Dieta per la celiachia

Cosa posso mangiare e cosa dovrei evitare? Ho 28 anni, lavoro ed è molto difficile per me creare una dieta.

Ciao Ulu,
I prodotti proibiti per te sono le preparazioni di grano, segale, orzo e avena:
- farina di frumento e segale
- pane normale: panini, pane semplice, pane integrale, pane croccante,
- pasta ordinaria,
- semolino, orzo, orzo perlato, farina d'avena,
- torte, biscotti e dolci contenenti farina di frumento,
- preparati a base di cereali a base di farro,
- cialda da comunione (1 cialda pesa 0,5 ge contiene 25 mg di gliadina; sono disponibili cialde speciali senza glutine)
I prodotti consentiti sono prodotti a base di cereali naturalmente privi di glutine - riso, mais, grano saraceno, miglio e amaranto e prodotti a base di carboidrati contrassegnati con il simbolo "Kłos barrato" o le parole "Prodotto senza glutine", che sono controllati per il contenuto di glutine:
- farina di riso, farina di mais, amido di mais, farina di patate,
- tapioca, farina di soia,
- pane, panini senza glutine, pasta senza glutine,
- riso, fiocchi di riso, porridge di riso istantaneo, semola di mais,
- fiocchi di mais, patatine di mais, popcorn (popcorn),
- popping (amaranto espanso), grano saraceno, miglio,
- biscotti e dolci senza glutine,
In alcuni prodotti generalmente disponibili, il glutine può essere presente come additivo tecnologico (ad esempio nei salumi, come rivestimento che protegge la frutta dall'essiccazione, in alcuni medicinali, ecc.). Questo può metterti a rischio di consumare inconsapevolmente glutine. È necessario leggere attentamente le etichette degli alimenti, tenendo presente che tutti i prodotti etichettati come contenenti proteine ​​vegetali, stabilizzanti, amido, farina (senza specificarne l'origine) possono contenere glutine aggiunto. Inoltre, evitare prodotti la cui composizione della ricetta non è chiaramente definita.
Ecco un menu di esempio
1a colazione Corn flakes al latte Panini a base di pane senza glutine con burro, salsiccia (carne arrosto) e pomodoro Tè al limone
II Colazione Panini con formaggio e salumi, cetriolo (pane senza glutine) Frutta di stagione
Cena Zuppa di cavolfiore Semole di grano saraceno Polpette di pesce o di carne Insalata di porri e mele con maionese Composta di fragole Tè pomeridiano Yogurt alla frutta Pan di spagna senza glutine
Cena Frittata con verdure (maca senza glutine) Pane senza glutine con marmellata Tè al limone

Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.

Autore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.