Il pangasio è un pesce tropicale d'acqua dolce, diffuso sul mercato polacco - si trova sia sugli scaffali dei negozi che nei menu dei ristoranti. Il pangasio non ha il caratteristico odore e sapore di pesce e non ha lische, il che, a parte il suo prezzo contenuto, contribuisce alla sua popolarità. Tuttavia, vale la pena mangiare il panga? Scopri il valore nutritivo di questo pesce e scopri che aspetto ha l'allevamento del pangasio!
Il panga disponibile nei negozi polacchi proviene da fattorie asiatiche e queste sollevano molte riserve. Scorrono in piccoli specchi d'acqua ad alta densità di pesce e sono caratterizzati da condizioni igienico-sanitarie negative, principalmente a causa della mancanza di acqua pulita. Inoltre, gli allevamenti di pangasio sono contaminati e hanno un impatto negativo sull'ambiente. Usano antibiotici, ormoni e battericidi. Le tossine si accumulano nel mangime grasso di pesce utilizzato e nella carne di pangasio è stata trovata una maggiore concentrazione di metalli pesanti, ad esempio cadmio.
A causa delle condizioni di allevamento sfavorevoli, l'organizzazione ambientale internazionale WWF mette in guardia contro il consumo di pangasio, sebbene attualmente siano in corso attività per migliorare le condizioni di allevamento e la loro certificazione.
Altri pesci asiatici sono anche indicati come pangasio per scopi di marketing, ad es. pesce gatto paillettes da allevamento vietnamita e pesce gatto africano.
Pangasio: valori nutrizionali
Il Pangasio è un pesce magro, sia in versione allevata che in ambiente naturale. 100 g di pesce contengono circa 100 kcal ed è una fonte di proteine sane. Tuttavia, non è un pesce prezioso a causa del suo contenuto molto basso di acidi grassi omega-3 - in 100 g di carne, il pangasio d'allevamento contiene solo 0,09 g di acidi grassi omega-3, molte volte meno del pesce che si trova nell'ambiente naturale - 0,46.
Il pangasio non si distingue dagli altri pesci per il contenuto di vitamine e minerali. Come con gli acidi grassi polinsaturi, il contenuto della maggior parte delle vitamine e dei minerali è maggiore nei pesci che vivono allo stato selvatico. I minerali e le vitamine contenuti in 100 g di questo pesce coprono solo una piccola percentuale del fabbisogno giornaliero di un adulto.
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Pangasio - valore nutritivo in 100 g di prodotto
| Panga - ambiente naturale | Allevamento di pangasio | |
| Valore energetico (kcal) | 95 | 119 |
| Proteine (g) | 16,4 | 15,2 |
| Grasso (g) | 2,8 | 5,9 |
| Grassi saturi (g) | 0,7 | 1,3 |
| Grassi monoinsaturi (g) | 0,84 | 2,57 |
| Grassi Polinsaturi (g) | 0,87 | 1,12 |
| Compresi gli acidi grassi omega-3 (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Colesterolo (mg) | 58 | 55 |
| Potassio (mg) | 358 (8% della dose raccomandata per un adulto) | 302 (6% della dose raccomandata per un adulto) |
| Sodio (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Calcio (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnesio (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosforo (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selenio (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacina (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamina B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamina B12 ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamina D3 + D2 ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamina A ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Pangasio: vale la pena mangiarlo?
Il Pangasio, a causa del suo basso valore nutritivo e dell'alto grado di contaminazione, non è un pesce consigliato per il consumo in grandi quantità. Il consumo occasionale di panga non influirà negativamente sulla tua salute, ma non ti porterà alcun beneficio. Pertanto, è meglio scegliere altri pesci con un valore nutritivo più elevato.
A causa delle condizioni di allevamento del pangasio, degli ormoni utilizzati e del possibile accumulo di metalli pesanti, il pesce è sconsigliato alle donne in gravidanza. Pertanto, le donne incinte dovrebbero scegliere altri pesci, come salmone, merluzzo, passera di mare, sale, trota, lucioperca, miruna o scorfano.
Vale la pena saperloPanga: dove vive?
Il pangasio in natura vive nelle acque del fiume Mekong nel sud-est asiatico. Il numero di questa specie in natura è sconosciuto, è noto che è molto basso. Sul mercato troviamo principalmente allevamenti di pangasio nelle correnti dei fiumi asiatici in apposite gabbie o in stagni. Gli allevamenti di pangasio causano perdite molto grandi nell'ambiente, quindi non è consigliabile acquistare questo pesce. Attualmente vengono svolte attività per migliorare le condizioni di allevamento e conferire loro certificati.
