I nutrizionisti sostengono che dovremmo bere due bicchieri di latte al giorno. Ma cosa dovrebbe fare chi non ama il latte, è allergico al latte o è intollerante al lattosio? Quindi devi raggiungere i prodotti che li sostituiranno. Puoi scegliere tra latte di capra, latte di cocco, latte di riso, latte di soia, latte di grano saraceno, ma anche yogurt, formaggio e latticello.
Il latte è da secoli una componente preziosa della dieta. Contiene molte sostanze necessarie per mantenere un buono stato. I più importanti di questi sono il calcio (protegge dall'osteoporosi, allevia i sintomi di allergia e aiuta a ridurre il colesterolo) e le proteine (necessarie per la formazione di cellule e tessuti e per il loro corretto sviluppo).Il latte è ricco di vitamine: A (protegge la pelle e la vista), D (essenziale per ossa e denti) e gruppo B. Contiene anche acidi grassi, incl. della famiglia degli omega-3 (benefico per il sistema cardiovascolare), potassio (sostiene nervi e muscoli), fosforo (aiuta a ricostruire le cellule), magnesio (regola il sistema nervoso), zinco (sostiene il sistema immunitario).
Ascolta cosa sostituire il latte vaccino in caso di allergie o intolleranza al lattosio. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.
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Il latte di mucca non è per tutti
Tuttavia, non tutti possono e devono bere latte. Le persone allergiche alle proteine del latte vaccino, dopo averlo bevuto, reagiscono molto spesso con diarrea, vomito ed eruzione cutanea. La reazione allergica colpisce principalmente i bambini sotto i 2 anni di età. La colpa è delle proteine: caseina e lattoglobulina, che innescano forti reazioni del sistema immunitario (l'allergia al latte spesso passa con l'età). Un altro ostacolo al consumo di latte è l'intolleranza al lattosio, lo zucchero presente nella sua composizione.
Secondo l'esperto, mons. Inż. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Dietary ClinicQuando rinunci al latte vaccino dolce, dovresti bere più kefir, yogurt, latticello, mangiare formaggio. Il formaggio giallo ha 6-10 volte più calcio della ricotta, ma a causa del suo alto potere calorifico e del contenuto di grassi, non dovrebbe essere consumato in grandi quantità. Quando anche i latticini devono essere eliminati dalla dieta, si dovrebbero mangiare altri prodotti contenenti calcio: prezzemolo, cavolo riccio, soia, fagioli, crusca di frumento, spratti e sarde. Va ricordato che alcune verdure (spinaci, acetosa, rabarbaro, barbabietola) e stimolanti (tè, caffè) contengono ossalati, che riducono l'assorbimento del calcio. Le persone con intolleranza al lattosio dovrebbero bere bevande a base di latte fermentato (yogurt, kefir e latte fermentato), sostituendole con latte. Dopo il loro consumo, i sintomi di intolleranza al lattosio non compaiono.
Il corpo di una persona sana produce un enzima chiamato lattasi, che è responsabile della digestione del lattosio. Tuttavia, in alcune persone c'è una carenza di questo enzima, il che significa che lo zucchero del latte non viene digerito, ma subisce processi di fermentazione. Il contenuto intestinale diventa acido e si forma gas che favorisce flatulenza, nausea e diarrea. Ci sono anche persone che non possono bere il latte perché non gli piace.
Il latte di capra non è peggio
Il suo vantaggio è la sua facile digeribilità, perché i globuli di grasso che contiene sono più piccoli rispetto al latte vaccino, il che facilita l'azione degli enzimi e velocizza la digestione. Contiene una grande quantità di calcio. Possono essere bevuti da persone allergiche al latte vaccino. La proteina presente nel latte di capra non contiene la frazione di globuline responsabili delle reazioni allergiche.
Il latte di capra sostituirà le bevande a base vegetale
Se devi rinunciare al latte, usa prodotti a base vegetale, come il grano saraceno, la soia, il riso o il latte d'avena. È una buona idea usarli in combinazione con altri prodotti per fornire al tuo corpo quantità adeguate di calcio, proteine e vitamine ogni giorno.
- Il latte di soia è ottenuto dai semi di soia. È meglio sceglierlo senza additivi. Una buona fonte di calcio e proteine è il formaggio tofu prodotto con questo latte. Inoltre è ricco di proteine e vitamine del gruppo B e non contiene lattosio. Tuttavia, ha anche degli svantaggi: può provocare allergie e, se consumato a lungo, può causare problemi alla tiroide (i prodotti a base di soia contengono tioglicosidi, che possono compromettere il funzionamento di questa ghiandola).
- Il latte di cocco è ottenuto dalla polpa spremuta di noci di cocco. Non contiene lattosio, quindi le persone allergiche possono berlo. Ha un sapore migliore se aggiunto a piatti esotici, come il curry verde in stile thailandese.
- La bevanda di mais (latte di mais) è composta da sciroppo di mais e, come la bevanda di grano saraceno, non contiene caseina.
- Il latte di riso è un prodotto di riso integrale. Contiene più carboidrati del latte vaccino, ma manca di calcio e proteine. Nei negozi, tuttavia, puoi ottenere latte di riso o prodotti a base di esso, che sono inoltre arricchiti con vitamine e minerali.
- La bevanda di grano saraceno (latte di grano saraceno) è composta da grano saraceno e semi di soia. Non contiene lattosio, glutine o caseina, il che lo rende adatto a persone allergiche alle proteine del latte animale.
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