Ci sono verdure che vengono danneggiate dal trattamento termico ad alte temperature. Quindi perdono il loro gusto e, soprattutto, le loro proprietà salutari. Ecco 7 verdure popolari che tutti noi dovremmo mangiare crude.
Solo i prodotti crudi e non trasformati sono uno scrigno di preziosi nutrienti, come vitamine, minerali, micro e macro elementi. Qualche tempo fa c'era anche una moda per il cibo crudo, ad es. dieta cruda raw food) che, per vari motivi, richiede di consumare solo cibi crudi. Ma mentre mangiare pesce o uova crudi comporta il rischio di infezione da batteri pericolosi (tra cui salmonella o nematodi), mangiare determinati cibi crudi fa bene alla nostra salute.
Quali cibi dovresti mangiare crudi?
1. Qualsiasi insilato
Come sapete, l'insilato è un probiotico naturale perché contiene batteri lattici importanti per la nostra flora batterica. Sono anche una ricchezza naturale di vitamina C, magnesio, potassio, ferro e calcio, oltre che di fibre alimentari. Sfortunatamente, se sottoposti a trattamento termico, perdono sia batteri benefici che vitamine e microelementi. Pertanto, l'insilato è meglio consumato crudo, ad esempio come ingrediente nelle insalate.
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2. Broccoli
I broccoli sono una delle verdure più sane al mondo. Grazie al contenuto di sulforafano, un potente antiossidante, questo ortaggio protegge dal cancro e dalle ulcere gastriche (il sulforafano distrugge i batteriHelicobacter pylori presente nel nostro intestino), anemia e diabete. Il contenuto di vitamina B2 e C in uso influisce anche sulla vista.
Gli scienziati hanno dimostrato che il riscaldamento dei broccoli ad alta temperatura distrugge la mirosinasi, un enzima necessario per la produzione di sulforafano, quindi dovremmo mangiare questo ortaggio principalmente crudo.
3. Cavolfiore
Il cavolfiore, accanto ai broccoli, appartiene al gruppo degli alimenti vegetali con il più forte potenziale anticancro. Proprio come i broccoli, vale la pena mangiarli crudi, ad esempio come ingrediente nelle insalate. Quindi trattiene la maggior parte dei nutrienti: calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio, vitamina C, B6, acido folico e l'antiossidante sulforafano, che previene lo sviluppo del cancro.
Il cavolfiore dovrebbe essere raggiunto da persone a rischio di ulcere gastriche (ha effetti batteriostatici), che stanno lottando con l'AR e sono anche diabetiche.
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4. Zucchine
Non tutti sanno che le zucchine possono essere consumate crude. È un peccato, perché le zucchine fresche sono deliziose e molto salutari. Inoltre, i pediatri lo consigliano ai bambini di sei mesi. Le zucchine sono facili da digerire e non vi si accumulano metalli pesanti. È ricco di potassio, ferro e magnesio, oltre a vitamine C, K, PP, B1 e beta carotene. L'ultimo ingrediente, ovvero la provitamina A, assicura il corretto funzionamento della vista, rafforza l'immunità, sostiene il trattamento dell'acne e ritarda la comparsa delle rughe.
Le zucchine crude possono essere consumate come spaghetti vegetali o come aggiunta ai salse.
5. Radice di prezzemolo
A chi di noi piace la radice di prezzemolo cotta? Nessuna meraviglia perché è insipido e insipido. Nel frattempo, questo ortaggio servito crudo contiene molti flavonoidi (cioè antiossidanti che proteggono da molte malattie gravi), sostanze mucose che aiutano la digestione, composti di zucchero e sali minerali. Inoltre, la radice di prezzemolo ha anche proprietà diuretiche e carminative, è consigliata anche a chi soffre di calcoli renali, perché aiuta a ridurre i depositi nei reni e protegge dagli attacchi di coliche renali.
È interessante notare che nel prezzemolo crudo possiamo trovare anche oli essenziali con proprietà psicoattive paragonabili alla marijuana.
6. Barbabietole
La barbabietola rossa contiene molti nutrienti preziosi, come ferro, magnesio, potassio, calcio, rame, cloro e zinco.
Sono anche un tesoro di acido folico, che è fino al 30% in più nelle barbabietole crude rispetto alle barbabietole cotte. Tuttavia, l'ingrediente più prezioso della barbabietola è la betanina, un potente antiossidante che ci protegge dal cancro, sostiene la nostra immunità e previene l'invecchiamento, oltre a combattere il bruciore di stomaco e abbassa la pressione sanguigna.
I composti benefici contenuti nella barbabietola sono solubili in acqua, quindi le barbabietole si mangiano meglio crude, ad esempio sotto forma di succo di barbabietola appena spremuto.
7. Kale
Le foglie di cavolo sono un tesoro di proteine, fibre e vitamine, principalmente vitamine C e K, oltre a sali minerali, in particolare calcio e potassio. Il cavolo riccio, come i broccoli, è anche molto ricco di sulforafano, un antiossidante che ha un forte effetto anti-cancro. Tuttavia, per mantenere le sue proprietà salutari, non può essere riscaldato. Ecco perché il cavolo è meglio consumarlo crudo, ad esempio in frullati freschi o come sostituto della lattuga sui panini. Le foglie di cavolo giovane sono particolarmente gustose.
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