in grado di attraversare la barriera emato-encefalica. La loro forma ossidata li rende estremamente reattivi. Avendo un elettrone spaiato nella loro molecola, si sforzano di reagire con tutti i composti e le cellule incontrati, distruggendoli senza pietà. Il cervello umano è particolarmente esposto a loro.

Allo stesso modo con la margarina indurita. Il semplice fatto che l'olio vegetale sia solido a temperatura ambiente dovrebbe essere motivo di preoccupazione. Questo fatto significa che ha già subito una lavorazione e, come sappiamo dall'articolo precedente, preferiamo decisamente il cibo naturale rispetto ai prodotti trasformati. Inoltre la margarina, a causa dei processi a cui è stata sottoposta, può contenere grassi trans, che dovrebbero essere ridotti al minimo in qualsiasi dieta, in quanto contribuiscono alla cancerogenesi (sono cancerogeni) 1.

Carni rosse e salumi

La carne rossa, specialmente i ruminanti (come le mucche), ha un effetto negativo sul corpo umano, quindi si consiglia di non mangiarla più di quattro volte a settimana. I prodotti a base di carne lavorata come salsicce e salumi sono particolarmente pericolosi. Dread, particolarmente apprezzato e acquistato dagli anziani, molto più incline all'invecchiamento cerebrale!

La ricerca mostra che il consumo regolare di carne rossa contribuisce a modificare la composizione della microflora intestinale. Le persone a cui piacciono le bistecche e le costolette di maiale hanno un equilibrio disturbato a favore di batteri intestinali sfavorevoli. È anche uno dei motivi per cui il cancro al colon è più comune. Gli intestini, d'altra parte, non sono chiamati il ​​nostro "secondo cervello" per niente, perché è qui che la maggior parte dei segnali viene inviata al cervello. L'intestino è anche un organo importante che produce composti che stimolano il sistema nervoso e il benessere. In altre parole, la maggior parte dei problemi legati alla testa inizia presto, in silenzio, nell'intestino2.

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Formaggio

Uno degli ingredienti base di vari tipi di prodotti fast-food. Gustoso, a volte anche avvincente. Contiene grandi quantità di calcio, ma fornisce ugualmente grandi quantità di ossi-LDL. È di per sé molto calorico: una fetta del popolare gouda, o 25 g di formaggio, è 79 kcal, di cui 5,7 g di grasso.

Il consumo di formaggio è correlato positivamente con una maggiore mortalità. Con questo in mente, è una buona idea limitare il consumo di formaggio a meno di una porzione a settimana. La frutta secca e tutti i tipi di pasta con il loro uso consigliato nella dieta MIND sono un'alternativa eccezionalmente gustosa.

Prodotti fritti e fast-food

Nel lavorare con i pazienti, sottolineo sempre che la frittura è una delle forme più innaturali di trattamento termico del cibo. Durante la frittura, i cambiamenti chimici e fisici avvengono a molti livelli. Tuttavia, probabilmente nessuno di loro ha un effetto benefico sul corpo ...

Il primo cambiamento che si verifica nel cibo durante la frittura, soprattutto proteine ​​e carboidrati, è la produzione di acrilammide (questa reazione si verifica anche durante la cottura al forno o alla griglia). L'acrioamide è nota per le sue proprietà cancerogene. Inoltre, i cibi fritti influenzano negativamente il sistema cardiovascolare e il cuore, e dovresti sapere che le malattie cardiovascolari di solito vanno di pari passo con le malattie neurodegenerative del cervello.

Tuttavia, con un trattamento termico adeguato, puoi friggere in sicurezza. È importante non riscaldare il grasso ad alte temperature, aggiungerne solo un po ', in modo che il cibo non si attacchi alla padella. Il termine "stufato" è più appropriato per friggere a queste temperature.

Stufare carne o verdure per un breve periodo non ha effetti negativi sulla salute rispetto alla frittura profonda riscaldata ad alte temperature. Quindi non friggerai cotolette impanate, ma per una porzione di deliziose frittelle, questa forma funzionerà sicuramente.

Dolci

Sapevi che il morbo di Alzheimer è comunemente indicato come "diabete di tipo III"? Questo perché un'economia dello zucchero mal funzionante rende difficile per il cervello nutrirsi in modo efficiente. Il trasporto di ossigeno e sostanze nutritive è difficile e l'eccesso di zucchero (iperglicemia) è tossico per il cervello.

Il glucosio in eccesso che compare nel sistema circolatorio, soprattutto dopo un pasto ricco di zuccheri, è distruttivo. Inoltre, quando si consumano dolci, è molto più difficile controllare la quantità di calorie assunte. Combinare sapientemente gli ingredienti giusti rende la sensazione di piacere molto illusoria e lo spuntino di solito non finisce in un unico pezzo.

Nei prodotti altamente trasformati, come biscotti e caramelle, si possono trovare, oltre a grandi quantità di zucchero, anche grassi trans e un ampio elenco di additivi e conservanti. Ricorda che non è necessario eliminare tutti i prodotti dolci dalla tua dieta. Tuttavia, è importante che non compaiano tutti i giorni. Delizioso porridge o frittelle con mele saranno una soluzione molto migliore di un panino, una ciambella o uno yogurt dolce.

Fonti:

1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Le diete neuroprotettive sono associate a una migliore funzione cognitiva: lo studio sulla salute e sulla pensione. J Am Geriatr Soc. 2017

2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Assunzione di carne e rischio di diverticolite tra gli uomini. Gut, 2017

Informazioni sull'autore Mikołaj Choroszyński, dietista e gastrocoach Master in nutrizione umana e dietetica, psico-dietista, youtuber. L'autore del primo libro sul mercato polacco su una dieta per contrastare le malattie neurodegenerative "MIND Diet. A Way for a Long Life". Si realizza professionalmente, gestendo la sua clinica dietetica Bdieta, perché la nutrizione è sempre stata la sua passione. Aiuta i suoi pazienti dicendo loro cosa mangiare per mantenersi in salute e avere un bell'aspetto.