Alghe: valore nutritivo e proprietà

Le alghe dell'Estremo Oriente sono conosciute da secoli. In altre parti del mondo, l'interesse per le alghe era relativamente recente. Hanno fatto subito scalpore, principalmente nei cosmetici, ma anche in farmacia e dietetica. Controlla i benefici nutrizionali e per la salute delle alghe.

Le alghe stanno prendendo d'assalto il mondo: il loro valore nutritivo e le proprietà pro-salute stanno guadagnando masse di sostenitori. Alghe verdi, rosse, marroni: il colore delle alghe (alghe) dipende dalla profondità alla quale crescono e dalla quantità di luce solare che le raggiunge. Questo, più la temperatura dell'acqua e il tipo di costa, determinano la varietà e la quantità di nutrienti delle alghe. E contengono quasi tutto ciò di cui il nostro corpo ha bisogno. Innanzitutto la ricchezza di macro e microelementi facilmente digeribili (tra cui sodio, calcio, potassio, cloro, zolfo, fosforo, iodio, ferro, fluoro, rame, selenio, manganese, nichel), vitamine (C, gruppo B, compreso acido folico, E, beta-carotene) e proteine ​​di alta qualità. L'alga verde contiene acido alfa-linolenico e l'alga rossa contiene acido eicosapentaenoico, la cui fonte principale nella nostra dieta è il pesce marino. Le alghe sono anche ricche di fibre e proteine. Ecco perché l'alga apparentemente poco appariscente è diventata un successo cosmetico e dietetico, ed è anche sempre più apprezzata in medicina.

Ascolta le alghe. Scopri le loro proprietà salutari e il loro valore nutritivo. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

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Le alghe nutrono la pelle

Le alghe applicate sulla pelle hanno la capacità di superare facilmente i suoi strati protettivi e influenzare il metabolismo non solo dell'epidermide, ma anche delle cellule del derma. Ricostruiscono il mantello idrolipidico e trattengono l'umidità nell'epidermide, proteggendo così l'epidermide dall'influenza negativa di fattori esterni. Schiariscono la pelle e le donano luminosità. Normalizzano il lavoro delle ghiandole sebacee, riducendo la secrezione di sebo. Inoltre accelerano la guarigione delle ferite e la ricostruzione dell'epidermide danneggiata migliorando i processi di granulazione della ferita.

Le alghe proteggono il cuore

Non solo perché regolano la pressione sanguigna. La fibra contenuta nelle alghe forma un guscio mucoso sulle pareti intestinali, limitando l'assorbimento dei grassi e degli zuccheri in eccesso nell'intestino, aiutando così a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue e abbassando i livelli di colesterolo.

Le alghe regolano la pressione

Recenti ricerche in Giappone hanno dimostrato che le macroalghe sono una fonte eccezionalmente ricca di peptidi bioattivi che possono controllare la pressione sanguigna e persino sostituire i farmaci per l'ipertensione.Gli scienziati hanno studiato attentamente il meccanismo d'azione dei peptidi bioattivi e hanno concluso che possono eventualmente sostituire le droghe sintetiche quando sono indesiderabili, ad esempio durante la gravidanza.

Importante

Alghe: una ricca fonte di minerali

Le alghe, a seconda del tipo, contengono molti più minerali delle piante terrestri. Alcuni di loro sono veri detentori del record, anche rispetto alle fonti minerali non vegetali:

• wakame, hijiki, arame: ognuno contiene 10 volte più calcio del latte,
• arame, kelp, kombu - a seconda di quando vengono raccolti, hanno da 100 a 500 volte più iodio dei crostacei e da 600 a 3000 volte più della media dei pesci di mare,
• hijiki: fornisce 8 volte più ferro del manzo.

Le alghe rimuovono le tossine

A causa della specifica struttura cellulare, le alghe hanno la capacità di legare e rimuovere le tossine dal corpo, principalmente dall'esterno (da sigarette, alcol, sostanze chimiche), ma anche come prodotti del metabolismo. Inoltre, sigillano le pareti intestinali e quindi prevengono l'avvelenamento secondario.

Impediscono le vene dei ragni

Rafforzano le pareti dei capillari della pelle, prevenendone la fragilità e l'eccessiva permeabilità. Ciò impedisce non solo l'espansione permanente dei vasi sanguigni (la formazione delle cosiddette vene varicose), ma anche la formazione di edema, stasi linfatica e cellulite.

Le alghe hanno un effetto ringiovanente

La quantità concentrata di antiossidanti rende le alghe molto efficaci nel proteggere dagli effetti nocivi dei radicali liberi - ritardano il processo di invecchiamento. Stimolano anche il metabolismo dei fibroblasti (cellule del derma), responsabili della ricostruzione delle fibre di collagene e dell'elastina - assicurano una buona tensione ed elasticità della pelle, ritardano la comparsa delle rughe.

Le alghe facilitano il dimagrimento

L'alto contenuto di fibre (agar, alginati, carragenina) rende le alghe un prezioso componente di una dieta dimagrante. Ti permettono di sentirti pieno più a lungo dopo un pasto e di regolare il sistema digerente. D'altra parte, una grande quantità di iodio nelle sostanze mucillaginose delle alghe colpisce il tessuto adiposo, accelerando i processi di lolisi, cioè la dissoluzione del grasso. Una recente ricerca condotta nei Paesi Bassi su un folto gruppo di uomini ha dimostrato che dopo aver introdotto nella dieta il pane con le alghe, la quantità di calorie consumate è diminuita tanto quanto si bruciano durante una mezz'ora di jogging. Il pane alle alghe non differisce dalla cottura tradizionale, le alghe sono impercettibili.

Alghe in cucina

Le alghe in cucina non sono solo un ingrediente del sushi, possono essere utilizzate in aggiunta a piatti di pesce, carne e insalate, zuppe, primi piatti, sformati o pizza ai frutti di mare. Possono essere consumati crudi, fritti o bolliti. Le foglie di nori essiccate e pressate sono patatine molto gustose. Il kombu nei piatti a base di semi di legumi non solo ne migliora il gusto e il valore nutritivo, ma facilita anche la digestione. La spirulina è una gustosa aggiunta ai panini. L'agar sostituirà la gelatina. È possibile acquistare alghe, ad esempio, nei grandi negozi degli stand di alimenti naturali.

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