Sebbene il frutto sia dolce, ha poche calorie. I primi sono fragole, poi ciliegie, ciliegie, lamponi e ribes. Il loro più grande vantaggio è la ricchezza di vitamine e minerali che danno salute e prolungano la giovinezza. Quali sono i valori nutrizionali della frutta di stagione?
I frutti contengono tutte le vitamine, ad eccezione della D (è sintetizzata nella pelle sotto l'influenza della luce solare) e della B12 (presente solo nei prodotti di origine animale). Sono una fonte di minerali, fibre e sostanze coloranti inestimabili che neutralizzano i radicali liberi dannosi per la salute. La maggior parte delle bacche ha poche calorie. Le ciliegie stanno battendo i record: hanno 2 volte di più, ad esempio, fragole o lamponi.
Fragole
Le fragole contengono beta-carotene e vitamine del gruppo B, ferro, calcio, potassio, magnesio. Contengono molte fibre, comprese quelle solubili, ad es. Pectina e bromelina, un enzima che scompone le proteine. La bromelina (per la maggior parte nell'ananas fresco, sono disponibili anche preparati con bromelina) migliora la digestione e il metabolismo, aiuta a rimuovere le tossine e ha proprietà antinfiammatorie - aiuta a curare l'infiammazione dei seni e delle vene e le lesioni agli atleti.
Le fragole hanno un effetto ematopoietico e rafforzano il corpo. Sono raccomandati per i pazienti con fegato, reni e reumatismi.
Valore nutrizionale delle fragole (100 g): calorie - 28; carboidrati - 7,2 g; proteine - 0,7 g; grassi - 0,4 g; fibra - 1,8 g.
Indice glicemico (IG) delle fragole - 40.
Le fragole sono ottime con il cioccolato fuso o con lo champagne. La salsa di fragole è una deliziosa aggiunta al gelato e ai dessert. Le fragole vengono utilizzate per fare marmellate, conserve e vino.
Perché le fragole non dovrebbero essere messe in frigorifero?
Le fragole vanno lavate prima di mangiarle, ma bisogna ricordare che più a lungo le si tiene in acqua, più a lungo le si sciacqua sott'acqua, più sono insapore, perché assorbono l'acqua come una spugna. Inoltre, le fragole non devono essere conservate per più di 1 giorno - e non in frigorifero, ma all'aria aperta, perché così cattureranno il gusto del frigorifero.
Fonte: Lifestyle.newseria.pl
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Possono essere gialli, rosa, rossi, rosso scuro, quasi neri. Contengono molte vitamine C, A, vitamine del gruppo B, potassio, calcio, ferro, magnesio, zinco, rame e manganese. Sono abbastanza calorici: una porzione di 100 g di ciliegie dolci equivale a 61 kcal. Regolano i processi metabolici, supportano il trattamento di alcune malattie del fegato e della vescica, calcoli renali, ritardano lo sviluppo dell'aterosclerosi e danno energia. Migliorano il benessere delle persone che soffrono di reumatismi.
Valore nutrizionale delle ciliegie (100 g): calorie - 61; carboidrati - 14,6 g; proteine - 1 g; grassi - 0,3 g; fibra - 1,3 g.
Indice glicemico della ciliegia - 22.
Si consumano principalmente crudi. Le ciliegie sono anche un'ottima aggiunta a gnocchi, torte e dessert. Da loro puoi preparare composte, conserve, zuppe e liquori. Le ciliegie in salamoia (ricetta sotto) hanno un buon sapore con patè, vitello arrosto, pollame.
Consiglio: A causa della grande quantità di ciliegie acide, le ciliegie crude non dovrebbero essere consumate a stomaco vuoto (questo vale per tutte le drupe!). Per indebolire il loro effetto, il frutto dovrebbe essere masticato lentamente, mordendo, ad esempio, con biscotti d'avena o patatine.
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I lamponi rossi e gialli coltivati sono più grandi, ma meno aromatici e più poveri di sostanze nutritive rispetto ai lamponi di bosco. Entrambi sono frutti deperibili, quindi è meglio mangiarli subito dopo la raccolta.
I lamponi sono una fonte di vitamina C, beta-carotene, vitamine E, B1, potassio, calcio, fosforo, acidi organici e flavonoidi. Aumentano significativamente l'immunità e proteggono dalle infezioni. Allevia la diarrea e l'indigestione. Hanno un effetto diuretico e aiutano con le malattie articolari. Aiutano a mantenere la salute della pelle, delle ossa e dei denti. Il succo di lampone è un buon diaforetico, riduce la febbre e aiuta a combattere il raffreddore. I lamponi non ingrassano, perché 100 g di frutta contengono solo 29 kcal. Sono usati per fare ottime leguminose, creme, mousse e gelatine.
Il valore nutritivo dei lamponi (100 g): calorie - 29; carboidrati - 12 g; proteine - 1,3 g; grassi - 0,3 g; fibra - 6,7 g.
Indice glicemico lampone - 25.
Sono adatti per zuppe e insalate. La preparazione più popolare di questi frutti è il succo, ma sono ottime anche le marmellate, le puree ei lamponi nel loro stesso succo.
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Il frutto è alcalino. Pertanto, gli amanti di una dieta a base di carne che acidifica eccessivamente il corpo dovrebbero mangiarli. Sono consigliati per chi soffre di iperacidità perché leniscono gli effetti degli acidi gastrici. Abbiamo anche buone notizie per i diabetici: il fruttosio contenuto nella frutta è ben assorbito dall'organismo, quindi i pazienti con questa malattia possono facilmente includere nella loro dieta frutta non troppo dolce. Sono più sani quando sono severi, ma non con ulcera peptica e alcune malattie del pancreas e del fegato.
Ciliegie
I succhi sono rosso scuro, bicchieri - rosso chiaro. Non sono tutti aspri. Le ciliegie contengono antociani che proteggono dai radicali liberi. Hanno un effetto positivo sulla produzione di globuli rossi. Forniscono vitamine C e A. Aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e zucchero, legano i metalli pesanti e li rimuovono dal corpo. Sono diuretici per il contenuto di potassio e sodio. Il succo di ciliegia ha proprietà antinfiammatorie: abbassa la febbre, allevia il dolore muscolare e migliora l'assorbimento del farmaco.
Valore nutrizionale delle ciliegie (100 g): calorie - 47; carboidrati - 10,9 g; proteine - 0,9 g; grassi - 0,4; fibra - 3 g.
Indice glicemico ciliegia - 22.
Le ciliegie sono adatte per zuppe, composte, gelatine e conserve, oltre che per liquori e liquori, ad esempio il famoso maraschino.
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Fallo necessariamenteBuona selezione e trattamento delicato
Scegliete non necessariamente belle (possono essere coltivate su fertilizzanti artificiali), ma fresche, mature (ma non troppo mature). Rinuncia alla frutta che è rimasta sulla bancarella tutto il giorno, perché la luce e il calore distruggono le vitamine, soprattutto C, B e il beta-carotene. Acquista in piccole quantità poiché i primi frutti estivi perdono rapidamente i nutrienti. Alcuni possono essere conservati uno o due giorni nel cassetto inferiore del frigorifero.
Prima di mangiare, sciacquare accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente per rimuovere sostanze chimiche nocive come pesticidi o batteri dai fertilizzanti naturali.
Ribes
Il ribes bianco è il più dolce. Il nero ha più vitamina C: in 100 g è 180 mg e nel resto - circa 50 mg. Hanno anche molte vitamine del gruppo B, PP, K (soprattutto nero), beta-carotene, molto ferro, potassio, calcio, magnesio, rame, fosforo, acidi organici. Rigenerano i capillari e proteggono il cuore. Dissetano bene, alleviano il bruciore di stomaco e regolano il metabolismo. Gli antociani contenuti nel ribes hanno proprietà antinfiammatorie, prevengono il raffreddore e supportano il trattamento delle intossicazioni alimentari. A causa dell'alto contenuto di pectina, sono perfetti per gelatine e marmellate (si tagliano senza gelatina). Il ribes nero è perfetto per le tinture.
Valore nutrizionale del ribes rosso (100 g): calorie - 31; carboidrati - 13,8 g; proteine - 1,1 g; grassi - 0,2 g; fibra - 7,7 g
Indice glicemico - 25.
Valore nutrizionale del ribes nero (100 g): calorie - 35; carboidrati - 14,9 g; proteine - 1,3 g; grassi - 0,2 g; fibra - 7,9 g
Indice glicemico - 15.
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L'uva spina matura è dolce e morbida. Apporta potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo, ferro e molta vitamina C.Regola il metabolismo, ha un effetto diuretico, purifica e stimola l'appetito. Contiene molta pectina, quindi è adatto per la gelatina.
Valore nutrizionale dell'uva spina (100 g): calorie - 41; carboidrati - 11,8 g; proteine - 0,8 g; grassi - 0,2 g; fibra - 3 g
Indice glicemico di uva spina - 15.
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