I ceci, noti anche come ceci o ceci, hanno molti benefici per la salute. I ceci, oltre ad essere un tesoro di proteine, contengono grandi quantità di altri ingredienti che prevengono la stitichezza, favoriscono la perdita di peso, abbassano la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo. Inoltre, è considerato un afrodisiaco. Controlla quali altre proprietà hanno i ceci.
I ceci, detti anche ceci o ceci, sono legumi le cui proprietà salutari sono da tempo apprezzate nei paesi del Mediterraneo e del Medio Oriente. Nella cucina araba i ceci vengono utilizzati per preparare i famosi falafel o humus, ovvero creme da spalmare utilizzate sul pane. In Egitto i semi di ceci sono considerati afrodisiaci perché hanno un forte effetto stimolante.
Esistono due tipi di ceci: kabuli e desi. I chicchi della varietà più comunemente consumata, Kabuli, sono grandi e color crema, mentre i semi desi sono piccoli e sono disponibili in molti colori: crema, rosso, nero, marrone, giallo e verde. Ciascuno di questi tipi di ceci è caratterizzato da un sapore leggermente dolce e delicato con una nota di nocciola.
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I ceci come fonte di proteine
100 g di ceci cotti contengono fino a 8,86 g di proteine, che hanno un valore nutritivo relativamente alto, compreso perché fornisce quegli amminoacidi che le proteine presenti nei prodotti a base di cereali non hanno. Tuttavia, nonostante ciò, non può essere al 100 percento. sostituire le proteine animali sane, ad esempio le proteine del latte. Gli specialisti dell'Istituto per l'alimentazione e la nutrizione sostengono che in una situazione del genere è sufficiente combinare i ceci (come tutti i legumi) con altri prodotti vegetali in un pasto (es. Semole) per creare una buona fonte di proteine sane.
Come sostengono medici e nutrizionisti, nella dieta di un essere umano adulto, metà delle proteine necessarie dovrebbero essere proteine animali e l'altra metà proteine derivate da alimenti vegetali. A loro volta, nelle diete dei bambini e degli adolescenti, così come delle donne incinte e durante l'allattamento, le proteine vegetali dovrebbero costituire 1/3 della giusta quantità di proteine.
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Valore nutritivo medio dei ceci cotti (senza sale) in 100 g
Valore energetico - 164 kcal
Proteine totali - 8,86 g
Grasso - 2,59 g
Carboidrati - 27,42 g (compresi gli zuccheri semplici 4,80)
Fibra - 7,6 g
Vitamine
Vitamina C - 1,3 mg
Tiamina - 0,116 mg
Riboflavina - 0,063 mg
Niacina - 0,526 mg
Vitamina B6 - 0,139 mg
Acido folico - 172 μg
Vitamina A - 27 UI
Vitamina K - 4,0 μg
Minerali
Calcio - 49 mg
Ferro - 2,89 mg
Magnesio - 48 mg
Fosforo - 168 mg
Potassio - 291 mg
Sodio - 7 mg
Zinco - 1,53 mg
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
I ceci abbassano la pressione sanguigna e il colesterolo
I ceci riducono la concentrazione della cosiddetta frazione. Colesterolo "cattivo", che è la causa dell'aterosclerosi, e quindi molte malattie cardiache, incl. malattia coronarica o infarto. Ciò è confermato da una ricerca condotta da scienziati della Harvard School of Public Health su un gruppo di 40.000 uomini, che mostra che un'elevata dose giornaliera di fibre riduce il rischio di malattia coronarica fino al 40%.
I ceci non solo abbassano il livello di "colesterolo cattivo" ma anche la pressione sanguigna. Il potassio in esso contenuto (291 mg / 100 g) rende i vasi sanguigni più aperti e quindi il sangue circola più liberamente, il che si traduce in una diminuzione della pressione. Inoltre, il potassio accelera l'escrezione del sodio in eccesso dal corpo, che aiuta anche ad abbassare il livello di pressione.
Inoltre i ceci, grazie al loro contenuto di ferro, prevengono l'anemia. Può anche essere usato per curare l'anemia. È consigliato anche alle donne durante le mestruazioni.
Non farloIl metodo Ashkar, ovvero ceci, aglio e cavolo per il cancro
"Terapia" consigliata dal dott. Ashkara è progettato per eliminare i fattori che causano il cancro dal corpo. Per eseguire un tale trattamento di pulizia, ad esempio, mettere l'aglio tritato sulla gamba e attendere qualche ora fino a quando non appare una bolla. Quindi devi tagliarlo e mettere i ceci sulla ferita che trasuda. Mettere la foglia di cavolo sopra in un panno piegato a due. Benda l'intera cosa. Affinché il metodo funzioni, i ceci devono essere cambiati due volte al giorno per almeno due mesi. In questo modo, è presumibilmente possibile curare non solo tutti i tipi di cancro, ma anche i reumatismi, l'artrite e persino l'AIDS. Dott. Ashkara sostiene che il trattamento è più efficace quando si rinuncia alla chemioterapia. I medici mettono in guardia contro questa "terapia" - non è un metodo terapeutico. Non dovrebbe essere utilizzato perché pericoloso per la salute e la vita.
Ceci per la stitichezza
La carenza di fibre alimentari è la causa più comune di stitichezza. E di questo nutriente, i ceci contengono grandi quantità, fino a 7,6 g / 100 g. La fibra - in particolare la sua frazione insolubile - dopo essere entrata nel corpo assorbe l'acqua nell'intestino e aumenta il volume delle feci, che a sua volta ha un effetto positivo sulla peristalsi intestinale e movimenti intestinali corretti. Inoltre, lega l'eccesso di acido cloridrico nello stomaco, che è desiderabile nelle persone con iperacidità o reflusso gastroesofageo. Aiuterà anche con malattie intestinali, incl. diverticolosi intestinale, emorroidi. Alcuni sostengono che possa anche prevenire il cancro al colon.
L'assunzione giornaliera di fibre dovrebbe essere compresa tra 20 e 35 g.
AVVERTIMENTO! I ceci provocano gas. La ragione di ciò sono gli oligosaccaridi che formano gas contenuti nei semi di ceci, che non possono essere digeriti dall'uomo. Sono scomposti dai batteri del colon e lo stadio finale di questo processo è il gas. Puoi eliminare questo effetto (o almeno ridurlo al minimo) immergendo i ceci in acqua con bicarbonato di sodio e versando l'acqua di ammollo (i semi devono essere bolliti in acqua dolce). Anche l'uso di spezie a base di erbe (ad es. Maggiorana, cumino, origano) può aiutare.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùI ceci possono aiutare a prevenire lo sviluppo del diabete
I ceci hanno un indice glicemico basso (IG = 30), quindi possono raggiungerlo senza paura, soprattutto perché la fibra in esso contenuta stabilizza i livelli di glucosio nel sangue (zucchero) e riduce l'assorbimento dei carboidrati.
Inoltre, secondo uno studio del 2007 pubblicato sul British Journal of Nutrition, una dieta ricca di ceci può ridurre il grasso viscerale e ridurre la resistenza all'insulina. Almeno, questo era l'effetto che i ricercatori hanno ottenuto nei ratti obesi causati dall'obesità indotta dal laboratorio. Così hanno concluso che una dieta ricca di ceci può prevenire l'insorgenza del diabete.
Questo ti sarà utileCeci - come cucinare?
I semi di ceci acerbi possono essere consumati crudi, solo quelli maturi devono essere cotti o conservati.
I ceci destinati alla cottura vanno messi a bagno in acqua con un cucchiaino di bicarbonato di sodio per 10-12 ore, quello da mangiare crudo - per 24 ore. Quindi scolarlo, metterlo in acqua bollente e cuocere, coperto, fino a quando i semi non saranno morbidi - di solito circa 1,5 ore. Alcune persone consigliano di cambiare l'acqua fino a 2 volte durante la cottura, a causa della contaminazione.
Ceci e dimagrimento
La fibra contenuta nei ceci prolunga il tempo di masticazione del cibo, il che si traduce in una precoce sensazione di pienezza, che dura a lungo. Inoltre, la fibra riduce l'assorbimento di energia dal cibo e aumenta l'escrezione di grasso dal corpo. Inoltre, i ceci contengono vitamine del gruppo B e magnesio - sostanze che regolano il lavoro del sistema nervoso, che ti permetteranno di sopravvivere alla crisi durante la perdita di peso. Pertanto, nonostante il fatto che i ceci non abbiano poche calorie (164 kcal / 100 g dopo la cottura), puoi tranquillamente includerli nella tua dieta. Consumato in quantità moderate, contribuirà sicuramente alla perdita di peso.
Ceci per la vitiligine?
I ricercatori della Banaras Hindu University in India sostengono che l'unguento a base di ceci che hanno sviluppato può essere utile nel trattamento della vitiligine. Il cece deve le sue proprietà curative agli amminoacidi in esso contenuti, che agiscono sulla sintesi della melanina, cioè il pigmento della pelle, per poi rigenerare le cellule del pigmento e aiutare nella cura dei disturbi dermatologici cronici.
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Mangi sano? Questo ti tornerà utileCeci: cosa puoi ricavarne?
Oltre ai famosi hummus e ai deliziosi falafel, i ceci possono essere utilizzati anche per scaldare zuppe, paté e cotolette. Funziona bene anche come ripieno per gnocchi o crocchette. Può anche essere un ingrediente di insalate e piatti di ratatouille.
Inoltre, i semi di ceci possono essere utilizzati per preparare la farina per cuocere il pane o le frittelle. Il suo grande vantaggio è che non contiene glutine, quindi è consigliato a persone allergiche a questo ingrediente o affette da celiachia.
Le spezie con cui i ceci si sposano perfettamente sono, tra le altre rosmarino, timo, coriandolo, curry, curcuma, noce moscata e persino cannella.
Aquafaba, un liquido da una lattina di ceci, montata, darà una schiuma perfetta e soda, aggiunta alla panna la renderà spumosa. Il contenuto di aquafaba di una lattina di ceci (150 ml) corrisponde a 3 proteine grandi o 4 piccole. Aquafaba può anche essere ottenuto cuocendo i ceci secchi e riducendo fortemente il liquido in una forma simile alla pappa. È perfetto per chi soffre di allergia alle uova, vegani e tutti coloro che amano sperimentare in cucina.
Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
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