Il nasello è disponibile sul mercato sotto forma di filetti congelati con o senza pelle e anche sotto forma di carcasse. Al momento dell'acquisto, tuttavia, vale la pena controllare da dove proviene il nasello che si desidera acquistare, perché non tutti i luoghi ei metodi di pesca sono sicuri per l'ambiente. Scopri se il nasello è sano e scopri il valore nutritivo del nasello.
Il nasello è un pesce magro, che in 100 g di carne contiene 2,2 g di grassi e 50 mg di colesterolo. Si distingue per un alto contenuto del prezioso acido DHA - 100 g di questo pesce contengono fino a 0,32 g di questo ingrediente. Questo è molto più prezioso di altri pesci magri: merluzzo, scorfano, halibut o miruna.
Inoltre, il nasello è una fonte di proteine sane (quindi può essere utilizzato in modo intercambiabile con la carne animale), calcio, selenio e vitamina B12. Il pesce contiene aminoacidi essenziali che non sono prodotti dall'organismo, come: lisina (1,42 g / 100 g), leucina (1,32 g / 100 g), valina (1,0 g / 100 g), isoleucina ( 1,16 g / 100 g), treonina (0,90 g / 100 g).
Nasello: vitamine e minerali
Tra i minerali e le vitamine contenuti nel nasello, si segnalano il contenuto di calcio (41% del fabbisogno giornaliero di questo ingrediente), selenio (46% del fabbisogno giornaliero) e vitamina B12 (42% del fabbisogno giornaliero).
Il calcio, proprio come il fosforo, il cui contenuto nel nasello copre il 20% del fabbisogno giornaliero di un adulto, è principalmente un elemento costitutivo di ossa e denti, ma ha anche una serie di altre funzioni. Partecipa alla conduzione degli stimoli nervosi, alla coagulazione del sangue, alla contrattilità muscolare e attiva alcuni enzimi. È anche essenziale per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare ed è importante per abbassare la pressione sanguigna. D'altra parte, il fosforo influisce inoltre sul mantenimento dell'equilibrio acido-base e partecipa ai cambiamenti energetici.
Il selenio è un componente degli enzimi, quindi ha una serie di funzioni nel corpo, tra cui partecipa ai processi metabolici della cellula, prende parte alla protezione dai radicali liberi, partecipa al metabolismo degli ormoni tiroidei. Inoltre, il selenio aumenta l'immunità e può anche ridurre il rischio di cancro.
La vitamina B12 è responsabile del corretto funzionamento del sistema nervoso e partecipa alla sintesi dei nucleotidi e della colina. È anche coinvolto nella produzione di globuli rossi nel midollo osseo, nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati e nella sintesi di DNA e RNA. Inoltre, la vitamina B12 partecipa alla trasformazione dell'acido folico nella sua forma attiva: il tetraidrofolato.
Inoltre, il nasello è una fonte abbastanza buona di niacina, una vitamina appartenente alle vitamine idrosolubili. La niacina è responsabile del corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso periferico e partecipa alla sintesi degli ormoni sessuali, tiroxina, cortisolo e insulina.
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Nasello: valore nutritivo in 100 g di pesce fresco
| Valore energetico (kcal) | 89 |
| Proteine (g) | 17,2 |
| Grasso (g) | 2,2 |
| Grassi saturi (g) | 0,54 |
| Grassi monoinsaturi (g) | 0,65 |
| Grassi Polinsaturi (g) | 0,75 |
| Compresi gli omega-3 | 0,36 g (DHA 0,32 g) |
| Colesterolo (mg) | 50 |
| Potassio (mg) | 270 (6% della dose giornaliera raccomandata per un adulto) |
| Sodio (mg) | 100 (7%) |
| Fosforo (mg) | 142 (20%) |
| Ferro (mg) | 0,5 (5%) |
| Selenio (µg) | 25,3 (46%) |
| Calcio (mg) | 41 (41%) |
| Magnesio (mg) | 23 (5%) |
| Niacina (mg) | 3,0 (19%) |
| Vitamina B6 (mg) | 0,18 (14%) |
| Vitamina B12 (µg) | 1,0 (42%) |
| Vitamina D3 (µg) | 1,2 (8%) |
| Vitamina A (µg) | 10 (1%) |
Fonte: IŻŻ Database, Nutrition Standards, Emendamento di IŻŻ, 2012
Il nasello è sano?
A causa dell'alto contenuto di acidi grassi polinsaturi, il nasello è raccomandato per la prevenzione di aterosclerosi, artrite reumatoide, asma e allergie e per le persone con malattie cardiovascolari. Aumentare il consumo di acidi grassi polinsaturi riduce la capacità delle piastrine di aggregarsi, riducendo così la probabilità di coaguli di sangue e abbassa la risposta del corpo a patogeni, tossine e danni ai tessuti.
Il nasello è un pesce sicuro per le donne incinte. Non contiene composti di mercurio. Un notevole vantaggio del nasello come pesce magro è il contenuto relativamente alto di acido DHA, che ha un effetto benefico sullo sviluppo del feto. L'acido DHA svolge un ruolo nel corretto sviluppo del cervello e della cornea fetale.
Vale la pena saperloIl nasello sul mercato proviene da diversi punti di pesca e viene catturato con metodi diversi. Il nasello certificato MSC proviene da una pesca sicura che non mette in pericolo l'estinzione della specie, quindi acquista questo pesce con fiducia. Al contrario, il nasello nell'Atlantico nord-orientale e al largo della costa della Grecia viene pescato con palangari e reti da imbrocco e c'è il rischio di pesca eccessiva, quindi cerca di limitare l'assunzione di nasello da questa zona di pesca.
Come si prepara il nasello?
La carne del nasello è bianca o rosa chiaro ed è tenera e tenera. Il nasello è disponibile sul mercato come filetti con o senza pelle e come carcasse. Il nasello può essere preparato in molti modi, ma per enfatizzare il suo gusto delicato, è meglio scegliere tradizionale o al vapore, grigliare e cuocere al forno. Puoi servire il pesce saltato, con verdure arrosto o verdure grigliate, così come in salse come limone, pomodoro, broccoli e spinaci. Il pesce può anche essere preparato in forma greca e sotto forma di polpette di pesce. Puoi anche usare il nasello nel risotto o nel kashotto e nella zuppa di pesce.
Il pesce può anche essere fritto nel pangrattato, ma tale trattamento termico ridurrà il contenuto di purè di acidi polinsaturi benefici e contribuirà ad aumentare il contenuto di acidi grassi saturi, che hanno un effetto negativo sul corpo umano.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùRicetta per il nasello al curry
- 100 g di filetto di nasello
- 15 g di olio d'oliva
- 100 ml di latte di cocco
- 20 g di cipolla
- 100 g di peperone rosso
- 100 g di zucchine
- 80 g di pomodori
- sale
- Pepe
- vecchia radice di zenzero su una grattugia
- coriandolo
- Curcuma
Un metodo di preparazione:
Tagliare i filetti a pezzi più piccoli, strofinare con sale e pepe, lasciare per un'ora in frigorifero. Lavate i peperoni, le zucchine e i pomodori. Tagliare a listarelle peperoni, zucchine e cipolle, scottare il pomodoro, privarlo della pelle e tagliarlo a cubetti. Versare l'olio d'oliva nella padella, stufare le verdure con le spezie, versare il latte di cocco. Cuocere il nasello a 200 ° C per 18 minuti. Unire il pesce alla salsa al curry preparata in precedenza. Servire con riso.
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