Il seme di senape non è solo una spezia ampiamente utilizzata in cucina. È anche un'erba le cui proprietà salutari sono apprezzate in medicina da molti anni. Il suo effetto terapeutico dovrebbe essere utilizzato soprattutto da persone che soffrono di dolori reumatici. Prodotto dai semi di questa pianta, la cosiddetta I cuscini senape leniscono i disturbi spiacevoli. Controlla quali altre proprietà hanno la senape bianca e nera.
La senape è una pianta della famiglia dei cavoli. I semi di alcune delle sue specie sono stati utilizzati come spezia e materia prima per la produzione di senape e, per le sue proprietà salutari, come agente terapeutico nella medicina naturale. Già i Sumeri usavano gli effetti sulla salute dei semi di senape, trattando con esso l'avvelenamento da funghi e alleviando mal di denti e dolori di stomaco. A loro volta, gli antichi Greci e Romani consideravano la senape un afrodisiaco. Apparentemente, Pitagora raccomandava l'uso di macchie di senape sulle ferite da morsi di serpente e scorpioni. D'altra parte, nell'antica Cina, la polpa di farina di senape a base di miele e decotto di fiori di giglio veniva utilizzata per rimuovere le lentiggini, lo scolorimento e altre macchie dalla pelle. Attualmente, diversi tipi di semi di senape sono utilizzati in erboristeria e in cucina. Il più popolare è la senape bianca (chiara, gialla - Sinapis alba), che è caratterizzato da un gusto delicato, per la senape. La senape nera ha un gusto molto più forte (Brassica nigra) e il più forte - senape sarepska (marrone, indiano - Brassica Juncea), che "brucia" il palato.
Senape bianca per disturbi di stomaco
I semi di senape bianca contengono il 15-18 percento. muco nella pelle e quindi, dopo aver mangiato, formano uno strato protettivo sulla mucosa gastrica. Pertanto, riducono l'infiammazione, leniscono il mal di stomaco e lo proteggono dall'irritazione. Pertanto, gli estratti acquosi di semi di senape bianca vengono utilizzati in disturbi digestivi, come infiammazioni dello stomaco e dell'intestino, iperacidità, ulcere.
A loro volta, i semi interi, presi nella giusta dose, si gonfiano nel tratto digerente, sciolgono le masse fecali nell'intestino crasso e hanno un lieve effetto lassativo, motivo per cui sono un rimedio provato per la stitichezza. Si consiglia alle persone che soffrono di questo disturbo di bere un decotto di senape. Per prepararlo versare 1 cucchiaio di semi di senape interi in 1 tazza di acqua tiepida e, scaldandolo lentamente, cuocere per 5 minuti. Il decotto deve essere bevuto insieme ai semi nella quantità da 1/4 a 1/3 di tazza dopo aver mangiato.
D'altra parte, i semi di senape bianca schiacciati stimolano leggermente la secrezione di succo gastrico e migliorano la digestione, quindi si consiglia di prenderli in assenza di appetito o indigestione.
Vale la pena saperloValori nutrizionali dei semi di senape bianca macinati (in 100 g / 1 cucchiaino - 2 g)
Valore energetico - 508/10 kcal
Proteine totali - 26,08 / 0,52 g
Grasso - 36,24 / 0,72 g
Carboidrati - 28,09 / 0,56 g (inclusi zuccheri semplici 6,79 / 0,14)
Fibra - 12,2 / 0,2 g
Vitamine
Vitamina C - 7,1 / 0,1 mg
Tiamina - 0,805 / 0,016 mg
Riboflavina - 0,261 / 0,005 mg
Niacina - 4,733 / 0,095 mg
Vitamina B6 - 0,397 / 0,008 mg
Acido folico - 162/3 µg
Vitamina A - 31/1 UI
Vitamina E - 5,07 / 0,10 mg
Vitamina K - 5,4 / 0,1 µg
Minerali
Calcio - 266/5 mg
Ferro - 9,21 / 0,18 mg
Magnesio - 370/7 mg
Fosforo - 828/17 mg
Potassio - 738/15 mg
Sodio - 13/0 mg
Zinco - 6,08 / 0,12 mg
Acidi grassi
saturo - 1,989 / 0,040 g
monoinsaturi - 22.518 / 0,450 g
polinsaturi - 10,088 / 0,202 g
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
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Autore: Time S.A
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Senape bianca per i seni
Il seme di senape è anche un rimedio provato per la sinusite. Puoi scoprirlo versando i semi di senape in sacchi di lino a trama fitta. Quindi scaldateli (ad es. In una padella o al forno) e metteteli su guance e fronte. I semi non devono essere troppo caldi in modo da non bruciare la pelle. I semi di senape accelereranno l'apertura delle vie respiratorie. A seconda delle esigenze, gli impacchi possono essere ripetuti anche più volte al giorno. Quando il muco inizia a drenare, soffia delicatamente il naso.
La senape bianca allevia i dolori reumatici
I semi di senape bianca sono usati anche nella medicina popolare come rimedio per i dolori reumatici. Si consiglia di mettere borse di tela piene di semi sui luoghi malati. Possono essere lasciati durante la notte o indossati durante il giorno.
La senape bianca è caratterizzata da un alto contenuto di potassio che regola la pressione, fosforo che rinforza ossa e denti e niacina che calma i nervi.
Se il dolore colpisce gli arti inferiori, metti i piedi fino alle caviglie nei semi di senape e, se il dolore si trova negli arti superiori, metti le mani nei semi. D'altra parte, se il dolore è alla colonna vertebrale, allora devi sdraiarti sui semi sparsi sul lenzuolo. Questo metodo viene utilizzato due volte al giorno per 10 minuti, aumentando gradualmente questo tempo a 30 minuti per un periodo di 7-10 giorni.
ImportanteSemi di senape - controindicazioni
Le persone con problemi alla tiroide non dovrebbero prendere la senape, perché contiene sostanze gozzo. I semi di senape possono anche ridurre i livelli di zucchero nel sangue, quindi le persone con diabete dovrebbero consultare un medico prima di consumare i semi di senape.
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La fitoterapia contemporanea consiglia l'uso dell'olio di senape nei dolori reumatici, che si ottiene dai semi di senape nera. Tuttavia, lo stesso olio di senape ha un effetto troppo forte e provoca vesciche necrotiche sulla pelle, quindi viene utilizzato sotto forma di una soluzione di spirito al 2%, che fa parte di vari linimenti, ad esempio in combinazione con olio di canfora e olio di trementina, che può essere strofinato non solo nei dolori reumatici, ma anche nella nevralgia.
I semi di senape nera schiacciati sono anche usati (sotto forma di impacchi) nei disturbi reumatici - principalmente nei dolori reumatici (artrite reumatoide) - così come nella radicolite e radicolite. Vale la pena sapere che in passato i semi di senape nera sotto forma di fette venivano usati come aiuto nei dolori muscolari, nelle tendiniti e persino nella broncopolmonite e nella pleurite.
ImportanteLa senape nera dovrebbe essere usata con moderazione
I semi di senape nera dilatano i vasi sanguigni sottocutanei, provocano arrossamenti locali e una sensazione di bruciore intenso. Questo effetto è così forte che dopo poco tempo la pelle può essere danneggiata con sintomi di infiammazione o addirittura necrosi dei tessuti. Pertanto, non possono essere mantenuti sulla pelle per più di pochi minuti. Per lo stesso motivo, i semi di senape nera non vengono utilizzati internamente: con dosi troppo elevate assunte per via orale, possono verificarsi un'eccessiva congestione delle mucose del tratto gastrointestinale e persino danni ai reni ed ematuria. Il consumo a lungo termine di semi di senape nera, e anche il consumo frequente di grandi quantità di senape piccante prodotta da esso, può portare a danni alla ghiandola prostatica e alla formazione di gozzo. I semi di senape bianca, invece, sono leggermente irritanti per la pelle e non provocano arrossamenti, calore o sensazione di bruciore.
Semi di senape: da usare in cucina
I semi di senape nera sono usati per preparare la senape calda (inclusa la senape di Crimea) e come condimento per la carne. È anche un ingrediente di Panch Phoron, una popolare miscela di spezie a cinque componenti, che include anche fieno greco, aneto, cumino nero e cumino.
I semi di senape bianca, d'altra parte, sono usati per fare la senape francese (delicata) e come aggiunta ad alcune marinate. Sono adatti anche per cetrioli sottaceto e in scatola, cavoli e funghi. Il seme di senape è un'aggiunta indispensabile alle carni e ai sughi alla griglia, non solo perché conferisce loro un ottimo sapore, ma anche perché ne impedisce il deterioramento.
Vale la pena sapere che sono in vendita anche semi di senape macinati, cioè senape in polvere. È un'ottima base per fare la senape fatta in casa. Basta aggiungere acqua, erbe aromatiche o altre spezie (a piacere) e mescolare. Nei sushi bar, la senape in polvere viene spesso utilizzata come aggiunta al rafano wasabi.
Video: senape fatta in casa secondo la ricetta di Piotr Kucharski
Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news
Olio di senape bianca - utilizzare nei cosmetici
L'olio di senape bianca ha proprietà emollienti e idratanti. Inoltre, riduce la desquamazione, motivo per cui è consigliato come prodotto per la cura della pelle secca che necessita di rigenerazione. L'olio può anche essere massaggiato sui capelli e sul cuoio capelluto per eliminare la forfora e prevenire la caduta dei capelli. L'olio di senape bianca può essere utilizzato puro, senza diluizione, o come ingrediente in miscele con altri oli (es. Mandorle, avocado, jojoba).
Bibliografia:
Ożarowski A., Jaroniewski W., Piante medicinali e loro applicazione pratica, Istituto editoriale dei sindacati, Varsavia 1987
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