FORNO A MICROONDE - quale scegliere, come cucinare, quali piatti usare

Nel forno a microonde puoi cucinare una cena raffinata e persino cuocere una torta in pochissimo tempo. I piatti preparati in questo modo sono gustosi e sani. Scopri come scegliere un microonde e per cosa usarlo.

Lo usi solo per riscaldare? Non sai cosa può fare un moderno microonde e come usarlo in sicurezza? È ora di cambiare la situazione!

Leggi: consigli pratici per cucinare in un forno a microonde

Un forno a microonde è un dispositivo indispensabile per le persone che vivono una vita attiva e non hanno tempo per cucinare. Inoltre rende la vita più facile ai single, in quanto permette di preparare piccole porzioni in poco tempo. Ma i vantaggi non finiscono qui: chi muove i primi passi in cucina può cucinare anche piatti complessi al microonde.
Hai paura che le onde elettromagnetiche inviate dalla stufa siano dannose? Non c'è bisogno! Gli scienziati ti rassicurano che il design della stufa ci protegge dagli effetti nocivi delle microonde sul corpo. Inoltre, l'energia con cui agiscono sul cibo è troppo bassa per modificare la struttura delle molecole, quindi anche sotto questo aspetto il microonde è sicuro. I nutrizionisti sottolineano che alcuni piatti preparati in un forno a microonde forniscono nutrienti più preziosi rispetto a quelli tradizionali cotti o fritti nel grasso.
Prima di fare la tua scelta, pensa a cosa ti aspetti dalla stufa. Sarà usato solo per riscaldare e scongelare cibi o per cuocere e quante persone lo useranno?

Forno a microonde: il potere magico delle microonde

A differenza dei tradizionali fornelli a gas o elettrici, dove la pentola si riscalda per prima, il microonde produce calore nel cibo stesso. Le microonde sono profonde solo circa 2 cm e riscaldano la parte esterna del cibo. Il resto viene riscaldato grazie al calore diffuso. Ecco perché è così importante mescolare il cibo.

Pentole e padelle in acciaio inossidabile, rame, alluminio, ghisa smaltata e normale foglio di alluminio non sono adatte per i forni a microonde (riflettono le microonde e prevengono la generazione di calore). Possono danneggiare il forno nel tempo. È meglio rinunciare ai piatti con decorazioni d'argento o d'oro, perché possono danneggiarsi.

I forni hanno una potenza microonde fissa o regolabile. Maggiore è la potenza, più onde sono coinvolte nel riscaldamento. Se vuoi cuocere più cibi con la stessa potenza, devi prolungare il tempo di riscaldamento. Esiste una regola universale: il doppio della quantità di prodotto richiede il doppio del tempo. Prima di usare la stufa per la prima volta, studia le istruzioni. Troverai informazioni sulla potenza e il tempo di riscaldamento di alcune pietanze.
Le microonde più semplici sono perfette per scongelare, riscaldare e cuocere, ma non puoi friggerle o cuocerle al forno. Per fornire una doratura minima del cibo, sono stati inventati speciali piatti in vetroceramica con uno strato di ossido di metallo sul fondo. Il piatto vuoto deve essere preriscaldato nel forno a piena potenza e quindi messo dentro ad esempio pezzi di arrosto. Tali piatti possono essere utilizzati come normali piatti per forni a microonde, ma non devono essere riscaldati in anticipo.

Forno a microonde per lavori speciali

La tostatura e la cottura al forno consentono il cosiddetto cucine combinate. Si differenziano dai tradizionali forni a microonde perché sono inoltre dotati di un riscaldatore superiore e inferiore, un ventilatore che permette la circolazione dell'aria calda (noto dai forni tradizionali) e un grill. Il vantaggio di tali cucine è che puoi combinare liberamente diversi metodi di riscaldamento. Questo riduce il tempo di cottura, il cibo ha una crosta dorata ed è più succoso di quello cotto al forno o allo spiedo.
Il nostro consiglio: la combinazione di microonde e riscaldamento con resistenze a immersione è ideale per cuocere torte e cucinare piatti a basso contenuto di grassi (ad es. Riso al forno con verdure). Il grill a microonde è insostituibile per preparare sformati e arrosti. Alimenti che richiedono una breve cottura alla griglia, come le verdure, grigliarle solo, senza utilizzare il microonde, poiché saranno pronte da mangiare prima che si rosolino. Usa le microonde a circolazione d'aria per soufflé e sformati con molta salsa e carne grassa.

Scegli una nave

Tutti i piatti in vetro e porcellana sono ideali per semplici forni a microonde, perché si riscaldano solo leggermente a causa dei cibi caldi. Anche i piatti di faience funzionano bene, a condizione che la glassa con cui sono ricoperti non contenga alcuna miscela di composti metallici e quelli di argilla senza smalto. Poiché i piatti di terracotta assorbono una certa quantità di umidità, si riscaldano durante la cottura, quindi ricordati di rimuoverli con i guanti. Nei piatti di terracotta, il cibo deve essere riscaldato 2-3 minuti in più rispetto ad altri piatti, ma il cibo si raffredderà lentamente.
I piatti di plastica resistenti a 65 ° C funzionano bene in un forno a microonde. Cerca pentole con la dicitura "adatto al microonde". Alcuni di loro possono essere congelati, scongelati e riscaldati.
Solo pentole resistenti al calore (vetro, terracotta, porcellana) possono essere utilizzate nei forni a microonde combinati. Non tutti i piatti di plastica che funzionano bene in un semplice microonde sono adatti per uno combinato, quindi fai attenzione alla temperatura consentita. Le pentole in plastica e le buste da forno non sono generalmente adatte per grigliare cibi. Tuttavia, realizzati in pellicola resistente al calore, possono essere utilizzati per la cottura con riscaldatori o circolazione d'aria. La borsa non deve essere chiusa con clip di metallo, perché è qui che si scioglierà. Cuocere in una teglia nera o in silicone.
Un recipiente che non ha il proprio coperchio può essere coperto con un foglio trasparente con fori (speciale per microonde) o un normale foglio ma resistente al calore - quindi deve essere forato in modo che il vapore possa fuoriuscire attraverso i fori.
Scegli piatti piccoli (le microonde penetrano meglio nel cibo, accelerando la cottura) e rotondi e ovali (i piatti cuociono in modo uniforme).

Il nostro consiglio: non sei sicuro che le pentole siano adatte al forno a microonde? Fai un semplice test. Mettete la teglia vuota nel forno a piena potenza per mezzo minuto. Se è caldo quando viene rimosso, non è adatto alla cottura a microonde.

Nessuna perdita di vitamine

I cibi cotti al microonde richiedono tempi di cottura inferiori rispetto alla cottura tradizionale, quindi trattengono più nutrienti sensibili al calore, come la vitamina C.Sono inoltre più ricchi di vitamine B1 e A.
A causa del fatto che la maggior parte dei piatti viene cotta in un forno a microonde con vapore o un po 'd'acqua, preziose vitamine e minerali non vengono versati con l'acqua. Un altro vantaggio è che molti piatti non richiedono l'aggiunta di grassi. Pertanto, il cibo del microonde è facilmente digeribile e meno calorico.
Gli alimenti cotti in un forno a microonde mantengono in gran parte il loro sapore e aroma naturali. Pertanto, salateli con parsimonia e solo dopo la cottura. La restrizione del sale ha un effetto positivo sulla nostra salute, principalmente sul sistema cardiovascolare e sui reni. Il cibo scongelato in un forno a microonde ha un sapore e un valore nutritivo migliori.
Il nostro consiglio: spesso riscaldiamo piatti pronti (surgelati o refrigerati) nei forni a microonde. I nutrizionisti prestano attenzione a non esagerare con i piatti preparati industrialmente, perché contengono vari prodotti chimici e conservanti. Raggiungiamoli solo in situazioni di "emergenza", quando davvero non abbiamo tempo per preparare qualcosa da soli.

Cosa cercare quando si sceglie una cucina?

• Energia. Se la cucina deve essere utilizzata solo per il riscaldamento o lo scongelamento rapido, sono sufficienti 700 W. Ma quando si dispone anche di una stufa, scegliere una potenza maggiore.
• Capacità. Puoi riscaldare o scongelare piccole porzioni in un piccolo forno. Ma ti servirà una camera più grande o semicircolare per fare una pizza.
• Controllo. L'automatico è più conveniente del meccanico (la maggior parte delle stufe funziona in questo modo). Basta selezionare il tipo di piatto, inserire il peso approssimativo e scegliere ad es. Cottura o scongelamento, e il dispositivo regolerà la potenza e il tempo stesso. Nei forni a microonde di ultima generazione, i cosiddetti controllo intelligente. Non devi scegliere il tipo di cibo. Si imposta solo la funzione appropriata, ad es. Cottura.
• Serratura. I forni si spengono automaticamente all'apertura della porta, anche durante la cottura. Tuttavia, se hai bambini piccoli, scegli un forno a microonde con funzione di blocco della porta o uno in cui puoi bloccarli con una combinazione di chiavi.