Pistacchi (pistacchi) - proprietà nutritive. Quante calorie hanno i pistacchi?

I pistacchi (pistacchi) si distinguono per le loro proprietà e valore nutritivo rispetto alle altre noci. Innanzitutto sono gli unici che contengono carotenoidi - luteina e zeaxantina - che supportano il lavoro degli occhi e riducono il rischio di degenerazione maculare. Inoltre, di tutte le noci, i pistacchi contengono più potassio, che abbassa la pressione sanguigna. Verifica quali altre proprietà nutritive hanno i pistacchi.

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I pistacchi, conosciuti come mandorle verdi o noci fortunate, sono i semi di un albero di pistacchio nascosti in un guscio grigiastro che contiene molti nutrienti.

Innanzitutto sono le uniche noci che contengono carotenoidi: luteina e zeaxantina. Inoltre, i pistacchi contengono il più potassio di tutte le noci.

Inoltre, in queste noci provenienti dall'Iran e dagli Stati Uniti puoi trovare molte fibre, proteine, calcio e fosforo che rinforzano le ossa, vitamine del gruppo B che leniscono i nervi, vitamina E chiamata vitamina della "giovinezza" e antiossidanti.

I pistacchi confondono il rischio di sviluppare il cancro (soprattutto cancro ai polmoni e alla prostata)

Così dicono gli scienziati del Texas (USA). Hai solo bisogno di consumare 60-70 grammi di pistacchi ogni giorno. Queste noci verdi devono le loro proprietà anticancro al gamma-tocoferolo, un derivato della vitamina E che protegge dallo sviluppo di alcuni tipi di cancro.

I ricercatori hanno scoperto che le persone che consumavano pistacchi su base regolare aumentavano i livelli ematici di gamma-tocoferolo, riducendo così il rischio di sviluppare tumori.

I pistacchi abbassano il colesterolo, la pressione sanguigna e lo zucchero

Il consumo regolare di una manciata di pistacchi migliorerà il funzionamento del sistema cardiovascolare - affermano gli scienziati della Loma Linda University in California (USA).

Migliorano il lavoro dei vasi sanguigni, regolano il livello di zucchero nel sangue e il corretto peso corporeo - quindi influenzano i fattori essenziali per il corretto funzionamento del cuore. Altrettanto importante, tuttavia, i pistacchi abbassano il colesterolo e i trigliceridi.

La ricerca di scienziati americani mostra che le persone che hanno consumato una media di 67 grammi di pistacchi al giorno hanno ridotto il livello di trigliceridi di oltre il 10%. (i test sono stati condotti per 15 anni).

I pistacchi hanno un indice glicemico basso (IG = 15), quindi i diabetici possono includerli nella dieta senza timori

I risultati della ricerca di scienziati della California (USA) coincidono in parte con quelli condotti da scienziati della Pennsylvania State University (USA).

La loro ricerca mostra che consumare due porzioni di queste noci verdi al giorno supporta il lavoro del cuore dei diabetici adulti (tipo 2), migliorando l'attività del nervo vago, che fa parte del sistema parasimpatico, e riducendo la contrazione dei vasi sanguigni durante le situazioni di stress.

Tutto grazie agli acidi grassi insaturi e salutari, alle fibre, al potassio e agli antiossidanti contenuti nei pistacchi, che neutralizzano i radicali liberi nell'organismo.

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Valori nutrizionali dei pistacchi (in 100 g)

Valore energetico - 562 kcal
Proteine ​​totali - 20,27 g
Grasso - 45,39 g
Carboidrati - 27,51 g (compresi gli zuccheri semplici 7,66)
Fibra - 10,3 g

Vitamine

Vitamina C - 5,6 mg
Tiamina - 0,870 mg
Riboflavina - 0,160 mg
Niacina - 1.300 mg
Vitamina B6 - 1.700 mg
Acido folico - 51 µg
Vitamina A - 415 UI
Vitamina E - 2,30 mg

Minerali

Calcio - 105 mg
Ferro - 3,92 mg
Magnesio - 121 mg
Fosforo - 490 mg
Potassio - 1025 mg
Sodio - 1 mg
Zinco - 2,20 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Pistacchi per occhi sani

I pistacchi - come le uniche noci - contengono carotenoidi: luteina e zeaxantina, componenti della macula e, allo stesso tempo, antiossidanti, che proteggono la retina dai danni causati dai radicali liberi. Pertanto, ridurranno il rischio di sviluppare la degenerazione maculare.

Inoltre, i pistacchi si distinguono dalle altre noci per il contenuto di vitamina A (415 UI), che è presente sotto forma di beta-carotene. Pertanto, proteggono anche dallo sviluppo della cecità notturna e della sindrome dell'occhio secco.

Pistacchi per l'anemia

I pistacchi contengono molto ferro (3,92 mg / 100 g) e quindi possono essere inclusi nella dieta delle persone che soffrono di anemia. Sono anche raccomandati per le donne alle prese con periodi pesanti.

Importante

Puoi mangiare pistacchi durante la gravidanza?

Attualmente, gli scienziati non raccomandano né avvertono di mangiare noci durante la gravidanza. Forse perché i risultati degli studi sugli effetti della frutta a guscio sulle donne incinte e sui loro figli sono contraddittori.

Uno di questi mostra che il consumo di noci da parte delle future mamme promuove allergie o non influisce sull'allergia nei loro figli.

A loro volta, gli scienziati del team della dott.ssa Lindsay Frazier del Dana-Faber Children's Cancer di Boston sostengono che i bambini le cui madri hanno mangiato noci (compresi i pistacchi) durante la gravidanza hanno meno probabilità di essere allergici alle noci.

Pertanto, le donne incinte dovrebbero consultare il proprio medico incaricato di introdurre i pistacchi nella loro dieta. È noto solo che le donne allergiche alle noci non dovrebbero mai mangiarle.

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Autore: Time S.A

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Pistacchi per nervi saldi

I pistacchi si distinguono anche per il contenuto di vitamine del gruppo B, che principalmente migliorano il funzionamento del sistema nervoso, aumentano la resistenza allo stress e si calmano.

I pistacchi contengono la maggior parte della vitamina B6, fino a 1.700 mg / 100 g, quindi ne contengono molto di più del fegato di manzo (1.083 mg / 100 g), che è considerato una fonte particolarmente ricca di questa vitamina.

Vale la pena sapere che una manciata di pistacchi (senza guscio), cioè circa 20 g, copre il 20 percento. il fabbisogno giornaliero di questa vitamina. Oltre alla vitamina B6, i pistacchi contengono anche vitamina B1 (una manciata di queste noci soddisfa il 15% del fabbisogno giornaliero).

Contengono anche altre vitamine del gruppo B in quantità minori: riboflavina (vitamina B2) e niacina (vitamina B3). Questa dose di vitamine per rafforzare i nervi sarà utile, tra le altre donne alle prese con la sindrome premestruale.

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Importante

Fai attenzione alla muffa nei pistacchi

Non mangiare pistacchi che hanno un sapore ammuffito, ammuffito o altro sapore non specifico. Il cibo mal conservato produce aflatossine (composti tossici prodotti dai funghi, principalmente del genere Aspergillus), che possono causare seri problemi all'apparato digerente.

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Pistacchi per dimagrire. Quante calorie hanno i pistacchi?

I pistacchi sono piuttosto calorici (562 kcal in 100 g), ma puoi includerli nella tua dieta dimagrante. I pistacchi devono le loro proprietà dimagranti ad una grande quantità di fibre (fino a 10,3 g / 100 g), che si satura rapidamente e per lungo tempo, prevenendo così gli spuntini, e ad acidi grassi sani e insaturi che regolano il metabolismo e prevengono l'accumulo di tessuto adiposo non necessario.

Un pistacchio ha solo poche calorie.

Pertanto, contribuiranno sicuramente alla perdita di peso, ma mangiati solo in quantità moderate e invece del tè pomeridiano o del pranzo, non come spuntino aggiuntivo. Se consumati in eccesso, possono contribuire non solo all'aumento di peso, ma anche alla stitichezza (a causa dell'alto contenuto di grassi).

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Pistacchi - da usare in cucina

I pistacchi possono essere consumati non solo direttamente dal guscio. Queste arachidi verdi possono essere utilizzate per preparare un'ampia varietà di dolci, come il baklava.

Popolare nella cucina turca e armena, questo dessert è costituito da strati di pasta stratificati con noci tritate - il più delle volte anacardi, mandorle e pistacchi - e miele. La parte superiore del baklava è ricoperta di glassa e cosparsa di pistacchi non salati.

Un altro dolce a base di pistacchi è Künefe, che consiste in due strati di fili immersi nello sciroppo, chiamati kadayif, e formaggio e pistacchi tritati.

Sono anche utilizzati nell'industria alimentare e dolciaria - per preparare gelati, dessert, budini, ripieni di dolci, marzapane e torte.

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